自从遇上时筠，越宁就跟被人下了药一样，简直要把她夸到天上去。
越薇却有些不相信，她总觉得这事要么是这个表妹弄出来，专门讨爷爷欢心的把戏，要么就是她也被人骗了。
谁知道时筠说起酿酒的各种小方子里面的注意事项，都是侃侃而谈，半点不磕巴。
“这些方子是你家里传下来的吗？那这位叔叔肯定也是酿酒好手了。”
这酒应该确实出自这里，但越薇觉得恐怕里面不只是时筠的功劳。
她见多了那些以手艺闻名的世家出来的人，许多人很年轻就能崭露头角，其实都是有长辈在后面帮着。
“那不是，方子都是我家丫头的，酿酒的事还是她教我的呢。”
时振远也只以为她好奇，大咧咧就答了。
越薇心里越发惊异，难道还真让她这个妹妹瞎猫碰上死耗子，遇到这么个神奇的人了？
今天又是坐飞机又是坐车，越老爷子有点困倦，喝完梅子露就回房休息了，说是晚饭再出来。
越薇也有事情要远程处理，时振远夫妻俩去收拾厨房整理东西，大厅就只剩下了时筠和越宁。
“你快给我说说方女神的事，我当时看到热搜可吓坏了，还有陆淮，他……。”
好不容易见到小姐妹，越宁八卦的心早就蠢蠢欲动了。
两人说了许多剧组的事情，又聊了越宁的近况，足足说了一个多小时，话题才又转了回来。
“你看看这个菜单，有没有什么不合适的。”
时筠递过去她拟好的菜单，是晚饭准备做的菜，想让越宁看看有没有问题。
“没问题，你做的菜都好吃!”
想起之前的那瓶秃黄油，越宁忍不住舔了舔嘴唇。
“要不是医生不让爷爷吃螃蟹，估计我都留不下来一整瓶秃黄油，我表姐也是对螃蟹过敏，吃不到这么美味的东西，他们真是太惨了。”
越宁说到这，时筠灵光一闪，突然想到来一道菜来。
“那这菜单上就再加一道菜，也正好让他们尝尝螃蟹的味道。”
第52章 赛螃蟹
“我是很想吃螃蟹啦, 但我爷爷和姐姐都不能吃螃蟹的，这个单子上的菜就够了。”
越宁以为是她没听清楚，又强调了一遍。
“这道菜不用螃蟹的, 但是也能做出螃蟹的味道。”
时筠却神秘地摇摇头, 表示等着晚上尝一下就知道了。
她准备做的菜用鱼肉为主食材，搭配上鸡蛋，鱼肉雪白如同蟹肉，鸡蛋金黄像是蟹黄。
而且口感软嫩滑爽, 味道鲜美堪比蟹肉, 食材不用螃蟹，却有螃蟹的味道，所以名字叫“赛螃蟹”。
越宁见时筠很是笃定, 也就信任地没再多问。
两人聊完天, 时筠就开始准备晚上的晚饭了。
赛螃蟹也是传统名菜, 越宁见杨莹莹过来拍摄，也兴致勃勃地在旁边看了起来。
时筠拿了几个腌好的咸鸭蛋, 只取蛋黄上锅蒸。
不过几分钟，蒸出来的蛋黄流了油儿，橙红的鸭蛋黄咸香诱人，时振远每次喝粥都得配一个咸鸭蛋。
她把咸鸭蛋黄切碎, 又捞了条黄鱼。
黄鱼不用太大, 从中间的主刺上把两边的鱼身都切下来，再沿着鱼皮片一刀，只留下鱼肉，切成不大不小的丁。
加了盐和淀粉把鱼肉丁抓一下, 时筠又接了碗清水，把鱼肉冲洗干净。
这一步是为了让鱼肉做出来更白, 更接近蟹肉的质感。
接下来再放进去的盐、胡椒、料酒，还有一点儿水淀粉，才是用来上浆提味的。
“如果是家常吃法，不想要太麻烦，也可以只用鸡蛋，蛋清和蛋黄也不用分开，但千万不能搅开打散，直接下锅炒就好。”
时筠今天做的是更精细的有鱼肉版本，也是赛螃蟹的传统老做法。
她一边对着镜头讲解，一边打了几个鸡蛋，分开蛋清和蛋黄。
蛋清里放进刚刚处理好的鱼肉丁，蛋黄里则是放切好的咸鸭蛋黄碎。
都不用太使力气搅动，只要把蛋清蛋黄和均匀就可以。
然后就是分别把蛋清和蛋黄，也就是“蟹肉”和“蟹黄”下锅炒了。
时筠拿着锅铲沿着锅底轻轻地推，不能摊蛋饼似的，把鸡蛋煎成一大块。
蟹黄蟹肉一定是小块的碎碎的，赛螃蟹自然也要把蛋清蛋黄用小火炒到嫩嫩的，里面的鱼肉和咸蛋黄则是用来提香增味的。
炒好后最后的点睛之笔，就是浇上去的料汁。
时筠切好姜蓉，再加上白糖和醋，趁着炒蛋留下的油，把料汁倒进锅里煮到微微冒泡，然后浇在赛螃蟹上，这菜才算是完成了。