食材最丰富的，反倒是自习室。
除了学生自己申请的一些特殊食材作登记之外，其他的食材尽量丰富，满足平时大家练习所用。
当然偶尔也有不那么圆满的时候，总归是人想的，不能都那么周全。
所以，才会有要求学生自己需要什么食材，提前做一下登记的情况。
“是有规定的时间吗？还是这一整节课都可以。”叶绯问道。
他们的课时也与一般的课时有区别。
毕竟一道料理，从切菜到下锅，通常都要一个小时的时间。
若是寻常45分钟的课程，等老师讲解完，剩下的时间估计就只够切菜的了，还上什么课啊。
因此，长平学院的课程，通常是一个半小时的时间为一节课。
不过，也分课程。
根据课表，也有两个小时一节课的。
今天这堂课，则为一个半小时。
“就按照长平大赛的标准，以一个小时为标准。”刘正金说道，“剩下半个小时，同学们都尝过之后，大家都发表一下意见。”
众人有些同情叶绯，又有些看好戏的意思。
他们当初大家伙儿一起入学，一起做入学料理，谁也顾不上谁，倒还好说。
可现在，却是这么多人一起看叶绯料理。
中间有什么瑕疵，难免会有人忍不住出口挑刺儿。
这样一来，越发影响水平的发挥。
这就像是个循环，越是发挥不好，人家越有话说，越有刺挑，就越是发挥不好。
这么循环往复，岂不就越来越糟。
“那现在就开始？”叶绯又问。
已经上课了，刘正金就点头：“现在就开始吧。”
叶绯并不着急，先去冷柜那儿看了一圈。
看有什么食材，再根据现有的食材进行料理。
叶绯来到冷柜前一看，心道果然是长平学院，合该如此突出，鹤立鸡群，成为华国最好的厨艺学府不说，更是世界四大料理学院之一。
单单是这些食材，别说一般的厨艺学院了，就连一般的餐厅都未必这样齐全。
这还只是简单的料理课上备用的食材。
叶绯现在已经等不及想去自习室看看，那边儿的食材储备室，都会常备着什么样的食材。
叶绯之所以会有这样的感叹，无他，只是因为她竟然还在这儿看见了金华火腿。
现在看什么影视剧，又或是一切人的炫耀，大都拿出什么西班牙火腿，意大利帕尔玛火腿。
却不知，我国的金华火腿，与前两者并成为世界三大火腿，并不亚于那些国外有名的火腿。
金华火腿，选用的是“两头乌”的猪品种。
这种品种的猪产量很少，中间白，两头黑，所以叫两头乌，又有“熊猫猪”之称。
这种猪是放养型的，非一般的饲养方法。
而且选取的后腿皮薄骨细。
叶绯很是惊喜，没想到在这寻常的课堂里，都能发现这严格火腿。
这儿似乎比厨艺大赛的东西还要齐全。
不知道是不是因为有火腿的缘故。
工具架上，连铡刀都有。
叶绯没忙着选其他的食材。
刚刚看了一圈，都有些什么她已心中有数。
反正不限制来取用的次数，叶绯便一样一样的慢慢来。
她先把火腿和铡刀搬了来。
众人一看，她竟然一上来就摆开了这么大的架势。
这火腿可是上等食材，因食材本身就是上乘，再加上制作工序麻烦，时间也长。
这一条火腿，可不便宜。
这样的食材，随便做做都好吃。
叶绯是打算取巧了？
刘正金一直盯着叶绯的动作。
见她一上来就选用了火腿，不禁有些失望。
他倒不是心疼这点儿火腿钱。
只是他觉得，既然是来学习的，那就要做到最常用，最简单的食材，来尽可能的做出发挥到极致的美味。
难道日常在餐厅里准备料理，还能每道料理都这样用料昂贵？
这样的话，餐厅的定位与价格也要抬高。
都这样做，有钱人是能去吃，那普通人是不是就没地方去了？
这种无形中把客人拒之门外的行为，刘正金一向是十分不喜的。
