阿佑停住了脚，身体发冷。下一刻，他就接受了命运，对母亲说：“北望哥说得没错。我跟俞家宝分手了。”
文世龄睁大了眼睛。阿佑说的每个字，都比刚才花盆碎裂的声音刺耳。
阿佑很难过，说给母亲听，等于承认了分手的事实。他没想到自己会在这种情况下出柜，语气平常得犹如跟母亲说“他拔了颗牙”。母亲的反应在他意料之中，他却也不在乎了。
他略休整衣服，带着点复仇的快意说：“妈妈，您现在满意了吗？”
第174章 高级甜点
一周之后，俞家宝已经忘了自己身在异乡，必要时也能一个人出门。巴黎的生活忙碌又新鲜，他忙着喂酵母和做各种测试，让多喜子熟悉巴黎的水土，一有空闲，他就去L'Origine找耶桫大师。
耶桫不再把俞家宝看作对手。在这里，他认为俞家宝比他低一等，是个想要名成利就的年轻人，而他早就皇冠加身。因此他变得非常慷慨，俞家宝有什么问题，他都尽力帮忙解答。有霍子安做翻译，两人的沟通特别顺畅，他们自由出入这家店的后厨，得以窥见顶级店是怎么运作的。
巴黎店历史悠久，几乎算是城区里的景点。他们的面包全部新鲜手作——冷冻面团只是敷衍亚洲店的手段，店里的面包绝不会保留超过4小时。每日面包出炉，本地人和游客大排长龙，等着买最新鲜的面点。他们的产品不像日式店那么花哨，像子安说的，传统的地儿自有传统的限制，不能太天马行空。
“法棍有严格的规定，除了面粉、盐、酵母和水，不可以添加任何东西。标准长度55公分至60公分，重量300克左右，”耶桫说，“否则不能称作法棍。有时面包师会加点麦芽糖，这不算违规。”他眨眨眼，表示这些话你听听就好了。
“那大家做出来差别很少，怎样形成竞争优势？”
“靠技艺啊，当然还有原材料。”
俞家宝观察巴黎的业态，发现大师说的话也不尽然。法国面包店都是社区生意，居民习惯在附近的店买面包，不会时常去名店排队。各家口味当然有差距，这差距可抵不过距离带来的时间成本。更少人会像日本人一样，为了买传说中的酸面包，驱车几小时去寺庙。
在这里，面包回到了原初的属性，果腹、日常。难怪之前的法国摄制组听说俞家宝用窑炉会觉得可笑，他们并不认为烤制面包是多么复杂的事儿。
不过比赛是另一回事。法国本土每年都会有各种面包比赛，面包师们摩拳擦掌，会竭尽所能用最好的材料、最细致的手艺来抢夺荣誉。俞家宝请求耶桫的第一件事，就是给他们找质量好的面粉。耶桫马上就给他拿来了新鲜收割的小麦，加工很少，营养都保留下来了，一般情况下被喂食的酵母会长得特别快。
出乎意料的是，被喂养的多喜子却一直无精打采。酵母对新面粉总有一段适应期，多喜子随着俞家宝迁徙，换过好几次面粉，都适应得很好。可这次生辰八字对不上似的，不管俞家宝用什么方法，她都生长缓慢，蓬发力很弱。
俞家宝担心得睡不着觉，夜晚索性留在工作室陪多喜子。他用日语跟多喜子聊天，也不能激发她的活力，越过大洋后她真成了老妇，慢吞吞的，对周围不感兴趣。
他对子安道：“要不我们换回原来的面粉，让人从北京带过来。”
“别着急，酵母会适应的。”
“离比赛还有三星期不到！”
“时间够用，你饲养酵母那么有耐性，现在不能等了？”
俞家宝微微点头，“好吧。”心里却还是忧虑。询问耶桫，大师摸着大肚腩笑：“年轻人，执着有时不是个好品德。这面粉绝对是顶级的，在巴黎只特供给我们，多少面包师求之不得？我要是你，就换个酵母。”
俞家宝吓一大跳。子安翻译完了，立即道：“酵母不可以换，这是60多年喂养的酵母，比我们的年龄都大，面包深邃的风味全来自它。”
耶桫揶揄道：“米其林大厨也相信这种神话吗？酵母就是酵母，只要经过长时间发酵，面包会变得滋味丰富，不管这酵母有没有经过第二次世界大战。”
俞家宝不能接受这个说法：“当然有差别，里面的微生物经过多次繁殖，会很丰富和稳定。”
“酵母风味的差别非常细微，更重要的是释放面粉的香气，面粉够好，才有足够香气。年轻人，你相信的神话，让你混淆了重点。”
俞家宝受了不小的打击。走在街上，他感觉周围每个人都很时髦，只有他土得要命，被时代远远抛在后头。子安安慰他说：“耶桫相信他的，你相信你的，不必被他影响。”