他见钟雨慧已经不关注分数，专心在吃面包。祝芳申依然一脸萧杀，什么食物都不沾嘴。
评分揭晓，洛代夫总排名第七。三轮几十个面包中，周翀的法棍第一，祝芳申的“大方阵”第二，周翀的Parker House Roll第三，第四位是另一个面包师，只是他的其他面包都很靠后，完全无法跟周翀抗衡。第五位依然是周翀的作品，俞家宝的可颂在第六。
形势很明朗，周翀一枝独秀，零失误，法国海归，长得像朱亚文，不选他选谁？阿哲碰了碰俞家宝肩膀，“老师，到你了。”
俞家宝收摄心神，走到裁判跟前，把酸面包切成片。场上本来已经意兴阑珊，因为出现这不按常规的面包，又热闹起来。面包刀发出各呲各呲声，表皮破裂，横切面可看到表皮比一般面包薄脆——这是炉火烤的特点，也是整形发酵的功力，让面包紧绷并且有强大的爆发力。
俞家宝介绍道：“这是72小时酸面包，用的自养酵母有六十二年了，是我从日本四国的庙里带过来的。”众人听到62年的酵母，都大为惊异，京城里的面包师都知道俞家宝用的老酵母，但没想到比自己奶奶姥姥的岁数还大。
一面包师说：“日本来的？那算不算中国制造？”
另一人嗤笑：“您用的面粉是哪来的，法国还是日本？糖？奶酪？果料？全都是自家产的？要不咱别做面包好了，面包就不是本国东西。”
俞家宝没想到自己一句话引起争议，协会主席赶紧平息纷争：“我们做面包的原材料来自世界各地，这事不用争论。这面包做得蛮好，年轻面包师能掌握好发酵，很难得。”
“62年的老酵母真够稀奇，地球都变暖好几度了吧，怎么能养那么久？”
“我有这酵母也不敢用，72个小时的发酵时间，控制起来很麻烦，万一老酵母长出毒菌。”
“您这话外行了，酵母养好了能抑杀细菌，关键得养好。所以这种面包都是小店做，我们这种规模大的店不能碰。”
众人议论纷纷，什么话都有。俞家宝不再听，拿起酸面包片，尝了一口。烤鸭炉上色还是太深了，意外的是，果木烧的炉为面包增加了些微香气，让表皮的焦香更复杂浓郁。嘴里是熟悉的滋味和口感，他心里只想：这些裁判和面包师都认为老酵母和炉火太冒险，甚至胡闹，但这种面包他做了七八年，做了上万个。这里哪一个面包师，会不间断地做同一种基础面包，直至手掌能熟悉它在每个温度下的发展、它肌理蕴含的生命运动、它千百种幽微的气味和形态变化？“
他一点都不冒险，他知道多喜子能行。
现在他已经不是“参赛者”了，他把一种修行了三代人的面包——经过了数十年的天灾人祸和变迁，迂回地来到这里的多喜子，奉献给了场上的人。不为竞争，只是因为这个面包恰巧今天能做出来罢了。
转眼看祝芳申，这大仙终于吃东西，把大片酸面包放嘴里仔细品尝。两人目光相遇，这回俞家宝眼里再没有征服，也没有炫耀，微微一颔首，是厨师对食客的礼仪，便转过脸去。
阿哲出奇地看着俞家宝，第一次相信了老师在庙里没有偷懒耍滑、暗度陈仓，他这神情实在太像个老和尚了！
场上的声音渐小，所有人都在安静地吃着面包。分数牌上的数字一直在变，协调员记取评分，非常原始的飞纸条方法，得了一张就记一张。阿哲在俞家宝耳边说：“想知道祝芳申给你几分吗？”
俞家宝：“他给了几分？”
“他一个面包都没吃，其它的全没打分，只打了我们家的分数。跟你一样，给了满分。”阿哲笑道：“许是也不想输在周翀手里，宁愿败给你。”
这是全场最引人瞩目的一个面包，评分慢慢上升，追平了第四名的龙套面包师，又追上了第三名的餐包，接着往上涨，超过了祝芳申的“大方阵”！全部人屏息静气，等着看烤鸭炉里出来的酸面包，是否能赢下第一。
钟雨慧拉住俞家宝胳膊，紧张道：“快赶上了！早知道他的法棍我不给分好了。”
俞家宝感激道：“你帮我很大忙了。那几分让给他，不影响大局。”
范晓星接口：“那周翀肯定做公关了，裁判都偏着他，一些面包师也不管好赖给了他高分，要不祝芳申哪能分数那么低？这次要输了，输得冤！”
“不会输！”阿哲虽然性子冷静，可毕竟刚步入社会，心情几番起落，说这话时嘴唇都有点抖。
酸面包离第一名只有几分之差。协调员大声说：“还有没投票的吗？不投就关门了嘿。”场上静了片刻，然后周翀举起手，笑眯眯说：“我顾着吃面包，还没投。”