咸蛋黄得烤到合适的火候，微微出油最好，但又不能太过火，否则就会变形了。
烤好的蛋黄用豆沙或者莲蓉包上，再包进月饼皮面团里，就可以放进模具里塑形了。
这几步都相对简单，只要按要求操作就行，时筠就教给了方瑜和白淼，她们虽然厨艺一般，但这种近似手工活的步骤，还是能做得很好的。
“小筠你看我这个月饼压得怎么样，有没有达到你的标准。”
方瑜兴致勃勃得拿起自己压的头一个月饼，个头比普通月饼小了快一半，但样式花纹都很清晰完整，看起来很是袖珍可爱。
看她们做出来的月饼“质检”过关，时筠就放心开始做流心月饼了，陆淮继续给她打下手。
这次准备做黑芝麻、抹茶、巧克力，还有纯奶黄四种流心月饼。
流心月饼分成饼皮，奶黄馅料，和中间的流心三个部分，每种还都得根据不同的口味放不同的原料，不像广式月饼，至少饼皮可以一起用，所以做起来更费时间。
流心馅料做好之后得冻硬了才能用，所以时筠最开始就做的是这个。
流心月饼其实是吸收了西式做法，把黄油加到淡奶里煮化，再加上适量椰浆和糖粉搅拌均匀。
时筠拿起过滤好的咸蛋黄粉，这是把烤好的咸蛋黄碾碎过筛，和奶粉一起加到煮好的液体里。
混合均匀之后过筛，再用裱花袋挤到圆形模具里就可以放冰箱冷冻了。
其他几种口味，主要就是把咸蛋黄粉，给换成了可可粉、抹茶粉以及黑芝麻粉。
“闻起来甜甜的，做出来肯定很好吃。”
莲蓉和豆沙都是熟的，白淼包广式月饼都已经有些馋了，现在又闻到做流心馅料的味道，更是备受折磨。
因为只有一间厨房，找其他地方也不合适，所以两个队得共用，只在中间拉了个帘子。
还好厨房地方够大，站下两边的人，再加上节目组摄像，也还不算很拥挤。
虽然看不到对方在做什么，但这极其浓郁的甜香味弥漫在厨房里，还是让另一队有些晃神，恨不得掀开帘子看看。
奶黄馅就都得用到咸蛋黄了，按照配方和澄粉、奶粉、椰浆等等混合均匀，再分成几份，分别加上可可粉、抹茶粉和黑芝麻粉。
过筛之后，时筠把几份液体分别倒进锅里，加上黄油煮化之后，小火加入炒到抱团不粘锅，就是不同口味的奶黄馅料了。
最后一步则是饼皮，黄油和糖粉搅拌均匀，再分几次加上全蛋液，最后把低筋面粉和奶粉等一起加进去，揉成酥皮面团，和奶黄馅料一样，放到冰箱冷藏松弛。
忙完这些，他们才抽空出来吃了个简单的晚饭，然后又马不停蹄继续做月饼。
晚饭前广式月饼就都压好型了，但那数量太多，得分批进烤箱。
中途时筠还掐着时间把月饼拿出来，刷了两遍蛋黄水，这样烤出来颜色会更好看。
奶黄馅料冷藏好之后，时筠把它们拿出来先按照份量都分好揉成圆形，然后才把冻硬了的流心包了进去。
动作一定得快，不然在手的温度下，流心很容易就会融化，包好之后也得继续放在冰箱里。
这一步完成之后，她检查了下酥皮，状态刚刚好，也要分成固定份量，然后统一用来包内馅。
从下午开始，即使四个人一直没停下，也忙忙碌碌直到天完全黑透了，所有流心月饼才做好。
“流心月饼生胚得放到冰箱冷冻一晚，明天才能烤。”
广式月饼倒是都已经烤好了，但刚出炉后饼皮是硬的，至少要晾凉等一天回油。
“烤好的广式月饼都密封放起来，明天差不多就能回油，到时候看起来会更油亮好看，月饼皮吃起来也会更松软油润。”
时筠拿出密封袋分发给其他人，让他们一起把广式月饼装进去。
广式月饼的饼皮做得好，压制的时候力度也到位，烤出来半点没有裂口塌陷等问题，花纹也很完整清晰，整体颜色均匀，即使还没回油，已经很好看了。
虽然时筠说现在口感还不是最完美的时候，但方瑜装袋的时候实在没忍住，还是拿了一个莲蓉咸蛋黄的出来说想尝一尝。
虽然个头不大，但她还是切开了两半，细腻的莲蓉包裹着金黄的咸蛋黄，咸蛋黄还有些微微流油，看起来诱人极了。
【想吃月饼了，这种纯手工做的，味道肯定很绝。】
【咸蛋黄莲蓉月饼仙品！是我最喜欢的传统月饼味道了。】