俞家宝点点头：“好！”
这小厨房分成了两半，一半黑，一半白。子安主持着黑的那一半，用黑色食材来做咸面包。他认为竹炭粉、黑芝麻这一类的食材太路人，椰子碳之类的又难得，取其折中，用墨鱼汁来改良俞家宝的咖喱面包。
白的半边，俞家宝和志夫一起钻研怎样用新鲜水果做面包。俞家宝说：“用糖裹一圈儿怎样，像糖葫芦，放两三天不成问题。”志夫说：“我们可以试试液氮技术，把水果急冻，碾成粉末，新鲜水果用72度低温杀菌，滚一层水果粉末，增加风味……”
100元在旁边听得直打瞌睡，插嘴说：“那么麻烦，不如吃一口面包，再吃一口水果，在肚子里反正能混在一起。”
俞家宝乐了，回心一想，太复杂的工序确实不可行，又不是卖几百块钱的甜品。志夫却不以为然：“好的东西，值得花费时间完成。李君样样事情不在乎，只能随波逐流呢。”
“志夫酱事事较劲，只会枉费力气呢。保存水果有什么难的，放在冰箱就可以。”
志夫还要争辩，俞家宝头顶的小灯泡亮了起来：“100元说得对！我们反着操作吧，别想着怎么常温保存水果，我们试试怎么冷藏保存面包。”
世界上有很多不能冷藏的食物，面包就是其一。冷藏的面包很快丢失水分，迅速老化，变得干硬。他们从市面上找到所谓的“冰面包”，都是把面包当蛋糕做，柔软的面包夹奶油、奶酪、果酱。
志夫尝了一口说：“既然用这样的材料，不如做成蛋糕为好。俞桑，我们要做，就做有‘面包性’的面包呢。”
俞家宝大为赞同。“面包性”听着玄乎，但面包师都本能地知道，区分面包与糕点的，一是小麦的风味，二是发酵的香气，最后是面筋带来的嚼劲，即使是可颂这种放进大量黄油的面包，与不发酵的酥皮口感大相径庭。于是他们不眠不休，想办法在糖油的围剿下，保存面包的尊严。
从一般甜面包75%的水份，加到了120%的水份；用长时间发酵来保存面团的柔软；添加黑裸麦来增加麦香。最后面团成形时，子安都过来围观了。120%水份已经到达面粉的极限了，面团河豚似的，柔软而充满弹性，烤出来的面包涂上一层柚子酱，嵌上半枚新鲜的无花果。
子安把面包掰开，冰凉的面包闻不出麦香，但一放进嘴里，面包香气随着甜蜜软糯的无花果在口腔扩散，口感柔软而有筋骨，水果与谷物水乳交融，甜味和香味都是食材自带的，因此圆润有分寸，完全没有甜面包的腻味。
霍子安对俩面包师肃然起敬，他向来认为，最好吃的食物要不就是新鲜的自然之味，要不就是经过适当发酵的醇厚之味，这枚面包两者兼备，微妙的平衡实在难得。俞家宝得意道：“子安哥哥，我们的作业合格不？”
“好是好，你也不用翘起尾巴，”子安被激起了斗志，“尝尝我做的黑面包？”
子安研制的是黑色咸面包，面包体裹着沙粒般的脆壳儿，不是常见的奶酪粉或奶酥，而是风干虾壳粉，墨鱼汁做的面包体鲜味突出，包裹着咖喱鱿鱼酥、洋葱干和焦糖粒，甜咸交错，脆软酥香口感复杂，海物的鲜味却非常明朗，跟黑色的外形一样桀骜鲜明。
俞家宝大吃一惊，“这个……都不能叫面包，是一道菜了。”
“嗯，我也觉得过头了，你认为该怎样改良？”
俞家宝想了很久，实在无法破解。子安的才能吞噬了“面包性”，但这面包实在美味，辨识性又极强，正是他们想要的社交性产品。
水果面包和黑面包一上市，超市就大力营销。超市主管听说研制人之一是米其林厨师，雀跃道：“太好了，又是一噱头。咱要挂上三星主厨作品几个大字，一定能爆红！”
俞家宝认为不妥：“大厨是我朋友，仗义帮忙的，我们不能利用他的名声。”
“嗨，小爷啊，你别那么迂腐了，当今社会相互帮衬，相互吹牛 逼，这都太正常了，说啥利用不利用的。”
问子安的意见，子安很爽快就同意了，又道：“我的名字可以用，但你怎么想的？你才是面包师，如果一个米其林厨师参乎进来，多少会压着你。”
“我无所谓啊。”
子安一笑，心想这个年纪的年轻人都想出人头地，对名气哪里会无所谓？不想表露而已。却听俞家宝继续说：“我没有名字没关系，我的师父也没人认识，但他是我见过最厉害的面包师。我也好，我的师父也好，都是介质，把这种面包的味道传达出去而已。面包遇到了吃的人，就没我们什么事了。现在我最想的，就是把这个窑炉点起来，赶紧做好酸面包，把多喜子传下去。”