第1131章 感觉自己胸口中了一箭，好疼
却见叶绯只用刀把火腿上部的肉片下来几片。
片下的肉薄如蝉翼，放到阳光下都能变透明的程度。
上部的肉大都肥肉多，瘦肉少，甚至还有全是肥肉的部分。
即使是做成腊肉，油脂已经尽可能的除去，依然免不了油腻。
和部分的肉，大都用来熬汤。
难道叶绯是打算用这部分来熬汤？
这部分的肉到不贵，而且只用这一点，成本不高。
从餐厅定价来看，大部分的客人也都能接受。
刘正金的表情又舒缓了一些。
他喜欢为食客着想的厨师。
厨师的成功，都来自于食客的肯定。
然后，就见叶绯用铡刀把火腿靠近猪脚的部分，也切下来了一些。
切得不大，也就约莫拳头大小。
头尾去掉，但整体这火腿的形状都还是完整的。
叶绯便将铡刀和火腿又都放回了原位。
从叶绯的选择上，刘正金也能看得出叶绯对食材的珍惜。
这一点，也合格了。
刘正金不动声色。
叶绯又去从冷柜中拿了一只母鸡和一只老鸭。
看到这里，刘正金心说，她这真打算煲汤了？
火腿，母鸡，老鸭，一起煲的汤，味道确实是差不了。
光是想想就能想象得出味道。
老鸭处理的好，只有鲜味没有腥味，鸡汤更是自带鲜甜。
火腿的烟熏咸香味道更是能为汤增色。
却见叶绯又去拿了猪肘。
她把鸡和鸭对半切开，各留了一半。
剩下的一半，则又放了回去，没有浪费。
将鸡鸭和猪肘分别焯水，去掉部分杂质，也免得炖汤的时候血沫浮上来，既腥气，汤也不够清澈。
焯好水后便又将这些用水都冲洗干净，把贴在表面的浮沫都洗掉。
葱切段，姜切片，和鸡、鸭、肘子一起都放入锅中，又加了几粒干贝。
放水开始熬汤。
一边炖着，一边又细细的撇去浮在汤表面的浮沫。
始终保持汤的清澈。
因时间有限，叶绯没办法把汤吊几个小时。
因此，她刚刚选取火腿，鸡鸭这些食材的时候，才没有选取很大块。
在炖着汤的同时，叶绯就去拿了猪里脊，鸡胸，鸭胸。
刘正金一瞧，叶绯这显然并不是做汤品。
心中隐隐有了一道菜名。
但又觉得，叶绯会在这第一天，就做这么大的一道菜吗？
这道菜，成品看着很不起眼，却是国宴中的一道菜。
工序很不简单。
刘正金没多话，就见叶绯将这些肉都剁碎。
“她怎么不用绞肉机？”有学生忍不住出声。
到目前为止，除了没看出来叶绯打算做什么之外，叶绯在处理的手法上，还挑不出错。
叫人无从下手。
有学生有些急了，只能鸡蛋里面挑骨头。
但刘正金心中已经有猜测叶绯想要做什么。
便冷眼说：“绞肉机绞出的肉，没有自己手剁的上劲儿。现在机器是方便很多，但有些料理，还需匠心。”
刘正金冷眼看过去，那学生缩缩脖子，就不敢再说话了。
“都在这儿学了将近一年，竟然现在还能说出如此简单的话。”刘正金摇摇头，直接拿出一张表格，在上面记录了什么。
那学生脸色一变。
他们都知道刘正金在记录什么。
长平学院的老师很喜欢随身带着成绩表，随时记录日常学生犯下的错误。
到时候，分数都会从期末考试中扣掉。
绝不给你侥幸逃脱的可能。
现在，教室里已经充满了汤的鲜香。
鸡鸭的鲜甜，猪肘的浓香，再加上火腿的烟熏香味，很快就飘满了整间教室。
本来炎炎夏日，大家都没什么胃口。
就算在教室里有空调吹着也没胃口。
可现在闻到这汤的味道，有人已经开始饿了。
叶绯打开锅，里面的高汤已经成了漂亮的茶色。
叶绯将汤取出，里面的材料并没有用。
她特意选了一个玻璃碗，汤的澄澈一眼就能看出，然后便放入冰箱冷却。