白桦立刻会意，这是让她嘴巴紧一点，不要将此事说出去。
人家好意告知，自己哪里有恩将仇报的道理，白桦连忙点了点头，表示知道。
白桦被带到了后厨后，店小二就避嫌一般地走开了。白桦观察了下这间当铺的后厨，虽然没有多名贵的食材，整个后厨却整洁如新，显然是经常被人打理的模样。
富贵人家的精致都在细节处，而非表面的富丽堂皇。
白桦对店铺掌柜的实力又多了一层更深的理解。白桦又看了一眼后厨的食材，无一例外，新鲜齐全。
白桦开始思考今天的美食命题，有什么食物是适合胃口不好的人吃的？有什么佳肴是不沾任何的荤腥却依然美味的？况且，既然当铺掌柜位高权重，什么山珍海味没吃过？进一步缩小了白桦可以烹饪的菜式。
既要新奇没见过，还要全素还开胃，无疑是一道伪命题。
但白桦不能失败，因为失败的代价白桦无法承受，如果白桦今天不能做出让当铺掌柜心仪的美味佳肴，博得当铺掌柜的喜欢，那么想从当铺掌柜手里获得能够给娘亲治病的冬虫夏草，无疑是一句空话。
珍贵的冬虫夏草就摆在当铺掌柜的收藏里，问题是白桦该如何得到？
【注释1】龙涎香：也称龙腹香（在西方又被称为“灰琥珀”），是一种呈阴灰色或黑色的固态腊状可燃物质，具有其独特的甘甜土质香味（类似异丙醇的气味），历史上人们主要用它来做香水的定香剂。
【注释2】十岁有七：就是十七岁。
以上注释来源网络。
第88章 淮扬盐水鹅（二）
白桦思考再三, 拟定了一份今日的菜单。
既然当铺掌柜食欲欠佳，那么第一道菜一定要做得足够的开胃，白桦打算做一道酸甜清爽的冰糖山楂糕。
白桦将新鲜的山楂去核去蒂, 只保留红润完整的果肉。将山楂果肉洗净后, 再放入锅中煮至表皮软烂, 慢慢捣碎成泥。最后将煮熟的山楂泥, 加入等比例的红糖和老冰糖【注释1】, 中和山楂本身的酸涩, 保证酸甜可口的口感。
待山楂泥煮好后, 白桦将山楂泥均匀地填入模具之中。密封好后, 将山楂泥放入井水中冷冻一个时辰, 捞出后切成易于入口的小块, 就可以品尝到冰冰凉凉、酸酸甜甜的冰糖山楂糕了。
白桦自己试了一块，山楂糕的口感刚刚好。入口绵密细腻, 口感□□弹弹，几乎不需要如何咀嚼和吞咽, 就可以灵活地滑入腹腔。
冰糖山楂糕何其常见, 白桦之所以敢把这道山楂糕作为第一道前菜, 是因为白桦做的这道山楂糕有独特之处, 能够让食客耳目一新。
首先是食材新鲜。当铺掌柜的后厨中都是准备的都是当日新鲜的食材, 当日吃不完便会处理掉，绝不会因为节俭而存在过期的食材。
白桦今日选用的这些山楂，大多还保留着清晨的露水, 那是它们早晨还长在树上的痕迹。每一个山楂都个大圆润，吃起来汁水充沛, 即便空口吃，也是酸甜爽脆的口感。
其次是配料精细。市面上常见的山楂糕大多数做法简单粗暴, 将山楂泥与过量的糖霜混在一起。并且搅拌时不够均匀，吃起来也就一口酸、一口甜，一会酸得掉牙，一会甜得齁人，非但起不到开胃解腻的效果，还会让食客没吃上几颗便感到厌烦。
而白桦做的山楂糕非但没有犯这些常见的错误，就连糖的品类都选择了相辅相成的两种。老冰糖甜而不腻，红糖清甜润口，二者相辅相成，才构成了白桦这道冰糖山楂糕细腻酸甜的美味。
万事开头难，白桦做好了第一道菜品，也对接下来的菜品的烹饪有了足够的信心。
既然当铺老板不喜荤腥，白桦便决定做一道全素宴。要想做好一道素菜，难度远远大于做好一道荤菜。
原因也很简单。肉食有天然的受众群体，对于天生喜欢吃肉的食客来说，烹饪方式的好坏本就是锦上添花的事情。哪怕是白水煮肉，也比一道平平无奇的素菜更容易获得喜爱。
素菜更多的是食材的本味，也很难做出彩。
正当白桦正在思考接下来要做的菜单的时候，另一边，当铺掌柜看到店小二回来，轻咳了一声，店小二就立刻识趣地凑了上去，像是经过了专业的训练一般，十分训练有素。
店小二凑到当铺掌柜的耳边，不敢欺瞒主子，而是将刚刚与白桦的对话如实告知。
“还算机灵。”当铺掌柜没头没尾地说了句。