“那大家做出来的效果都要大打折扣了。”
“这有什么打紧，你不好，人家也不好，大家伙的条件是一样的。”随后他小声嘀咕：“冷也不行，热也不行，烤箱少了也不行，什么都给你们弄好，要你们这些师傅干嘛？”
“诶？！”俞家宝愕然看着协调员的背影，“这哥们儿真够牛逼，合着是我们求着他赏饭吃？”
“甭理这些小人物，”范晓星说，“官僚嘛，都想少惹麻烦保平安，管你方便不方便。”
香气充斥着场馆，面包陆续入炉了。烤箱全开，进一步提高了温度。面团对温度最是敏感，俞家宝当机立断，“降低温度，减短发酵时间。”
面包师们都采用这个策略，只是一旦减少发酵时间，烘烤时间就必须提前，烤箱是共用的，本来商议好的时间乱成一锅粥。
法棍的最后一次发酵，一般不进箱，都是常温下自然发酵。阿哲说：“面团不能再发了，本来弹性不太够，最多等十分钟就要进烤箱。”
可俞家宝已经把优先权让给了钟雨慧。钟雨慧的脸红扑扑的，手飞快地操作着，似乎一点都不受影响。俞家宝过去一看，她的面坯子已经发酵好，准备入烤箱。这时候跟她抢，她会让才怪！
钟雨慧道：“你们那边咋样了？嗐，我瞎操心，北京的店，本事大，咋做都比我好。”
俞家宝苦笑，这妹子还蛮精明，会用话来拿住他。“大本事没有，做出好面包，主要看天时地利。”
钟雨慧朴实一笑：“哥哥说话很深奥，我听不懂。”
俞家宝知道她铁定不让，只好吩咐阿哲把面包放冰箱里，减缓酵母的活跃度。阿哲万分不甘，“冰过的面团弹性和风味会折损。”
“那也没办法，顺其自然好了。”
阿哲纵使愤愤不平，也想不出别的招。等钟雨慧用完烤箱，面包进入烤箱，出炉，晾到适合入口的温度，送到评委的桌上。
这时，现场来了不少媒体，围着面包师和烤箱拍照，估计是赞助商请来的。烤箱非常上相，二三十个功能嵌入在液晶屏里，逐一演示就得花不少时间。俞家宝叹道：“能造飞机也没鸟用啊，烤箱这火力，还不如一两千块的商业炉管用。”
作者有话说：
普雷结（Pretzel)，打成个叉的碱水包?。印象中一直很小众，好几年前北京的“面包会有的”推出碱水小丸子，一下红了起来，慢慢出现花式变种。小丸子真挺好吃的，自己做非常容易。碱水包有个难关，要用到危险的烧碱，这几天我出个教程，不怕的可以跟着做哈。
文里提到的面粉问题，是个铺垫。此前很少讲面粉，因为本文设定是不管什么材料，都能做出好面包，对照资质平庸的俞家宝。实际上面粉是重要的，要进一步提高质量，还是得有好面粉（不一定是贵面粉，市面上日本粉最贵）
法国粉很难用，筋度吸水性都比较低，新手玩这个容易崩溃。但法粉有麦香，崩溃也得伺候着，多做几次就会醒悟——还是去外面买面包吧，别费那个劲了哈哈。?
第141章 十只手指
几家的面包已经陆续端出来，评委一边品评，一边分别给分数。
评委里男女老少都有，听范晓星说，都是协会里的人，既有资深面包师，也有品牌的老板、烹饪学校老师、食评人等等。俞家宝说：“就这十几人决定我们名次？”“不是，协会挺民主，每个面包师都有投票权。”
说话间，协调员已经把面包递给他们，请他们打分。俞家宝先尝了一个法棍，外皮酥脆、孔洞也很标准，香气还过得去，算是个合格的法棍。看了名牌，是这家酒店的周老师做的。
清水评价道：“没过错，很平庸。我们做的要略微好一点。”俞家宝也是这么想的，鼓励阿哲道：“大热门的手艺不如你。他做到最好的程度也就这样，是个行货。”
阿哲却丧气地指着分数牌，“只有老师和清水桑这么想吧。”
他们转头看，白板上记录了十五个参赛者的得分，这家酒店的得分居然排第二。“咦，不能够啊！我们店呢，我们第一？”
“俞桑的眼睛或者脑袋出了毛病？我们排最后。”
俞家宝定睛一看，Zmoo果然垫底。“我靠！”俞家宝不服气道：“肯定是内定的。阿哲别丧，其他面包师还没评分，我们一定后来居上。”
按规定面包师要出品三种面包，每种面包会分别评分，最后分数相加，看哪家实力最强。俞家宝目光投向排名第一的面包，店名称是“荒海”，得分最高的面包只标上“大方阵”三字。阿哲说：“成都那家店。”