可是，为何系统却坚持认定，鱼必须要在死后四至五小时食用最佳呢？
对此，系统给出了它的解释【鱼在刚死时，颚骨和腮盖紧闭，但体内的能量代谢仍在进行，因此体温会略有增加。
在此阶段，鱼肉不仅僵硬，还会生成乳酸和磷酸，导致鱼肉口感发硬发酸。
但在四五小时后，鱼肉会从僵硬阶段进入自溶阶段，产生大量氨基酸，达到最佳鲜味口感】
真是长见识。步悠然看着案板上，已经过世了近四小时的草鱼，不禁感到庆幸。若是让她面对一条活蹦乱跳的鱼儿，她还真下不去刀。
可是挑出一百多根刺，就算有视频做指导，仍然是颇具挑战。
她一手扶鱼，一手侧手拿刀，锋利的刀刃轻轻划过嫩滑的鱼肉，那种持刀的手感，显得既Q弹又柔润。
在那一刻，虽然她自知剖鱼并不道德，但还是被那种特殊的手感吸引住了。
好吧，一个喜欢白莲花心境的美女不是一个好厨师。
既然要做个厨子，那就要跺的下鸡腿，砍的下猪头。让一切碎碎念的动物宠爱心理都去见鬼吧！
有了这个觉悟，步悠然觉得手中的刀，瞬间便理直气壮起来。
一百多根刺，让我一根根把你找出来！不仅找的要准，找的还要快。
被切开了纤维组织的鱼肉，不可长期放置。她必须用最短的时间，剔除掉所有鱼刺，将鲜嫩顺滑的鱼片肉，第一时间端上食客的餐桌。
好在她在厨师技校时，着重练过刀工，此时那些微薄的基础却派上了大用场。虽然刀法还不够娴熟，但持刀动作和下刀的手法却都是专业的。
步悠然这般全神贯注的练着，时间很快便到了中午。
“然然，客人进店了，叁份凉皮，两份打包，一份堂食。”步世杰看着正在忙碌剔鱼的女儿，虽然很不忍心，却也不得不打断她。
最近女儿真的太累了，除了忙生意，还要准备厨艺比赛，学校的功课也不能落下。好在空间里有个房子，省去了开车回家的时间，也为女儿提供了不少便利。
“好嘞，爸爸。”步悠然不由看了眼墙上的挂钟，十一点，已经到了午饭时间。
妈妈系上了围裙，开始帮她收拾剔鱼的残局。
看着餐盘里被剔出来的鱼刺，王雅娟不禁同情的看着女儿：“然然呀，这道菜也真够狠的，要剔出一百多根刺来，手指没被扎到吧？”
说着她看了看女儿那双沾满鱼油的小手，很是心疼。女儿的手本来是白皙顺滑，可现在因为干活儿，已经略显粗糙了。
“妈妈下午就去给你买最好的护手霜。之前用的那个品牌是不是不好用？怎么手还是变粗了？”王雅娟拿起女儿的手，心疼的看着。
“我没事，妈。就是些鱼油，说不准还是比护手霜更优质的天然护手剂呢。”步悠然抽回了手，冲妈妈甜美的笑了笑。
她最了解妈妈的性格，虽然整日里大大咧咧，不拘小节，但却对自己和弟弟最为上心，看不出问题便罢，若是触动了她的神经，那她一定会大动干戈。
“好吧，赶紧好好洗洗，用那个薰衣草味的洗手液。”王雅娟眸光种透露着心疼，不住叮嘱。
此时大厅内，苏大妈正安静的等着。昨日，她怀着试一试的心理将凉皮打包回了家，因为扁桃体发炎，外孙子小强已经一天没吃东西，她心疼的要命，哄着骗着便给外孙儿往下喂。
刚开始，小强推搡着不吃，可后来被凉皮自然散发出的香味勾引着，不由尝了一口。可这一尝不要紧，小家伙立即便被凉皮吸引住了。
“姥姥，好吃，好吃。我要吃~~！”小家伙像开了挂一样，拿过碗便大吃起来。顺滑的凉皮滑溜溜的划过嗓子，黄瓜和面筋在嚼烂后，也凉丝丝的很容易咽下去。
虽然嗓子还是有点点疼，但那种疼和眼前的美味比起来，根本不算什么。
看着大孙子吃的这么开心，苏大妈乐开了花，心中早就把这新开张的‘寻道阁’餐馆从上到下，夸了一个遍。
看来一分钱一分货，凉皮贵，是因为真的好吃呀。
“姥姥，我还要吃。”小强意犹未尽，连碗上的酱汁都被舔了个一干二净。
小家伙已经一天多没吃过东西了，担心一下吃得太撑影响肠胃，因此苏大妈并没有马上再去给孙子买。可今天，刚到午饭点，她便赶紧来到了餐厅。
这次她要了两份。一份给外孙儿吃，一份大人尝尝。
昨日为了照顾生病的外孙儿，大人一口都没尝到，看着小家伙吃的那么带劲儿，早就被馋坏了。
此时，餐厅靠窗的位置上，坐着一个三十多岁的中年男子。他有着一头棕色的卷发，眸色深沉，正安静的等待着他的菜。