老三话里再没有开玩笑的意味，俞家宝禁不住一阵感动，却也说不出什么拍马屁的美言。“谢了苏老板，承你贵言。”
酒滑进喉咙里，俞家宝的心踏实了，从开店以来，他没有一天不绷着根弦，此时终于感到了放松。
老三放下酒杯：“你知道这店一天营业的成本是多少吗？”
环目一周，光是这里的厨师，就有二十几人，俞家宝又被这规模刺激了一下。Hippo不只做咖啡和简单餐食，还售卖各种优质的半成品与原材料，瑞士的大股东Homeland本来是欧洲有机食品超市，来到亚洲后产品以亚洲区域物产为主，林林种种有数百样。后厨要制作餐饮的订单，还要做各种半成品，算是一个工坊了。
“是我店的十倍以上吧，不，您这的租金就很吓人，一天的成本够很多店一个月了。”
老三点点头：“是啊，压力真大。”
俞家宝摸不着头脑，只能附和道：“北京做买卖都不容易，主要租金贵。”
“贵上天了。所以啊小爷，签完合约了，我们就是一条绳上的蚂蚱了。我跟阿达商量过，餐饮方面会主推你的酸面包三明治，你知道这是什么意思吗？”
俞家宝的心跳又快起来，要是Hippo能帮他主推酸面包，那当然比他们小猫三两只有力多了！他兴奋不已，“谢谢苏三老板，请帮我推一推，我以后做牛做马，您尽管吩咐。”
老三眉毛一挑：“你没明白我的意思。我们的酸面包产品一旦上市，就不能掉链子。这里每天什么都不干，开门就烧掉十几万，不能容许任何差错。所以你的面包……”
“您放心！”俞家宝赶紧说：“合约签多少，就供多少，准时准量，绝对不会出错！”俞家宝那根心弦又绷了起来，苏老三怕他的店太新，不稳定，先拿话敲打敲打他。俞家宝心想，签了约才是硬战的开端，他确实不该放松下来。
却见老三笑了起来：“哎，别那么紧张，我相信你，一定不会有问题。喝酒喝酒！”
俞家宝哪里敢放松，嘴里笑眯眯，心里对老三又戒惧几分。清水桑怕这人是有道理的，就这么一会儿，他已经像鱼一样被苏老三在油锅里翻了几翻，一时喜一时忧。听老三的意思，他们推酸面包是对他的提携扶助，万一俞家宝不争气搞砸了，老三必定让他付出代价。
俞家宝感到肩上重甸甸的，只能把腰挺直，把路走稳。他不讨厌这样的状态，跟老三对话后，他反而被激起了心劲儿。
他们顺利签了合约，拿下了Hippo的大单子。条件果然很严苛，要是他不能按照条约供应面包，就要担负大笔的赔偿。要是清水桑在的话，一定不会让他草率签约，可俞家宝思前想后，还是决定跟苏老三合作。
Hippo这个平台太好了，他找不到替代品。另外，手段他是比不上苏老板，但他有的是手艺和经验，比产品，他从没怕过。多喜子一定不会输。
面包店的窑炉再也没熄灭。清晨七点，他们的第一批面包就要运到咖啡馆，供应八点半开始早餐时段。时间就是铁律，每个早上他们都要按照细致的规划，到哪个点，做什么程序，配合得丝丝入扣。
这个过程俞家宝在大阪已经经历过一轮，也没觉得多辛劳，何况现在他身边还有阿佑。他每天三点起床，睁开眼，先看看阿佑。阿佑睡得跟死猪一样，捏鼻子也不醒，亲耳朵也不醒。这是他一天最平静的时候，时间再不往前。这时候一个念头会突然冒现，原来永恒不是永远的意思，也不是没有尽头的未来，而是这个时刻无穷地延长。他和阿佑都不会变老，黑暗里，两人的呼吸一前一后，一前一后，就这么永久地追逐下去。
他换上衣服，走出公寓。
时间又恢复了原来的节奏。这是尺子一样准确的时间，是用北京的空间丈量出来的、是以这大城市每一寸的地价兑换回来的；做出多少面包，怎么把握成本和营收，每一个数字都不能敷衍苟且。
他不敢马虎，每天都亲自去送面包，就像把孩子送到校门口了，才感到放心。
苏老三也说到做到，果真把菜单里的面包类产品，全都换成了多喜子。酸面包三明治成了店里的头牌，大大的宣传语写着“半世纪的祖传酵母”，“日本面包冠军”，“北京唯一的窑炉面包”，放在吧台和门口最扎眼的位置。
直白的口号最有效，俞家宝在一边观察，发现顾客大部分愿意试一试，根本不需要更多的推销。
Hippo的客人络绎不绝，而且有不少白领和外国人，他们能吃蓝纹奶酪和甜菜头，自然更容易接受酸面包。不到两星期，酸面包就有了不少回头客。偶尔有客人想要买整个面包，这时服务员会接下订单，并且介绍藏在隆福寺后街的Zmoo，请客人去参观窑炉。