椒麻之味的源头有无数个，离他最近的一个，是斜对面胖胖的大哥面前的胡辣汤。
那胖大哥面前的小竹筐里，放着切成小块的油饼，他夹起几块油饼，按进了胡辣汤里，油饼沉底，胡辣汤咕嘟咕嘟冒了一串串泡。
随后，胖大哥喝了一勺胡辣汤，好像被辣到一般，舌头左右快速摇摆，呼出一口满是黑椒味的热气，又夹起一小块牛肉，送到嘴里嚼了嚼。
胖大哥感觉有人盯着自己，抬头对上了胥引泉的目光：“你看我干嘛？”
“我......没见过把油饼泡到胡辣汤里的。”胥引泉第一次见有人把油饼泡到胡辣汤里吃，他之前就算是两种食物都买了，也是吃一口饼子，喝一口胡辣汤。
如今见到胖大哥的吃法，总觉得味道会很奇葩。
“害，不止我一个，这店里的人不都这么吃？”胖大哥脸上褶皱出一个微笑，用下巴点了点店里的人，“饼子被胡辣汤泡软了，完全入味，吃上一口，那个香啊！”
胥引泉环顾四周，周围基本都是这么吃的人，呼噜呼噜吸溜吸溜，吃得格外过瘾。
油饼被泡了一会，才被胖大哥捞起来，从金黄酥脆变得有些软，外面裹了一层浓稠的胡辣汤，还有顺带夹起来的粉丝和海带丝。
胖大哥一口将这油饼吃下，咀嚼间发出软稠的声音，看着他憨厚地笑着。
胥引泉几乎都能想到那泡过的饼子多汁的口感，咽了咽口水，后悔没来一碗胡辣汤。
胥引泉又咬了两口手中的油饼，忽然觉得没那么香了，此时那价格好像也不算贵了，他只迫切地想尝一尝油饼泡在胡辣汤里的味道。
“来一碗胡辣汤......再加一份油饼，切成块。”胥引泉对燕天茗招呼道。
胥引泉等着美食上桌时，手机震动了一下，是比他晚下夜班的同事在讨论早餐去哪里吃。
“食堂早就吃腻了，也没什么新菜，清汤寡水的报吃。”
“医院门口的东西是挺美味，但是油也太大了，好多还齁咸。”
“我对外面的东西实在没食欲，还是回家摊个煎饼吧，虽然已经这么吃半个月了。”
胥引泉看到这对话，在群里打字：“你们食不食油饼？”
他这句话发出去，整个群沉默了两秒，一连串问号出现在屏幕上。
“胥医生你怎么骂人呢？”
“不不不，是真的油饼。”
胥引泉给油饼拍了照，不需要滤镜，就亮眼又喜人。他把照片发群里，给大家安利了深夜食堂，还在群里发了定位。
“医院旁边的早餐店我都吃过一圈了，没有哪家炸出来的油饼能跟这个一半深夜食堂一样金黄酥脆，用的油还干净。而且这店离医院很近，走着就来了。”
他刚发完，一个同事就回了消息：“不是吧老胥，我刚导航，离医院将近两公里，这叫很近？”
“闻着香味走着就来了，很快的，这味道，绝对值得走两公里！”胥引泉信誓旦旦。
“为什么叫深夜食堂，早上还开门啊？”另一个同事疑惑道。
胥引泉一愣，找服务员问了营业时间，赶紧在群里打字：“这家店早上七点关门，大家快来！”
“嚯，第一次见到胥医生这么一个平心静气的人这么着急，看来这店确实好吃。”一个同事调侃道，“我马上就去。”
“胥老师是有名的美食发掘家了，我信他，我也去！”
“我也有点好奇，马上到。”
“走吧，我们拼张医生的车去！”
胥引泉看着聊天记录笑笑，正好赶上胡辣汤上桌，热腾腾的蒸汽，带着骨汤的香浓和黑胡椒粉的椒麻感扑面而来，让他深吸了一口气。
汤面是微微透明的，从粘在碗沿的部分，能看出汤很浓稠。粉丝、海带丝、花生一部分浮在汤面上，还有一部分食材隐在灰黑色的汤里。
油饼被切成很整齐的小块，堆放在小竹筐里，显得有点乖。
“好吃着呢。”胖大哥已经将油饼吃光，胡辣汤也喝了个底儿朝天，边擦嘴边朝他笑笑，转身出了门，另一个食客立刻走过来，坐到了胖大哥的位置上。
胥引泉先凑到碗沿喝了一口汤，那汤像藕粉一样浓稠，刚入口，舌头瞬间像被电击一样，麻了。
那麻味来源不止一种，来自于黑胡椒粉、花椒粉和五香粉，麻得很均匀，很彻底。
等那麻劲儿稍退，牛肉汤底的鲜香泛起，没有什么注水的口感，是填满整个口腔的浓郁味道。
每一口胡辣汤都是热烘烘的，吃得他身上也暖和，额头上起了一层薄汗。
晶莹剔透的粉丝顺顺滑滑，筷子都有点夹不住，海带丝很细，嚼起来微脆。
面筋和牛肉粒都切成了指甲盖大小，这样吃起来反而更好吃了。