她的目光落到卤鸡爪，色泽鲜红油亮，看着就很有食欲。
经过长时间的炖煮，鸡爪被煮得软烂，一嘬，皮质胶质脱骨，很入味儿。
似乎是五香味儿，带一点点香辣，嗦起来好爽。
鸡爪筋很有嚼劲，嚼起来咯吱咯吱，叫人欲罢不能。
第21章 石锅鱼杂
白灼虾, 吃的就是虾仁原本的鲜甜。
虾仁紧实q弹，蘸上万能料汁，吃得张盼瞪圆了眼, 这也太香了吧！
万能蘸料汁, 非但不会蛮横抢走虾仁的甜, 生抽的咸鲜, 香醋的甜酸，为虾仁增添多姿多彩的丰富口感。
卤海带滑溜溜，胶质里富含海藻类物质，其中的甘露醇可以起到降血压, 消肿等医用价值。
卤海带和卤藕片色泽呈油亮的酱红色, 经过五香微辣卤水的千锤百炼后, 本就风味十足，不需要太多烹饪手法，浇上一勺汤汁, 少许香芹菜叶和葱花点缀。
芹菜叶有一种独特的刺激性芳香，芹菜叶的清香，比香菜叶别树一帜的香气，往往更容易被大部分人接受。
张盼就很喜欢这种小芹菜叶子带来的清香, 经过短时间的汆烫, 在汤水的余温下烫熟, 芹菜叶爽口鲜嫩, 还能解油腻。
卤海带能吃到浓郁的肉味，但又不见肉, 滋味美妙绝伦。
卤藕片切得厚实, 外面吃着一点点粉糯，里面还是脆生生, 跟啃脆苹果似的，甜津津。
红烧鱼小刺巨多，大家吃得慢，吃的时候需得多抿几下，抿出鱼小刺。
一整条大鲫鱼摆在盘子里，鱼身撒着碧绿葱花、芹菜叶，与之截然相反的是它的红烧汁，红艳艳的琥珀色汤汁，点缀着葱花和小米椒，给人带来一场视觉上的盛宴。
夹一筷子鲫鱼肉，蘸着红烧汤汁，一起送到嘴巴里，鲜香浓稠，一点鱼腥气都没有。
鱼肉鲜嫩嫩，煮得很入味儿。
张盼最喜欢的还要属鱼皮，煎得两面金黄的鱼皮，吸纳着浓稠的红烧汁儿，一起送到唇齿里，油汪汪的汁儿，齿间咀嚼到鱼皮的油酥香，这是什么神仙美味啊！
鱼肉香香辣辣，细细品味间，暗含一丝微甜。
尽管吐鱼刺麻烦，张盼还是被这道红烧鱼迷得神魂颠倒。
几分钟后，红烧鱼被拆得只剩下鱼骨架，鱼肉被大家分食得干干净净。
连红烧汤汁儿也不放过，询问了桌上其他人，见大家头也不抬摆手，只顾埋头大快朵颐。
红烧鱼汤被张盼取了来，浇在米饭上，拌饭吃。
颗颗分明的蒸米饭，裹上鱼香汁儿，巨香，香到张盼恨不得把舌头也一起吞下去。
本以为卤藕片和卤海带已是一绝，没想到后面还有更绝的。
切得薄薄的卤猪头肉片，经过漫长时间的历练，猪头肉的胶质肉汁炖煮得软软糯糯，看似很肥，吃起来一点不腻味。
经过五香卤水的辅佐下，猪头肉肥美软烂，耙耙糯糯，肥油和脂肪都被浸煮到汤汁里，肥美不腻，肉香十足。
夹起一片猪头肉薄片，裹着鲜红油亮的卤汁，一颤一颤，肉感超足。
猪头肉满满的胶原蛋白，最妙的是脆骨软骨，嚼起来咯吱咯吱。
最后一片猪头肉被张盼抢到，顿时她喜笑颜开。
见大家转头朝豆腐肉圆子进攻，一口吃掉卤猪头肉片的张盼，也跟着去夹圆子……
“夏姐，这个豆腐圆子好鲜嫩，清爽解腻。”邵骏两口吃掉一个圆子，不止鲜嫩，还很爆汁呢。
程夏嘴巴里包着肉肉：“那当然了，清水煮的，口感鲜嫩，还可以油炸，外酥里嫩。”
邵骏咂咂嘴，清汤煮的已经很美味，不知道油炸豆腐圆子，又是什么样的美味？
张盼也被馋到，不管，先吃吃清汤豆腐圆子解解馋吧！
入口鲜嫩嫩，水汪汪，有豆腐煮出的豆子水分，也有猪肉馅儿的肉汁，二者缠绵交错成一汪油花花的汤汁儿。
柔嫩的豆腐圆子，能吃到猪肉的味道，偶尔咀嚼到姜末葱花的细小颗粒，提香增鲜。
因为是清水煮的，只加了少许食盐佐味，豆腐圆子的口感清新淡雅。
吃过大鱼大肉，稍显油腻，这时候来一份豆腐圆子，清爽解油腻。
碗里的清汤，也不放过。
煮过豆腐圆子的汤水，汤面漂浮着点点油花，入口鲜美，细细品味间，能尝到淡淡的黄豆香气。
后厨吃完饭，张广胜还在招呼着宾客们。
“老张，你家席面好吃，比上个月老王儿子的升学宴香多了。”有宾客拉着张广胜说。
“可不是，酒店的席面都是预制菜，有什么好吃的？还是这种大锅饭烧的流水席香，卤猪头肉香得很，下酒又下饭，你家请的师傅手艺好啊！”另一人附和说，消瘦的面颊染上熏红酒气。