“您老人家可赶上了，今儿养虾的才送了头茬爬虾过来，剥了肉炒了一道龙井虾仁，您尝尝合不合口。”
第64章 心气
头茬爬虾肉虽未完全饱满, 不过能吃个鲜嫩劲儿，阿桃先给张老大人夹了，又给猫儿挖了一勺。
这季节等下过雨, 山里该有菌子了, 阿桃嘱咐禾苗, 若是街里有卖的, 便挑着好的买回来，这也是个时兴菜式了。
禾苗点头, 张老大人又问, “先前有一回过来, 正碰着来吃饭的一伙人似乎是有些不善，末了可生出什么事儿了？”
这说的是刘掌柜的带人来的那一回, 不成想老大人还记着。
阿桃摇头，“您老人家别挂心这些了，都解决了的。”
至于余娘子的事儿——
余娘子她走到如今实属不易, 可张老大人年纪大了, 阿桃也实在不忍心叫他帮忙，且也不知如何开口, 先等她先报过衙门, 若能解决自是最好, 若是真没法子, 再来求张老大人看能不能帮一把。
张老大人吃过便走了，阿桃叫顺子跟阿福赶车将人送回去，天黑难行, 万别摔了。
阿毛干活儿勤快，叫阿桃惊喜的是，他还懂酿酒, 酒肆里头该拆除的已经拆的差不多了，阿毛一一跟这新掌柜的说这酒要怎么存，什么酒要酿多长时间，这都有讲究。
他如今还是睡在酒肆里沿的屋里。
“闻着酒香，我睡的也香呢。”提到酒，刘阿毛眼睛都亮亮的，“只可惜我才跟着掌柜的学到一些皮毛。”
阿桃也有些惋惜，这酒肆掌柜的一走，她往后买酒还得多跑一条街呢，心里惋惜，嘴上也难免感叹。
阿毛这才悄悄道，
“掌柜的有个自小长大的邻居阿姐，还不等他托人提亲呢，阿姐家人做主将人远嫁去云州了，掌柜的这些年一直托人打听消息，两年前那位娘子所嫁的丈夫离世，掌柜的辗转几番写信托人送去，这回正是那位娘子回了信，掌柜的这才迫不及待将店卖了去云州找人呢。”
原来如此，倒叫阿桃捡了个不小的便宜。
阿毛从前是城外破庙里讨饭的小叫花子，讨饭讨到掌柜的门前，掌柜的没将人撵走，还给了两块热饼，阿毛自那以后便偷偷帮掌柜的干活儿，再之后掌柜的便留他在店里做活了，除了给他饭吃，也教他酿酒。
阿桃暂且没有卖酒的打算，故而阿毛还是跟在尤四后头先学着，后头再看将他安排到哪儿去。
今年五月雨水充沛，她趁雨店里没什么客，回山洼里看了，将田间地头水都放过，见隔壁将家中牲畜都好生养着，这才放下心。
观南县雨季湿热，身上总黏黏糊糊好似怎么都干不了，趁出太阳将被子也都翻出来晒过，怕雨季闷出霉来。
如今店里羊肉生意渐歇了下去，换的菜式以河鲜为主。
价儿比冬日里便宜不少，烧的又有滋味儿，难得的生意也重新热闹起来。禾苗如今兼着店里采买的活儿，每日起的就要早些，因阿福不大放心她一个人出去，日日也早起跟着后头去。
每日买菜只挑最新鲜的，无需固定哪一家，故而店里肉类除了刘一刀，旁的都是当日一早去现买来的。
买河鲜阿桃带着二妹去挑过几回，鳝鱼要鲜亮光滑的过大过小都不宜，河虾要挑虾身弯曲完整的，剁椒鱼头要用胖头鱼，鱼片最好用黑鱼……
什么菜式对什么鱼，什么鱼又有什么挑法儿，一一都有讲究。
如今天热起来了，早起店里也换了鱼片儿粥或是鲜虾玉米粥或是解暑便宜的豆粥之类，羊汤米线羊汤馅儿饼也正常卖，不过如今只是从元放牧那儿散买，不再整头买回来烹。
入了夏阿桃也愈发忙碌，灶间火大，热的阿桃嘴边气了几个燎泡，今年夏天格外闷，时不时一场雨也浇不灭火气。
夏至一到，天更加闷热。
晚间客人走光了，阿桃回灶间倒腾起午间歇息时准备做凉皮的盆子，洗过面的面浆已经滤过搁了一下午了，倒一层面浆蒸一层，阿桃手稳，无论哪个边角都是一般薄厚。
蒸过的面浆白腻滑嫩还有些韧劲儿，手起刀落，切好的凉皮同已煮泡过凉水的凉面凉米线拌到一起，和豆芽、面筋、芫荽黄瓜丝儿拌匀，再用辣椒油调味儿。
二妹一直在边上看，阿桃细细同她说要注意些什么，蒸凉皮的火候不能太大，洗出来多少面浆又分别要静置多久，包括这辣椒油当怎么炸。
这辣椒油是用洋葱八角花椒等香料炸过的，一拌开只闻到浓浓的香味儿，几人闻着味儿便来了，禾苗抱着猫儿，阿桃将一碗没放多少辣子的先端给猫儿叫她吃。