乐晴也不推卸责任：“最大的失职在我，是我管理不当。我会解决问题的，保证仓库里不会再有烂货。”
法国主厨冷笑：“烂的食物看出来，烂的人不一定。”
乐晴的飞机头耷拉下来了，鼻环也黯然无光。他没追上那名客人，而且也没有他的预约信息，不确定这事会不会传播开，但他还是打起精神，立即动员所有厨师，在食品卫生部门插手之前，把所有问题面粉、发酵中的面坯和成品全部毁尸灭迹。
“晚餐咋办？去外面买面包？现在即使买了面粉重新制作，也赶不及了。”大飞硬着头皮问。
乐晴横了他一眼，不说话。
整个厨房都压抑得很，沉默跟传染病似的，良久都没人说话。对酒店餐饮来说，食材优良甚至比味道还重要，这祸可说是致死级别的。
众人缄默不语时，俞家宝心里也很不好受。他在墙角暗自反省：应该提醒乐晴的！他袖手旁观，一方面是懒得惹事——面粉不好，面包师能不知道？这事一捅出来，整个团队都要受责，以后他一外人还怎样在这里立足？此外，还有一个更幽微的心思，他嫉妒乐晴的光芒，多少抱着看他栽跟斗的屌丝心态。没想到自己一点阴暗心理，会间接带来那么大的祸端。
他从墙角走到厨房中央，对乐晴和大飞说：“赶得及，让我来做。”
无数道疑惑的目光落到他脸上。乐晴：“离开餐还有一小时，你怎么做，用泡打粉发面？”
“离开餐一小时，客人吃饭起码一个半小时，发酵时间够了。”
“你想最后上面包，不行！我们晚餐都是二选一的套餐，大主厨的上菜顺序是死规定，不会改的，我用什么说服他！”乐晴越说越气，追根溯源，要不是俞家宝在那边炫技，就不会引来客人关注。他知道不能怪俞家宝，可眼睛快喷火了。
俞家宝一心弥补错误，忽略掉他的镭射眼，耐心地说：“可以按照程序，先上面包——我说的是生面团，直接在餐桌上发酵，等吃主菜时顺便烤熟就好了。我们菜单上有当场料理的牛肉，所以热源应该不成问题。”
乐晴认为俞家宝不是拿他消遣，就是个傻冒，“在客人跟前发酵和烤面包？噱头蛮好，你还可以表演现场甩面，看客人会不会往你裤裆塞钱！”
“这不是什么噱头，东京有一家米其林餐厅就是这么做的，完全行得通。”
大飞质疑：“别开玩笑了，即使日本人搞这一套，肯定经过很多计算和试验。我们只有半小时，没有演习的机会，你确定面团会听你话，在刚刚好的时间发酵完全？”
“当然！”俞家宝觉得这时候大可以装I逼一下，笑道：“这是面包师的基本功。”
作者有话说：
香菜薯片香菜蛋糕香菜百力滋香菜爆米花香菜火锅香菜盖饭香菜啤酒花泽香菜……日本人为毛那么爱香菜？（我也爱）
第102章 定海神针
乐晴认为自己的理智肯定躲哪儿面壁思过了，因为他竟然答应了俞家宝。这铤而走险的计划，随便哪一个环节出错，整个精心制作的晚餐就会变成笑话。哪怕去买点切片面包加一勺鱼子酱，都比这保险。
他为什么会答应这来路不明的面包师呢？并非俞家宝看起来有多牛I逼，恰好相反，他跟平时一样，既没有雷厉风行的手腕，也没有处理紧迫事件的气魄，那不紧不慢的样子，简直像每天都习以为常地在一小时内完成日本人花了半年才研究出来的成品。
只有一个小时。
他们团队紧急调来了新的面粉，然后全部人的眼睛都看向俞家宝。俞家宝却不下手干活，反而一言不发走进餐厅里。他一边思量，一边在每个角落站一会儿，又询问餐厅经理上座率。
乐晴都快急死了：“您要是没把握，我现在出去买面包还来得及！”
俞家宝点点头：“这花活儿日本人已经玩过了，我没把握做得比他们好。不过时间有限，咱凑合一下吧。”
乐晴：“……”
“大师傅，最难的环节是发酵。”
这还要俞家宝说？乐晴咬牙暗想，理论上有经验的面包师都能大概估摸发酵所需时间，也可以通过调整酵母量，或者把控面团的温度来控制发酵时间，可事实上绝大部分的商业制作都依赖恒温箱。不把面团放进箱里发酵，而是放在餐桌上，等同于毫无装备被扔到西伯利亚雪原。
俞家宝接着说：“餐桌靠不靠近空调、窗户或者门口，温度会有偏差。而且等人坐满了，点上蜡烛，房间的温度会升高一些。用什么器具装面团，屋里的潮湿度，多少会影响发酵成果。”