干辣椒段里一半二荆条，二荆条自带热烈奔放的辛辣芳香，香辣之中，侧重一个“香”字。
另一半用的朝天椒，辣度高，辣味素强势。
切成丝儿的干辣椒，提前用冷水浸泡，可以防止辣椒炒糊。
装盘出锅，这时候牛肉片已经腌制好，锅中热油爆香葱姜蒜，一勺豆瓣酱，一块火锅底料，给它炒出红油，加清水，大火煮开。
生抽、食盐，调个味道，腌制好的牛肉片逐一送到煮至沸腾的汤水，先不要抄动，等它定型后，用铲子轻轻搅动，以免粘锅糊锅。
牛肉片易熟，不用煮太久，煮久了容易咬不动。
焯熟的豆芽和豆皮垫个底，浇上红油汤和牛肉片。
小苦力们终于把牛肉串好了，累得捶肩活动脖子，程夏调了一碗辣酱，用刷子均匀涂抹到肉串上，送进微波炉里……
转身给水煮牛肉片添上葱蒜、花椒和干辣椒段，锅中烧开油，兜头浇淋到香料上，激发出辣椒的辛香，还有花椒的麻香。
排骨煮了快一小时，切好的冬瓜块，下到电饭锅中，继续慢火焖煮十分钟。
马上要开饭了，程夏给便宜哥哥打电话，问他到哪儿了？
程帆回：“到了到了，我在楼下。”
中途给牛肉串翻个面，刷上酱汁儿，程夏才取出，两个小苦力眼巴巴凑来，盯着烧烤架上的牛肉串串，嗅着肉肉的烤香。
刚从微波炉里取出，肉串滋滋冒油，牛肉脂肪颗粒沁出晶莹剔透的牛油，滋润了瘦牛肉块，油光水亮。
因为刷了酱汁，肉块表面裹着一层蜜色酱汁，轻而易举调动着食客的视觉，和嗅觉。
“好香啊，今天又做了烤肉吗？”楼道里飘荡着烤肉的香气，程帆爬楼，在五楼遇到了被香得走不动道的业主，双方打了个招呼，他迫不及待往六楼小家赶。
邵骏打招呼：“程哥，今天吃烤牛肉串。”
程帆也跟着凑来瞧。
刷好酱汁，程夏把烤肉串，继续送进微波炉里继续烤制。
这时候冬瓜煮得差不多，再煮下去，冬瓜要煮化掉了。
主食是上午蒸多了的馒头，热气蒸一下。
等牛肉串烤好，撒上辣椒面和孜然粉，准备开饭了。
开饭前，程夏提前给邵骏和范祥他们打包了一份肉串，还有排骨冬瓜汤，让他们带回家给父母也尝个鲜。
今天做的分量比较多，四个人肯定吃不完。
打包完，程夏从冰箱去来冰镇绿豆汤，加牛奶一调，奶味十足。
做好准备工作，终于可以开吃了。
不等天色暗沉，天边弦月高悬。
六楼，露台里，四人各坐一方。
等程夏取回绿豆汤，落座，邵骏搓搓手，按耐不住拿起肉串，递给她：“夏姐，给。”
“程哥……”范祥正等着邵骏也朝自己递一串，正伸出手，下一秒就见他拐了个弯，把肉串递到自己嘴里。
“哎哟，好烫好烫。”邵骏心急扯下一块烤肉，烫得他龇牙咧嘴。
范祥幸灾乐祸：“活该，让你心急吃热豆腐。”
程夏端起绿豆汤，给他递去：“没烫坏吧，赶紧喝一口。”
邵骏接过绿豆汤，咕噜咕噜猛灌几口，连带着嘴巴里的肉块一起咽下，缓解掉舌尖的滚烫：“没烫到，好多了。”
程夏拿起肉串，吹掉热气，牙齿扯下一块牛肉，被它外焦里嫩的口感，惊艳到。
牛肉烤得很入味儿，外面刷了一层甜辣酱汁儿，撒上孜然粉，以及红彤彤的辣椒面，一口吃不够。
孜然富有油性，气味挥发强烈，是烧烤串串的灵魂所在。
烤肉串少了孜然粉，没那个味儿。
孜然、辣椒面和烤肉相遇，产生奇妙的化学反应，安抚住浓油的烤肉，赋予奇香。
不同于烤羊肉串，幼嫩和细腻的羊肉。
烤牛肉串里，牛肉的口感略粗粝些，跟鸭肉相似，肉质纹理粗糙，富有嚼劲儿，越嚼越香，能吃到牛肉最原本的青草香气。
有牛油脂肪和酱汁，帮助牛肉锁住水分，外面焦焦的，里面嫩到爆汁儿。
扯走两颗焦焦香香的瘦牛肉，第三颗牛肉脂肪烤得焦焦黄黄，宛若一颗晶莹剔透的琥珀。
扯入唇齿，牛油脂肪里的油脂瞬时爆开，油滋滋，化作一汪蜜汁缓缓在齿间流泻。
经过高温的烤制，以及各式香料的配合运作下，并不油腻，反而跟吃猪油渣一样，令人眼前一亮。
撸完一串，舌尖一阵火辣辣。
这个辣椒面可真霸道，少顷，辣到鼻尖沁出汗珠，捧起牛奶绿豆汤，啜饮几口，冰爽甜糯，奶味浓，很好的缓解掉舌尖上的热辣旋风。