等水滚，先落六粒云吞，拿来印着「向记面家」的瓷碗，铺上些许韭黄段。
至于碗底的猪油部分，向天庥减去一半分量。
半分钟后，煮熟的云吞抖去水分，倒进碗中，再抓一两竹升面，抖两下，丢进筛勺里。
汆烫的时间需逐秒计，慢一点快一点都对面条口感有影响。
如今煮面已成向天庥的肌肉记忆，筛勺需要几次起落，筷子需要拨动几回，都已经刻在他的血肉骨骼中。
店铺是长形的布局，半开放式的厨房在尾端，透过大片玻璃，他可以一边煮面，一边留意厅面的情况。
林伯是真的好开心，面和猪手未上，他已经小饮了半杯。
烫好的面需过一勺“冷河”，一勺滚水，一勺高汤，才能装入碗中，把几颗皮薄馅靓的云吞盖得严严实实。
最后舀一勺高汤淋上，碗面飘烟，热气腾腾，香气满满。
云吞面先出餐，菜心在水里碌的时候，向天庥挑了块最瘦的猪手装盘。
他亲自把蚝油菜心和南乳猪手送到林伯桌上，林伯一下扁了嘴：“怎么拿这么瘦的猪手？”
向天庥瞥他一眼，声音淡淡：“你的情况你自己清楚。”
“哎呀又不是天天吃，给我换块肥的嘛。”林伯比了个“一点点”的手势，“一小块也行啊……”
他的语气和讨糖吃的小娃娃没什么差别，一时都分不出他是在抱怨还是在撒娇。
修长手指在林伯的酒杯前点了两下，向天庥说：“这个也要节制，再喝一杯就行了。”
林伯有“三高”，大半年前有一晚半夜，林伯胸口隐隐作痛，紧急呼叫了“平安结”，向天庥和团队里的义工医生一起上的门。
向天庥抬眸，挂墙电视机里的本地新闻正好在说省内多地气温骤降，提醒市民们多添衣保暖。
他伸手拿起桌上的酒瓶，浅笑道：“先没收。等你儿子一家回来了，你同他们一起来吃面，到那时候我再给你挑块肥猪手。”
第3章 芬芳士多
店门这时被人推开，卷进来一股寒意。
走进三位年轻姑娘，其中走最前面的女生手持一部云台相机，她看见向天庥，先是愣了愣，接着很快回头跟同伴们说了几句话。
她们讲的方言向天庥没听懂，只猜个大概。
他用普通话招呼道：“墙上有菜单，桌上也可以扫码点餐。”
在恩宝街上安安静静开了三十五年的「向记面家」前些年刚装修过，地面保留着以前的老花砖，厅面亮堂，骑楼下的店铺面积一向不大，摆放小桌十张，桌与桌的距离颇近。
以前在店里吃面的都是住在附近的老街坊，而这几年做自媒体博主的人不少，旅游的，探店的，年轻的旅客们走进店里，都会点上一碗“向记”招牌云吞面。
向天庥把最后的两张空桌合并，拼出四人位，姑娘们坐下时道了谢，拿手机扫桌上的二维码。
向天庥先行回了厨房，等了会儿，单子进来了。
鲜虾云吞，牛腩捞面，萝卜牛杂，蚝油生菜。
开水锅蒸起的水雾覆在玻璃窗上，向天庥正煮着面，余光瞧见拿相机的姑娘朝厨房走来。
姑娘从小窗户探进来半个头，礼貌地问能不能拍一些厨房里的画面，想做视频的素材。
向天庥点了点头，说“可以”，下意识地把脸上的口罩拉得更高一些。
姑娘拍了好一会儿才回座位，云台相机架在桌子上，几人轮流对着相机说话。
向天庥看了几眼，收回目光。
送走老街坊和新食客，又进来其他客人，小小的店里总是坐满人，厨房的备料逐渐减少，不知不觉，云吞沽清了，每天做一次的竹升面就剩两三碗的份，猪手和牛腩也所剩无几。
向天庥忙完饭点，抬头看电视，已经被转至TVB台，播着某部连续剧，在店的几位客人正看得津津有味。
林爱卿正在水槽那头洗碗，向天庥走过去说：“卿姨，你洗完这几个碗就先下班吧。”
“那怎么可以？”林爱卿干活仔细，每个碗盘她都会最后过一次热水再抹干，“现在才九点，还有一小时才收店呢！”
“没事，剩下的面也不多了，只能再接几组客人，我收尾就好。”
“那、那……”林爱卿把最后一个碗放好，往外厅瞧了瞧，“要不等这波客人吃完，我把碗都洗了，再走吧？”
“真不用。”向天庥挠了把后脑勺，“本来请你的时候，说的是你负责厅面就行，现在还得麻烦你负责洗碗这块，我已经挺不好意思的了。”
林爱卿是今年夏天来“向记”的新员工，面店不大，除了向天庥这位老板兼厨师，林爱卿和另一位阿姨负责前厅，后厨还有一位阿姨负责洗碗和卫生。