在这时间里，叶绯又将肉糜和蛋清混合。
将冷却的高汤拿回来，把搅拌好的肉糜放入汤中，小火让温度再次慢慢提升，不断搅拌高汤。
肉糜和鸡蛋逐渐变白，结成了大块，飘在了高汤的表面。
叶绯便将这些肉块细细的撇出来。
再将汤舀出来细细的过滤。
汤便比刚刚炖出来的时候，茶色更浅一些，清澈见底。
之后，叶绯拿白菜的菜心，将根部切平，只保留了白菜的下半部分。
又用叉子将白菜叉出一些孔，方便入味。
把白菜的下半部分放入高汤中，入锅蒸熟后，将白菜取出放入冷水降温，又切成了荷花的样子。
单眼一看，像是花苞。
然后将处理好的白菜放入浅口的白盘中。
端到了前面刘正金的面前。
再提着一壶高汤过去。
“可以了。”叶绯说道。
这道菜原本耗时极长。
叶绯取了些巧，但依然不敢有一刻的耽搁。
全程高度紧绷，利用好每一分每一秒。
就算有空调吹着，额头上也冒了汗。
“果然是开水白菜。”刘正金表情有些复杂的看着叶绯。
“一般一年级的新生入学，他们的料理，只要保证在不出错的基础上，有一些自己的创新和巧思即可，不需要这么大的难度。什么咕咾肉，惠灵顿牛排的，这种级别的就可以。”
叶绯：“……”
“您怎么不早说啊。”叶绯都傻眼儿了，“我琢磨着，长平学院学生会平高，要求也高，肯定不能拿普通的料理来。普通的料理，恐怕老师和同学都入不了眼了。”
刘正金：“……”
你把长平学院想的到底有多可怕，多么艰难？
同学们：“……”
感觉自己胸口中了一箭，好疼。
“呃……”叶绯确实把长平学院想成了困难模式，“那大家当初都做了些什么？”
众人：“……”
不想说，突然觉得有些丢脸。
“烤鸡，烤鸭，牛排，还有各种炒菜，都是餐厅常见的，不过再加以自己的想法，做一些小改变。”刘正金说了个大概。
因为是小改变，所以也不怎么突出。
叶绯琢磨了下，就算这些加上自己的一些改变，也不怎么难。
第1132章 就是后悔
基础在那儿，万变不离其宗嘛。
虽然叶绯没再说什么，但众人都能从叶绯的表情中看到后悔。
就是后悔。
非常后悔。
早知道这样，她还费这么大劲儿干嘛？
这道菜正常情况，光是熬汤就要6个小时。
叶绯紧赶慢赶，又换了方法，才将熬汤的时间缩短。
但在味道上，肯定不如六小时吊汤好。
包括刘正金在内，所有人也都没有想过，叶绯竟然能在短短的时间内，做出这样高难度的菜。
再看叶绯后悔的表情。
虽然叶绯并没有，但诸位同学还是能感受到鄙视。
叶绯的心情，倒不是在鄙视什么，也没有看轻。
就算做一些比较普通的料理，一样用全力，费心思。
只是，至少在时间的安排上，就不用这么紧张了。
相反，这道外表看似普通，实际上过程十分复杂的料理，正因为复杂，在有限的时间里完成，反倒还更容易出错。
叶绯觉得，自己可太难了。
可是再难也要继续。
叶绯把盘子放到桌上，说道：“那刘老师，我倒汤了。”
刘正金点头：“倒吧。”
国文博和叶华松对叶绯评价挺高。
今天更是亲自来到班里给叶绯撑腰。
弄得他也好奇叶绯的实力了。
叶绯便将滚烫的高汤从白菜心开始转着圈往外浇。
白菜因为受到了汤的热度和重量的关系，慢慢的打开，逐渐散开成了一朵花的形状。
这么看下去，就像是一朵摆荷，静静地躺在湖中。
“好了。”叶绯说道。
“果然是开水白菜。”刘正金说道，“你正做的时候，我就想，该是这道菜。但一时又不太敢肯定，因为没想到你会在课堂上做这么难的菜。”
叶绯一点儿不介意拍一拍刘正金的马屁：“您看的可真是太准了。”
