这道番茄虾滑汤是杨乐乐从前从未享受过的美味。于是，杨乐乐又带着更高的期待，舀了一勺旁边的扬州炒饭。
杨乐乐本以为期待越高，失望越高，毕竟食材受限，一盘蛋炒饭又能做出什么花样来。
谁知这炒饭入口，杨乐乐只觉扬州炒饭的口感要比那番茄虾滑汤更上一层楼。杨乐乐从没吃过这么鲜香的炒饭，甚至从来都没有用过“鲜香”来形容一盘炒饭。
在杨乐乐传统的认知里面，炒饭的好吃与否只取决于菜码和鸡蛋的多少，炒饭还是那个炒饭，毋庸置疑，肯定是料加得越多越好吃。
但白桦的这盘扬州炒饭颠覆了杨乐乐的认知。
白桦的扬州炒饭，料多而不繁复，料少而够精妙，每一种食材都起到了恰到好处的作用，给予了无与伦比的口感。
最令杨乐乐惊奇的还是这道扬州炒饭自带的一种底味，就像是品评香水时悠长的后调，炒饭的底味奠定了这道扬州炒饭的不同凡响。
白桦将高汤巧妙地融入进了米饭之中，吃饭的同时如同品汤，明明是一道半汤半饭的炒饭，却没有一滴汤汁流淌在米饭之外，全都被吸入了米粒之中。
杨乐乐吃得心满意足，对突然冒出的白桦也少了几分敌意。
只见杨乐乐话锋一转，小小的眉头紧紧地蹙了起来。
只听杨乐乐语重心长道：“阿姊的来意我已知晓，但恕晚辈无福消受。”
白桦一脸不解，方才这小团子还吃得满嘴流油，这会儿放下碗筷就拒不认账了？未免过于让人寒心。
黑色的鸡蛋葱丝面，杨乐乐却在吃面时露出享受的表情。明明如此喜欢白桦做的新奇饭菜，却又要强硬地拒绝白桦未来给他提供同样的美味。
一切都不合逻辑，像是在某一面被卡住的魔方，永远恢复不成原样。
思考着今日种种，白桦的脑中云雾缭绕，正等着杨乐乐为她拨云见雾，想明白事情的始终。
杨乐乐见白桦神情不对，教养良好的杨乐乐立刻起身作揖，寻求白桦原谅的同时，轻声说道：
“请阿姊见谅，晚辈并非那不识好歹之人，阿姊的厨艺属实人间难觅，被迫拒绝此般美味却是另有缘由。个中因果，且听我细细道来。”
第63章 三鲜蛤蜊汤（一）
“阿姊, 我不愿欺瞒于你。被迫拒绝这般神仙难觅的美味，属实是确有隐情。”
杨乐乐表情一凛道。
只见杨乐乐望着杨老伯离去的方向，神色中带着浓到散不去的哀伤, 用沉痛的语调缓缓诉说着杨老伯与一碗另类的鸡蛋葱花面的故事。
杨老伯身体还算硬朗的时候, 鸡蛋葱花面做得是相当好吃的。
汤清, 味却浓, 料少, 香却重。虽是鸡蛋、葱花这种寻常吃食和佐料, 杨老伯却能用它们做出不一般的面条来。
这其中的奥义, 在于面条。
杨老伯做面条用的, 是竹升面。
所谓竹升面, 又叫全蛋面。其特点是以鸭蛋蛋液代替生水, 和面全程不加一滴水。这样做出来的面条，不仅有浓郁的面香味, 还有独特的蛋黄香。
难怪能让杨乐乐吃一口就上头。
这也解释清楚了白桦的疑惑。
今儿一大早白桦就被公鸡打鸣声给喊醒，这才发现杨老伯家里原来养了一大笼的鸡鸭。
一户以耕织谋生的农户家里, 养这么多的鸡鸭作甚？鸭蛋用来和面, 鸡蛋用来配面, 两种牲畜的蛋都被杨老伯充分利用。原来都是为了孙子能够吃上好吃的面条跟上营养, 难怪杨老伯的家里养了这么多的鸡鸭。
除了用新鲜的鸭蛋和面之外, 竹升面的另一秘诀在于竹竿压面。
杨老伯每次揉好了全蛋面团，都要拿出做饭经常用的“老演员”也就是一根又粗又长的竹竿。竹升面爽口弹牙的秘诀就在于竹升面是以面团为支撑点，利用杠杆原理, 用竹竿将全蛋面团压得Q弹紧实。
如何让面团受力均匀，每一面都面面俱到, 这就考验了做面师傅的压面功夫地不地道。一名好的竹升面师傅，能够将圆滚滚的全蛋面团凭借灵活的巧劲压成一张平坦的地毯, 便于后续将压好的全蛋面团拉成粗细均匀的金黄面条，乍一看上去还会以为这是一碗丰盛的蟹黄面。
煮面的火候也很有讲究，面条煮得过老，蛋香就全煮进汤里了，面条煮得过嫩，也无法发挥出鸭蛋的香味。唯有火候正正好好，才能让面条筋道有力的同时，又散发出浓郁的蛋香，这便是一碗竹升面最佳的效果。
做完这一切，杨老伯还要在碗里卧上一个糖心的荷包蛋，撒上一把香气扑鼻的青葱葱花，烫些应季的配菜放进去。