话都说到这份上，白桦只好收下。
白桦在心里盘算着，等到时候把首饰当掉，就给方婶买身像样的衣服，找地方给方婶洗个澡。只做一份鸭货就收这么多钱，白桦实在是良心有愧。
方婶看到白桦收下了，这才一瘸一拐地走了，像是在娘家还受了什么伤。
为了能让方婶今天能早一点吃上心心念念的卤鸭货，白桦赶紧去了集市买了一只整鸭。鸭子被肉铺老板提前处理过了，早已事先拔毛去皮。
鸭肉之上，只保留了薄薄一层的脂肪。既不会让鸭肉吃起来过于油腻，也不会让鸭肉吃起来干硬难嚼，鸭皮的油润和鸭肉的细嫩都被处理得恰到好处。有了这么好的原材料，怎么做都不会难吃。
白桦对肉铺老板精妙的鸭子处理手法感到震撼，真是术业有专攻【注释2】，专业的就是不一样。
白桦熟练地将鸭子细分拆解，将鸭子从上至下拆出了鸭头、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅、鸭掌、鸭腿等肉食，又拆出了鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠等内脏。
白桦将两种鸭货分别焯水去腥，像内脏类骨头少的鸭货过水煮的时间要短一些，避免将肉质煮老。反之骨头多的肉食要煮久一些，将肉食连骨头带肉煮至七分熟度，最适合做鸭货的程度。
按照方婶说得做法，需要先过油炸至表皮酥脆，再用卤料卤至入味。
白桦想到方婶相当慷慨的饭钱，狠了狠心，舀了一大勺猪油与菜籽油混合在一起，下入锅中将油烧热，香喷喷的猪油融入进了菜籽油中。
将过水煮熟的鸭货们一同下入锅中，炸至表皮着色、表面金黄后，捞出备用。
“炸”的部分做好了，接下来便是“卤”的部分。
白桦想起方婶所说的，她记忆中鸭货的表面是微褐色，调料中能上微褐色的太多，白桦一一实验比较，挑出来了最符合方婶描述同时口感最好的一版卤料。
先将炸过的鸭货放入另一锅中，加水至没过全部鸭货，再将配好的绝味卤料下入，添柴加热，用小火将卤料中的精华慢慢炖至入味。
这道绝味卤鸭货的工序相当复杂，先炸后卤，肉质软烂，表皮酥脆，肥而不腻。
这样做出来的鸭货既有过油后的油润鲜香，又有卤制后的咸香可口。鸭货的表皮被保留了适当的脂肪，在油炸的过程中充分挥发出香气，又在卤制后裹上了诱人的微褐色。
更不用说那腌入骨头的卤汁，肉香混合着种种香料发出的酱香，就仿若有实体一般，牵动着人的味蕾，让人忍不住在深夜犯罪，明知会长胖却依然要品尝。
白桦试了一块尝了尝咸淡口，下意识地便要再夹第二块。好在最后理智还是占了上风，白桦想起来这份绝味卤鸭货不是做给自己的，终于还是放下了罪恶的手。
看着天色还早，白桦想到晚上方婶才会过来取她点的鸭货，于是去给方婶买了身漂亮衣服，打了捅干净的水。
直到月上树梢，方婶这才姗姗来迟。
方婶原本长了一双美目，如今却肿胀如核桃，俨然是一副哭过的模样。
至于哭泣的原因，白桦没有问，方婶也没有讲，双方默契地绕过了这个话题。白桦只把预先做好的绝味卤鸭货拿了出来，装作什么都没有发生的模样。
“谢谢白姑娘了。”方婶的语气中尽是黯淡，全然没有白桦预料中的惊喜。
白桦准备好的完美复刻方婶童年回忆的绝味卤鸭货，额外购买的漂亮衣服和干净的井水，全都没有派上任何用场。
白桦耐心地等到方婶心情平复，这才说道：“婶子，尝一口试试看吧。”
方婶听劝地拿起了一旁的筷子，夹起了一块肥嫩多汁的卤鸭腿，轻轻地凑过去，咬了一口。咬下去的那一刻，顿时汁水四溢，油润的汁水爆发在口腔之中。
美食带来的多巴胺分泌，足以治愈任何悲伤的心灵。过了一会方婶的状态明显好转，从悲伤情绪中暂时解脱出来。
“好吃吗？和你记忆中的味道一样吗？”白桦这才追问道。
方婶却一脸茫然地抬起了头。
明明是方婶点的卤鸭货，怎么她却是一副茫然模样？白桦在心中纳罕道。
莫非是童年已经过去太久了，就连鸭货的味道都记不清了？还是说白桦有哪一步做错了，其实这道鸭货和方婶记忆中的味道大相径庭？