罗尼顺势说：“豆泥常用在东方的点心上，我们的厨师别具匠心，把意大利传统和东方传统结合起来，希望你能感受到主人对意大利文化的喜爱和尊重。”
总裁呵呵笑着，品尝第二样点心，沾着花生碎和颗粒白糖的脆饼，很直白的酥香甜，总裁称赞道：“这是我吃过最可爱的饼干，是什么？”
“鸭皮，”罗尼说，“在北京，吃鸭是理所当然的。今天的菜单，我们会依循中国的饮食规律，不是当季当地的食物不吃。所以这里不会有奶油和奶酪，也不会有难吃的红菜头和小茴香。”
意大利人热爱美食，罗尼精通意大利语，两方就食物相谈甚欢。酒吧的右侧却是另一番景象，丛希希和团队如临大敌，酒和精致的食物浅尝即止，即使把香槟换上白开水，他们的表情也不会有丝毫波动。丛希希穿着雅致的正装，左手插在口袋里，脸色一如既往的苍白。
厨房里也是严阵以待的架势，不敢稍有疏忽。
改菜单不是1乘于1的事，牵涉到整个菜单设计的完整性，从面包到甜点都要调整。首先酸面包会用来做三明治，因此餐前面包要另做一样。
乐晴说：“发酵来不及了，要不我调个酥皮过来替补？”
子安反对：“前菜里有挞，酥皮太过重复了。”乐晴：“就一样重复，能怎么着吧霍大厨？应急的时候不能太要求完美。”
霍子安不喜欢乐晴，因此两人交谈分外客气，这时却忍不住皱了皱眉，厌恶露在了眉间。俞家宝眼见两人快掐起来，赶紧接过战火说：“不用酥皮。面包不发酵也是可以的。”
“用泡打粉？”霍子安很是疑虑：“这很难做得好吃，而且一块就能把人喂饱了。”
俞家宝想起了祝芳申做的爱尔兰面包，这么出色的搭配，他自认做不到。“在大阪，我见过犹太人面包师做完全不发酵的面包。”
“Matzo，”子安立即知道那是什么，“犹太人逾越节吃的无酵母面片。可以！Matzo半小时就可以做出来，但是味道很单调，你要怎么解决？”
俞家宝指了指乐晴带来烤幸运饼干的机子，“用这个。”
这种在唐人街出没的点心，通常是厂子流水线出品，在北京根本没人生产，他们不想随便糊弄，于是专门找了压蛋卷的机器来现烤饼干壳儿。
俞家宝揉了个面团，压成极薄的面片，在上面铺上乐晴用来做甜点的茉莉干花，折叠整齐，放在蛋卷机器上烤制。一时之间，麦香四溢，隐约能闻到茉莉花香。
门口一个少年的声音说：“好香啊，在烤什么呢？”
少年高鼻深目，五官不似中国人，身边一左一右，站着老三和由良辰。俞家宝知道老三特别讨厌跟人身体接触，但手却任由少年牵着，脸上没半丝嫌恶的表情。他就猜到这是子安良辰的儿子。
由小余自来熟地走到俞家宝身边，拿起一大片的茉莉花薄片，眼睛发亮：“哥哥我能吃这个吗？”
老三揉了揉他的卷发：“小馋猫！要吃饭先干活。”由小余反驳道：“爸爸说不准我出去侍酒。”他自幼跟着子安良辰四处工作，小小年纪对各种酒类如数家珍，能非常自如应付客人。只是未成年人工作会引起争议，霍子安早就禁止由小余去席间“抛头露面”。
老三对子安说：“借用一下由小余，帮我做个信使。”霍子安笑道：“今晚他交给你了，饭局完了你把儿子还我就行。”
作者有话说：
Cannoli有各种翻译，我觉得西西里卷比较好记，是西西里岛一种传统点心，超好吃的。传统做法是灌乳清奶酪（ricotta)，有的会封上坚果碎，制作过程可以看《主厨的餐桌》第四季第二集 ，这一季拍的都是甜点，很赏心悦目。
Matzo看过好几篇文章写过，很想尝试。制作要点是快，因为面粉有天然酵母，放久了也会稍微发酵，而犹太人是不能让面包发酵的。希望有机会可以吃到正宗的。
第162章 信使
水晶灯低垂的大厅里，客人陆续入席。鲜花装饰的白色餐桌上，摆放着白瓷餐具和水晶杯。侍酒师给他们倒上酸味突出的香槟做开胃酒。
一般法餐会先端上几样餐前小点，但这里奉上的竟是一碗清汤。罗尼热情介绍说：“中国人吃饭前喜欢喝汤，熬了四个小时的鸡汤滋润肠胃，温暖身体，是很好的开胃餐。”
虽说是中式开场，但这汤完全是法式烹调手法，鸡肉、火腿、蔬菜和香料熬出浓郁滋味，再用蛋白来撇去浑浊的杂质。汤顺滑微稠，配着炸得蓬松的鸡蛋丝，入口舒服温暖。
体育局的领导道：“中西合璧，不错不错，祝我们合作成功。”