受到了家里人的一致好评，江瑛信心很足，到底是传了三代的精品秘方，到了江瑛这个外行手里，即使是第一次照着配方做，也能做出很不错的味道来，那经过几代传承的卤味，该是有多好吃。这两个功德点，江瑛觉得花的很值。
装好车后，江瑛又骑着她的电动三轮车到了今天的大集上，将新做的招牌摆出来，“皇后卤肉”，江瑛觉得皇后这个名字挺好的，既然已经叫惯了，那没必要再改名字了，在乡村里，起个皇后的名字，总比叫张记大饼，王记猪头肉，或者翠花酸菜，要醒目的多。
又将不锈钢托盘摆出来，将每样肉都放一点到上面，其他的还在锅里闷着，小喇叭再次出场，“皇后卤肉，咸香可口，好吃不贵，走过路过不要错过。”
从这天开始，江瑛的炸鸡摊暂时退出舞台，由卤肉摊接替，新的生活又开始了。
第12章 懒到极致装瘫痪的妈妈11
江瑛的卤肉一摆出来，就吸引了不少人，熟悉江瑛的乡亲们跟她说话，“上次过集没见你来，我还想着买点炸鸡，吃来吃去，还是你这儿的炸鸡更好吃。”
江瑛一笑，“上个集没来，炸鸡以后就不卖了，我新做了卤肉，以后就卖卤肉了，你尝尝，”说着，江瑛拿出刀，片下一肉递给对方，那人接过去，说，“炸鸡不卖了？太可惜了！这卤肉看着不错，我尝尝，”说着一口咬下去，“嗯~~，哎呦，还热乎着呢，咸淡正好，一点都不腻，还软软呼呼，好吃！”一片肉只够吃一口，那人咽下去，感觉没吃够，还想再吃，笑了两下，那人说，“这猪肉吃着好吃，这么软乎的肉我家老爷子最爱吃了，卷上刚出锅的大饼再来点肉汤，那味道绝了，我买点！”
那人买了一肉，又要了一个猪蹄，江瑛又给他尝了尝鸡肝，还是好吃，于是鸡肝和鸡胗也买了点，开门红，江瑛有点心花怒放了，给这第一个客户赠送了两条油豆皮，这人买东西很奇怪，不管多有钱的人，不管买多贵的东西，他买了东西倒不一定会有多高兴，但是却因为卖家赠送的一点小东西而成就感满满，可能是感觉到沾了点便宜，或者潜意识里觉得自己魅力满满吧！第一个客户心满意足的走了。
江瑛收第一个客户的钱就发现了，这卖卤味比卖炸鸡收入高多了，卖炸鸡时倒腾一会儿才能卖个5块十块，卖卤味一个猪蹄就卖个十来块，随便一个人卖点就能十几块，几十块，而且速度快，不需要等太久，不像卖炸鸡，需要花时间炸，没有耐心的客户可能等个一两分钟就抽身走了，留也留不住。而且自己也没那么累，只需要挑好，称好，管着收钱就行了。
第一个客户走了，很快来了第二个。要说这个季节也很好，冬末春初，天气还很冷，刚出了正月，正是龙抬头的二月，人们刚从年味中回过神来，过年吃的那些大鱼大肉都消化的差不多了，急需新的高质量蛋白质补充，再加上走亲戚做席面的，也需要个拿出手还省事的菜，人们手里也有钱，所以买的人很多，很快就有人围住了江瑛的三轮车，江瑛一视同仁，刚来的这几个人，每人都分了一点肉尝尝，你尝鸡肉，他尝猪肉，吃过的人都觉得不错，江瑛再把锅盖掀开，说，“今天第一次做，就带了这么多，刚出锅的，还热乎的呢，今天还带了些莲藕片和豆皮，买一份肉够20元的就赠送一份菜或者豆皮，随你选，送完为止。”
这么好吃的肉还有赠品，这谁能忍得住，每个人都要了一份肉，不够20的，也再添点鸡肝凑够20，江瑛将肉放到厚塑料袋里，有格外要肉汤的，再用一个塑料袋装一勺肉汤，每个人都心满意足的走了。
好吃的东西，不用人宣传，江瑛将小喇叭关掉，干脆把锅盖掀开，热腾腾的白气冒出来，老远望去，两大锅卤肉，金红棕色，猪肉从低到高摆起来，又有一堆看着就贼诱人的鸡大腿冒着油花，那鸡大腿看着就好吃，江瑛又用勺子将卤汤一勺勺浇上去，浓汤滴滴答答的留下来，可真是太诱人了！别说小孩子了，大人看着都流口水，想要吃肉！
卤味是很多人心里的美味，看到一个新的卖卤肉的，很多人都会买上去尝尝，万一好吃呢，以后就又有个提供美食的地方了。
很快，江瑛的摊子前面围了第二层人，第三层人，每个人都满载而归，有那钱不多的，也踹了一些鸡肝和卤菜回去，钱就能买一大堆。
江瑛忙乎的头上都出汗了，不知不觉集才过了一多半，带来的肉竟然全部都卖完了，这可真是太出乎江瑛的意料了，本来以为卤味比炸鸡贵，买的人怎么也得思考一下，谁知道，这农村的购买力一点都不差，买起肉来一点都不含糊，几块钱的炸鸡，人们都不一定次次过集都买，但是这卤肉，却有不少没买过江瑛炸鸡的人来买了。