直到几个月前的某个夜晚，他从一碗热汤中真正认识了“鲜”这个汉字。
而今现在眼目下，又有一锅汤在他面前咕嘟冒泡，散发着诱人的香气。
但是……泥鳅？
“用河鳗代替是否可行？”他尽量温和地提议。
“这时候上哪儿找河鳗去？”秦椒正站在锅前用筷子快速搅拌面糊，回答他时声音有些轻颤，“这么不尊重泥鳅，泥鳅也是会伤心的。”
“抱歉。”
傅亚瑟看着她抖动的双肩，不祥的预感同糟糕的回忆搅合在一起，令他烦躁不安，各种念头翻滚如一旁锅中的沸汤。
只是一种全新的食材而已。
难道他不是一向不畏挑战，擅长政府，所以才会选择医学这门具有探索性质的学科？
至少泥鳅不是蚯蚓，也不是其他传说中的“特别食材”。只要不去在意它的生活环境，心理障碍并非不可克服。
他的手张开又握紧，握紧又张开，终于变成了一个征求意见的手势。
“好吧，我会尊重泥鳅。”他四下张望，确认周围三平米内都不见泥鳅踪影，“所以，能不能把解剖和清理泥鳅的工作交给我？”
“你认真的？”秦椒愕然从灶前回头。
她正站在汤锅前，用一根筷子灵巧地把面糊拨入汤中。湿软的面糊如雨丝飘落，坠入滚热的鱼汤，于一瞬间定型成一条条头粗尾细，小指头尺寸的“面条”。
傅亚瑟轻咳一声：“我在实验室中同泥鳅打过不少交道。相信我，我很清楚如何高效地剔除它们的内脏及其所含的污秽。”
秦椒手一抖，飞出去的面糊都拖长了尾巴。
“怎么，怕我做的泥鳅不卫生呀？”她似笑非笑地瞟了他一眼。
“并没有质疑你专业水准的意思。”傅亚瑟坦然道，“只是我习惯将不可控因素尽量减少，以规避风险。对你而言，也可以减少一项工作，我认为这会是一个双赢的选择。”
“我们四川人吃泥鳅可不像英国人吃鱼，去头又去尾。我们要头尾俱全，形状完好的。”
“我曾经从一条六英寸的泥鳅体内，取出完整骨架和内脏，与同样完整的肉体部分一起制作成标本。”傅亚瑟尽量使语气听起来谦逊又平易近人，“同你们厨师一样，我们医生也擅长用刀。”
“这样啊……好像很有道理。”秦椒歪着脑袋打量他，唇角哆嗦了又哆嗦，终于控制不住了，“可惜，太晚了！”
清脆的笑声里，她用筷子敲了敲锅边：“泥鳅都快熟了！”
第131章 我也能克服我的偏见
一分钟后，傅亚瑟终于明白自己是被戏弄了。
他并不生气，反倒松了口气。
“面鱼鳅”指的正是在鱼汤中起伏穿梭的“小面条”。别说，这拖曳尾巴的模样还真活似某种生物。
秦椒告诉他，这是一种几近失传的四川面食。
“我奶奶还会做，我就是跟她学的。搅一搅，拨一拨，就是一锅，比揉面团切面条可简单多了。”
傅亚瑟看看她飞舞的手，再看看长短粗细均匀一致的“面鱼鳅”，对“简单”的定义缓缓打了个问号。
“的确，相比真的泥鳅，这是个安全又美味的好选择。”他对中华先辈的智慧表示钦佩。
“想什么呢？”秦椒将一盆面糊拨完，顺手搅动乳白的鱼汤，“这是过去困难年代吃的，那时候可没有鱼汤，只有清水。也没有这种雪白的精面粉，顶多玉米、荞麦什么的再混点树皮。要是能吃上真泥鳅，那可要美死了。”
她盯着傅亚瑟微微皱起的眉头，笑笑：“我们可是真的要吃泥鳅，还吃和泥鳅一样生活在淤泥里的螃蟹、黄鳝、螺蛳和小龙虾，都特别好吃！”
傅亚瑟淡定表示，经过她刚才的玩笑，自己已经完成了心理建设：“既然我已经接手熊猫饭店，必然会不止一次面对此类挑战。我会努力克服自己对中餐的偏见，尽管这可能需要一点儿时间。”
秦椒朝他看了一会儿，笑意从调皮变得真挚：“真没想到你会这样说。放心，我只是爱开玩笑，不会真的强迫你吃什么。”
锅中又一次沸腾起来，她动作麻利地连汤带“面鱼鳅”盛起两大碗。隔着热气与鲜香，傅亚瑟隐约听见一声嘟哝：“我也能克服我的偏见。”
“冬菜还是葱花，还是都要？”秦椒征求他的意见。
傅亚瑟一挑眉：“我以为你会直接替我安排，毕竟你才清楚，怎么吃才是最正宗的四川风味。”
“就像打死都不在小吃摊上放番茄酱？”秦椒给一口碗填好佐料，手势稍顿，“那是从前的我。现在的我，对美味的认识已经不同了。说吧，你更喜欢哪种口味，咸鲜的，还是清香？”