村里的土地生产不出来足够的粮食, 白毛村要想活命，就只有向外求生，找到能够养活全村老少的办法。
光靠在杨家村卖盒饭的收入，是不够养活全村人的生计。这几天全村婶子一起负责花淑夫妇的婚宴伙食，让白桦看到了可寻的商机。
如果能有一间像样的铺面，饭点吸引几个村子的村民们过来购买饮食，继续遵循从前小饭桌的运营模式，生意和销量都会比往常要高出许多。
而且，刘家村的这间食肆地理位置相当优越，与杨家村和白毛村的地理位置，几乎构成了一个等边三角形。不论从哪个村子过来买饭，距离都很接近，属于徒步就能轻松到达的距离。
白桦稍加思索，就觉得盘下这间食肆来运营小饭桌，是个绝佳的机会。
但集资的钱来自于白毛村的所有村民，白桦不能一人独断作出决定。虽然心里十分雀跃，认为眼前是个不可多得的好机会，却依然保持谨慎，只是说道：
“既如此，我回去与其他人商量一下，过两天再给你答复。”
白桦说得是活话，没有立刻答应下来。闻言，刘尚露出了略微失望的小表情，好看的眉眼全都皱在了一起，回道：“那好吧。”
白桦走到门口是，刘尚又叫住她：“那阿姊，假如，我是说假如哈，如果你盘下来这家食肆以后，我能经常过来找你蹭饭不？”
“这是另外的价钱。”白桦笑着逗他道。
方才白桦心中如鲠在喉的怪异感终于有了一个合适的缘由。原来这小朋友这么快就变脸，从很抗拒白桦盘下食肆铺面到使劲浑身解数想要促成这桩生意，核心根源在这儿呢！
真不愧是刘大厨的好徒弟，骨子里就是个小吃货啊。
刘尚经不住逗，闻言立刻露出了不满的表情，一副霜打的茄子似得蔫蔫的模样。
白桦笑过了瘾，终于寻回了点良心，补充道：“要是打扰到正常食客用餐体验了，你要赔钱，别的时候，想吃什么都不算你钱。”
刘尚听了这话，当场表演了一个原地开机，脸上重新浮现出了笑容。
冬天的日照时间本来就短，白桦看了一眼外边的天色，日头已经开始往下沉，意味着过不了多久天便要黑了。事不宜迟，白桦赶紧往白毛村赶路，避免夜间行路不安全。
回到白毛村，白桦发现胖婶送来了几副猪耳朵，已经简单处理过了，可以直接加工制作。白桦想起了白日里让刘尚吃到上头的黄瓜酿肉圆，于是打算再用黄瓜做一道菜——猪耳拌瓜丝。
白桦从食材中挑了一根黄瓜，洗净后咬了一口，收获满口瓜香，清凉爽脆。
这根黄瓜很有可能白天还长在地里，晚上就被端上了餐桌。正可谓是就地取材，吃得就是一个原汁原味。
事实上，这种口感的果蔬并不常见。
不同于寻常经历过长途运输的瓜果菜蔬，在运输过程中失去了大部分水分，变得寡淡无味。而这种田间地头里刚刚摘下来的瓜果，汁水相当充沛，咬一口会在口腔中爆浆，让极致的鲜甜溢了满嘴。
白桦将这些新鲜到极致的黄瓜，全都削皮擦丝【注释1】。
黄瓜外皮口感苦涩，带着细小的刺。白桦将这层不光洁的外皮全部削去，只保留碧绿色的黄瓜条，再把黄瓜条擦成细长的黄瓜丝，这便是做完了黄瓜的准备工作。
猪耳朵的处理手段要更加复杂。
白桦先将生猪耳朵焯水去腥、煮至断生。另起一锅，加入桂皮、八角等香料，加清水没过香料，待锅中卤料煮出香味，下入猪耳朵，与卤料一同炖煮入味。待开锅后，熄灭炉火，将猪耳朵焖到肉质软烂、近乎脱骨的程度，满室都是卤猪耳朵浓烈的肉香。
这个时候，白桦将卤猪耳朵盛出锅来晾凉，再把卤猪耳朵切成更易于入口的片状。白桦刀工极好，将卤猪耳朵切得极薄，每一段卤猪耳朵丝都带着一小块脆骨，更突出了卤猪耳朵的脆嫩Q弹的口感。
最后，将切好的卤猪耳朵与方才准备好的黄瓜丝一起，加入盐、芝麻、辣椒油（茱萸版）等调味料进行调味。
做好后，白桦先试吃了一口，没想到卤猪耳朵与黄瓜结合的口感，令白桦喜出望外。
一条条猪耳朵被卤到软烂脱骨，卤猪耳朵中间的那块脆骨咬起来嘎嘣脆。一口咬下去，口感又脆又嫩还不失韧性，味道鲜美非常，却又肥而不腻。
更不用说清爽的黄瓜丝，白桦早已将苦涩的黄瓜外皮被全部去掉，只剩下清甜的瓜肉，起到了良好的解腻作用。卤到咸香的猪耳朵配上开胃的黄瓜丝，便是吃多少都不会觉得腻，还想要再来一盘。