刘正金矜持的笑了笑，这才看向料理。
高汤澄清，是清澈可见底的淡淡茶色。
要是不说是高汤，还以为是一朵白荷静静地躺在茶中。
看起来特别的有观赏性。
先不管味道如何，光是这色，就已经足够好了。
刘正金没着急吃，而是让学生们都一个个的过来：“大家排着队过来看一眼再回到自己的位置上。
“这道料理，别的不说，在外形上，很是成功。”刘正金说道。
于是学生们都依次排着队，如流水一样的看完，又很有秩序的回到自己各自的位置。
“这道料理，形色上看起来怎么样？”刘正金问众人。
“确实不错。”有人回道。
不过，看众人的反应，虽然真心回答了，却又不是很甘愿的样子。
刘正金这才拿筷子尝了一口。
白菜被蒸的十分软烂，用筷子稍稍一夹就下来了，这让人吃起来一点儿都不狼狈。
因为事先在白菜上扎过孔，这让高汤全都被白菜吸收的特别透彻。
一口咬下去，白菜的纹理中便爆发出鲜美的汤汁。
但这样的口感，与直接喝汤还是不同。
所以，刘金正还是拿了勺子，又舀了一勺汤，专门品尝高汤的鲜美味道。
毕竟，这可是火腿混合着鸡鸭和肘子炖出的汤，不喝才是浪费。
虽然叶绯选的是火腿上部最肥的一块。
但因为晾晒熏烤，本来肥油就已经不算多了。
纵使肥肉也是晶莹剔透的。
汤又经过好几次过滤，油花早就被过滤走了。
现在清澈的一点儿油花都不见，但喝进口中，爽口中又带着浓浓的肉香。
让这道看起来素的没边儿的菜，吃起来有别有一番风味。
刘正金不住的点头。
怪不得叶华松和国文博对叶绯评价这么高。
“这味道一点儿不像是只有一个小时的时间做出来的。”刘正金不住的点头。
白菜早已经咽下去，但口中仍旧保留着浓郁的香味儿与回甘。
“如果时间足够的话，不知道味道会如何。”刘正金说道。
“我回头试试，把成品给您跟几位老师一起品尝。”叶绯便说。
“好！”刘正金就开始期待了。
而后，他又开始招呼同学：“来，都各自拿上筷子，没人过来尝一尝。”
大家显然对此都很有经验。
不需刘正金说，大家就很有秩序的排着队，一个个上前。
因为有秩序，所以反倒效率很高。
每人吃的也不多，就吃了一小口。
“大家觉得怎么样？”刘正金问道。
“高汤咸鲜，混合了鸡鸭猪不同的香味儿和鲜味儿，味道复杂，如果不是专业的厨师，只是食客来尝，一时间恐怕分辨不出汤底的用料。”
“白菜充分吸收了高汤，本来寡淡的白菜又多了高汤中的肉香，但白菜本身的鲜甜又还在。”
“不错。”刘正金点头，又问叶绯，“撇开菜色的复杂难易程度不谈，同样复杂的料理有很多，你为什么会选择这道开水白菜？”
“现在是夏天，正是天热的时候，b市的夏天尤其干燥，搞不好都要流鼻血的那种。在这样的环境中，人就容易心浮气躁，也没什么胃口。”叶绯解释。
“大鱼大肉，或是太过燥热的热菜做法，很多时候闻到味儿就觉得腻，更不用说吃了。所以我想着，做清爽一些的料理。但是清爽归清爽，却又不能真的寡淡无味，所以爱想到了这道开水白菜。”叶绯说道。
刘正金点头：“厨艺大赛我也是全程跟下来的，令我印象最深刻的，就是你每次都会根据不同的情况来制定料理，其核心从来离不开食客的需要。我们的料理，就是为食客服务。首先这一点，你能做到就很不容易。因为连这一点，现在真正能做到的厨师，应很少了。”
“别人我不说，就我个人看来，首先就要做到这一点，才有资格做一名厨师。”刘正金严肃地说道。
刘正金的评价很高，但没人可以觉得他是因为叶绯的特殊身份而故意抬高。