当初黄敬临做的御膳开水白菜，用的可是徐水贡菜。
“知道贡菜是什么意思？就是你们的皇室特许供应商。是当时最优质的白菜。”
徐水在河北，当地种了一千多年的大白菜，白菜一棵比婴儿大，色如翡翠，光润如玉，菜味鲜嫩回甘。
“一千多年？你确定？”
“确定一定以及肯定！”秦椒摇了摇手中菜叶，“卡尔曼先生，听说你做过许多历史节目，难道你不知道，大白菜的故乡就在中国？是中国人在两千多年前通过杂交选育出这种蔬菜。”
她笑咪咪弯起眼睛：“难道你忘了，这种菜就叫Chinese cabbag？”
卡尔曼哼了哼：“你手边这几颗白菜的个头也不小，同样绿得像玉石。”
“可惜他们都不符合我的标准。”
最后她总算掰出了三颗“凑合能用”的菜心，特地拿到卡尔曼面前给他看：“喏，得要这种成熟但又没完全成熟的大白菜，最里面黄色的嫩芯，五到十厘米的样子。如果长了，白菜纤维多了硬了口感不好，如果短了……还不够塞牙缝。白菜本身要包裹得紧，菜心足够水灵，菜味才鲜甜……”
她絮絮叨叨，卡尔曼显然并不在意，只嘲讽道：“难怪是一道神奇的菜。在中国，普通人吃这样一道菜需要攒多久的钱？”
“那倒不用。”秦椒笑笑，“这道菜的神奇之处在于工艺。在中国，像我这样普通的厨师，做出这样一道菜，客人只需要花三四英镑就能吃到。”
饶是卡尔曼也被这低廉的物价震惊了。
秦椒却继续天真无辜地说道：“真的，在中国白菜很便宜。一般我们会用黄芽白来做这道菜，比你们这种进口的有机白菜更水灵，价格大概二十分之一不到。”
卡尔曼哼了哼，接了一杯冷水咕咚咚喝下去。
这时，秦椒将选好的菜心切成四牙，又细致修边，小心翼翼撕掉最外层的细膜。卡尔曼旁观了一会儿，又评头论足说什么白菜再怎么做也是白菜，除去这层纤维也改变不了蔬菜的草叶味道。
见秦椒用针来给白菜穿刺，又质疑这种手法的卫生安全。直到傅亚瑟亮出医生身份，肯定地说高温消毒后的针不会带来病菌，他才转而吐槽说难怪在伦敦从未有中餐厅做过这道菜，单看这种手法就非常落后，耗时耗力，只会让客人等得掀桌子。
“天啊，你为什么不能直接把它放在汤锅里煮？我保证那样熟得更快，也更容易有味道。”
正在小心翼翼用高汤煨烫菜心的秦椒，被他念叨得忍无可忍，怒道：“因为我不是英国人！”
菜心烫至半熟，竖立于汤盘，最后一勺清汤从高处浇淋。如雨露滋润，菜心瞬间向四周绽开，一层层嫩金衬着雪白，宛如重莲千瓣，一时怒放于眼前。
“Brova！”谷仓主厨情不自禁鼓掌喝彩。
秦椒朝卡尔曼做了个手势：“喏，这就是你当年错失的那道神奇的中国菜。”
第201章 猪八戒吃人参果
秦椒看过一些有关美食的故事。在故事里，铁石心肠的反派总能被一份精心烹饪的美食打动，幡然悔悟，涕泪俱下，大家一起迎来光明的未来。
如今她用尽浑身解数，做出了一道自己相当满意的开水白菜。奇迹发生了吗？
并没有。
只见卡尔曼三口并作两口，连汤带菜一气吞下，眉毛都没抖一抖。
此时，谷仓主厨才刚刚结束他也有份品尝的谢辞，开始夸赞这汤汁清澈透亮，气息却香醇浓郁，实在让人心驰神往……
他一边惋惜会破坏这道菜的优美，一边用汤匙取汤浅尝，立刻赞不绝口。
“太神奇了，从没想过高汤可以像这样直接作为汤呈上。在我受过的烹饪培训里，所有的高汤只是半成品，只是烹饪调味的材料……”
就像法式清汤，法国大厨通常做法是用它和牛奶、鸡蛋一起制作皇家奶油鸡蛋布丁，点缀以华丽的金箔。
“曾经我认为，清汤的素雅必须像那样，配合浓郁的食材才能形成味觉冲击。现在看来我实在是见识太少。”
他万般不舍地品尝了一片菜心，立刻惊叹于这种没有一丝经络的柔嫩鲜美。
“这种蔬菜本身的清甜被汤味包裹，真是既朴素又高雅。”
听到如此赞许，秦椒总算松了口气，不再怀疑是不是自己的手艺出了错。将最后一盘开水白菜朝傅亚瑟手边推了推：“快，趁热尝。”
傅亚瑟将汤匙递给她，没有说话，眼里却含了丝笑。
秦椒想了想，也不同他谦让：“一起。”
傅亚瑟微微挑眉，似乎惊讶于她这个提议。秦椒却已经用汤匙将菜心从中切开，汤匙下细微的回应，让她清楚地知道这棵菜心已经吸饱了汤汁。