李秀听从了叔叔的话，乖巧主动地将自己准备的食材一盘盘地搬至简时安的小车上。还没等他站稳，来自师父的第一个指令便下来了。
“李秀，把你的炸串上的竹签全给去了。”简时安扫了一眼搬过来的瓜果片，厚的厚薄的薄，根本没有个统一样。
难怪对方炸的时候会糊边。这些瓜果被切片后一定要保证它们的厚度和宽度基本一致，这样才能够近乎完美地控制好一同出锅的时间。
但凡有的厚些，那么就得多费些时间来炸制。可进了锅里的果片哪有那么容易分辨得清谁薄谁厚？有人为了图省事，干脆不分辨就这么捞出来出锅。
可站在顾客的角度来说，那些厚些的果片的口感就不如薄些的清脆。甚至有的根本没有熟透，一口咬下还带了点瓜果本身的土腥味。
简时安直截了当地叫来了程喜，要他和李秀一起大致挑出果片厚实的那部分，薄一点的就直接抹去竹签。
两个在这之前从未见过面的学徒聚到了一起，你一言我一语地交流着制备炸物的心得体会。在简时安看来，这倒有几番像他在现代上学时与同桌一起对答案的场景。
悄悄在心里感叹了一句世事无常后，简时安又将全身心都投入到手头的工作上来。
他的穿越是不可预见的，但是他手中的这一锅炸物是可以预见结果的。
鲜嫩的青菜在锅内稍稍翻滚，大片大片的绿色与白色相互交汇，浸在古铜色的油中，光是闻着味儿就知道它的口感一定不会差。
古代的青菜没有现代的青菜独有的苦味。这些青菜没有经过化学药剂的洗礼，最多是加了点人工肥，洗净切好后都会散发着蔬菜特有的清香味。
简时安愣了愣神，他虽然眼睛盯着锅内的青菜，可脑中却想起了自己曾经吃过的美味。
这青菜既然都能被他开发出油炸这种吃法，那涮烫青菜怎么就不能被端上桌了？
可以，完全可以。
不仅如此，他还可以烫些肉丸、肉片，如果有能力寻到一些新鲜的黄喉或者毛肚的话，那滋味一定会更加鲜美！
火锅这种笨重的大家伙他是想都不敢想。他本就是小本生意，虽说小摊可以改造成任何他想要的模样，可铜锅的成本太大，付出的代价极其昂贵。
不如他另辟蹊径，多在小车上做些改变创新。
简时安手脚麻利地捞起青菜叶，紧接着将需要费些时间的炸蛋下了锅。
他仔细思考着过去在校门口尝过的美味。
关东煮、酸辣粉、开水馄饨……还有大学食堂内的鸭血粉丝、过桥米线。
他完全可以准备一个大铁桶，桶内放入适量的开水，这些开水就专门用来涮烫食材。
还需要准备几个可以挂在桶边的漏勺，孔必须要大，不能过密。要不然滚水不能在最短的时间内将食材浸泡完全。
好家伙，麻辣烫这不就被他想出来了嘛！要不是辣椒得要到后期才会出现在大梁朝，他高低得要再整点酸辣粉出来。
有了新点子，简时安觉得自己的腰板都能挺直了。
其实收学徒的本意只是想给自己找几个打杂的，将老主顾们需要的桌椅板凳给支楞起来，但他架不住内心的那一股子信念的驱使。
看着一个两个对于自己的炸串技术面露崇拜之情，简时安的虚荣心得到了极大的满足。
但他是一个极其克制的人，这份克制是几乎被他刻进骨子里的习惯。
在面对家庭的困境时、在面对旁人无法理解他要去做炸串摊老板时、在得知自己可能永远都要留在这个时代时……
他绝对不会因为环境的变化而变化，也绝对不会因为别人的不解亦或是崇拜来轻易改变自己的坚持。
他想要将现代小吃街重现，他想要让古代的地摊经济带动古人真正地实现生活富足。
所以他只能不断地创新、不断压榨自己的头脑。他必须要在学徒们学会他的陈旧技术前找出新的营生方式，这样他才能保证他的小摊能够真正地在淮水城屹立不倒。
简时安的头脑就是他最宝贵的财富，他那不同于古代的现代理念就是他立足之本。
客套了几次后，简时安勉为其难地收下了所有的门票钱，在对众人做出下次的“自助餐”会很快亮相后，他带着陆轻寒回了家。
李秀和程喜都是一样，平日里在各自的家里住着，白天的时候准时到简时安的小摊前报道。至于学艺什么的也都是在简时安出摊的时间内教学。
简时安没有带走那辆改造后的小推车。本来也不是他付的钱，比试的两辆小车都是李友负责与姚策沟通的，他只需要提提建议就行。