杜纪石看着孙儿，眼神严厉，却又带着怨恨和怜爱，“你爹杜昀盛没了，那酒店在与不在，跟我们杜家没什么关系。以后别让我知道你跟盛世酒店有什么瓜葛。”他长叹口气，拉住阿佑的胳膊，尽量放软语气说：“走吧，咱俩老是迟到，菜都凉了！”
他想表现慈爱，可是强人的气焰一时半会收不回来，这场景活像是警察扣押犯人。阿佑任他拉着，就如小时候一样。
俞家宝感觉自己回到了起点。
窑炉不能烧了，看趋势，不只是园里不能烧，或迟或早整个市区都会被严格限制使用柴火，重获许可难如登天。俞家宝脑子一热，做了一个重大的宣布：我们搬去郊区！
大家都惊呆了。阿哲第一个跳出来反对，郊区都是大面积住宅，商业氛围很差，大白天只有老头老太太在街上逛。他们习惯吃油条豆浆，谁会买我们面包？
面包师们的顾虑非常现实，而且谁都不想去郊区上班。俞家宝无计可施，比起失去窑炉，去巴黎都不重要了。早知道不掺乎什么面包大赛。
心烦意乱之下，他又跑去找老三，如果老三态度坚决，非窑炉烤出来的面包不要，那他就有正当理由搬到郊区去。岂知苏老三这回特别宽容，听了俞家宝的困境，只是叹了口气：“那就弄个电子窑炉，省得你天天在面包店过夜，时刻离不开那摊火。”
“我们卖的就是窑炉面包，不是真火烤的，面包还卖得出去吗？”
老三一笑：“别钻牛角尖了。一开始没人认识你，我们刚到北京，需要炒作，要宣传噱头，让人记住我们的品牌，所以必须要窑炉面包。现在你的粉丝那么多了，我们店也有了固定客户群，吃过酸面包的记住了这个味道，是不是真柴火烤出来，有多大差别？”
俞家宝摇摇头：“苏老板你不理解，火是有味道的，味道不止是味蕾尝出来的东西，还有香气，还有牙齿舌头接触食物的感觉。你说人为什么爱吃烧烤？火的味道电烤箱取代不了。”
“有道理。这道理你讲给我听没用，要不你找市长聊聊？”
“唉，”俞家宝丧极了，“苏老板别开玩笑了。我知道要面对现实。”
“知道就好。你还有几个月就要去巴黎，不可能搬家。你应该做的，是想办法保持面包的味道，提高面包的质量，面包缺了什么都行，只有一个东西不能缺。”老三指着他，“你的信心！”
俞家宝无奈妥协了。
厨房闹了一个晚上，把大窑炉肢解拆分，一块块地搬出门口，堆成了建筑坟场。他心如刀割，跟被打掉的是自己的手脚一样。其他面包师也挺不好受，这么大的一个炉子立在厨房里，就像镇住了场地的石碑，赋予他们的工作额外的意义。他们做的天然酵母面包，依循着酵母和面团的生长来安排工作，酵母生生不息，一个循环套着一个循环，而炉火是稳定的，是他们整个运作的中心。只要火烧着，就有一切都在轮回里行进的安稳感。
炉子拆走后，那块空缺格外显眼，放多少东西都填满不了。俞家宝走到建筑垃圾堆边，捡起一块缺了角的砖头，扫了扫上面的灰，然后放在店门口，仿佛立了块小墓碑。
他打起精神，把面包师们都召唤过来。午夜时分，门口沐浴在店的黑影里，俞家宝朗声地述说了一件摆明的事实：“炉子没了。这事我想了很久。全北京只有我们在做窑炉面包，所以不是打掉窑炉不正常，是我们一直在做不一样的事。”
面包师们感慨之极，面包店正是蓬勃向上的时期，同业都羡慕他们在这里工作，不用跟风做乱七八糟的东西，而且有足够的客人和大订单支持，这在国内任何大城市都很不容易。现在窑炉被拆了，看上去不是面包店扔掉炉子，更像是面包店被什么抛弃了，店面凌乱又惨淡。
俞家宝知道这次伤了士气，给他们鼓劲说：“做不一样的事，肯定比循规蹈矩要难很多。”
“在这里做买卖，做什么都难，”一个年轻面包师插嘴道：“就说咱园区，有几家店熬过这两年？不止是这一片，咱的商业环境就这样，今儿做好了，明儿就因为啥事塌台。还说要踏实做百年老店呢，不说百年，能搞十年的都是百毒不侵的妖怪了。”
另一面包师取笑道：“真他妈愤青！少说这种丧话，没窑炉我们不干活了？”
俞家宝：“磊子说得对，有没有窑炉，活得继续干。百年也不是不可能。咱多喜子都62年了，我读书少，不熟庙里的历史，但我知道这期间必然有很多比拆了窑炉更操蛋的事。酵母都活过来了，没理由我们撑不过去。”