嘴上这么说，陆飖歌心里其实早想过这件事的后果。
就像丁家肉铺一样，如果能合作，以后自然会有更多的合作机会。如果不能，那不过是几道前世小视频里谁都可以学的菜肴而已。
“好！”
李掌柜忍不住抚掌大笑，“哈哈哈……你这小子，不错，不错。这次，如果我不让你娘试试她说的长鱼菜，都对不起你们对我来福顺的信任。”
见邱氏面露喜色，李掌柜招手，叫了在院子一角忙着洗菜的一名小个子的伙计，“陶山，带这位大嫂去西边小灶间，备好她要的料。大嫂要什么取什么，不可怠慢。如若是店里没有，就去外面买。”
陶山长得一脸憨厚像，因为在后厨勤快能干，很得几个做菜师傅的喜欢。
他也是来福顺东家的家生子，是东家前年送来这边学做菜的。
可惜，他跟了胖师傅，胖师傅把持着手里的锅勺，连边都不让他沾，只让他做些切菜配菜的工作。
听见掌柜的叫自己，陶山立刻满脸喜色，这是掌柜的给他机会了。
“是，掌柜。”
陶山欢欢喜喜应了一声，客气地领着邱氏母子往西灶房去。
第61章 陶山
来福顺后厨有大灶和小灶之分，大灶的菜是店里几个做菜师傅公用的。
店里大部分菜肴都从此出，煎炸卤炖也都在大灶上做。
而店里的小灶又分东小灶和西小灶，东小灶是胖师傅的地盘，店里的长鱼面，就是胖师傅的拿手绝活，一般人是不许进东小灶的。
而西小灶，是店里用来练学徒的地方。
陶山就是店里的学徒，可惜胖师傅不教，他只能一边帮着胖师傅打杂，一边抽空跟在大灶几个师傅后面学点手上功夫。
现在，李掌柜让人到西小灶试菜，那以后这长鱼菜真要是做下去，这手艺大部分就是要教给陶山了。
这怎么能让陶山不欢喜，哪怕这长鱼菜未必能成，可总比看不到希望要强许多。
因这希望，陶山对邱氏的要求无有不应。
邱氏这次来，只准备做四道菜：炝虎尾、炒蝴蝶片、砂锅长鱼筒、爆炒长鱼丝。
前两样考究的是刀功和摆盘，后两样讲究的是味道和配料。
邱氏先做的是长鱼筒煲，也就是五花肉炖长鱼。等五花肉和炸好的长鱼段一起放入备好料的砂锅中，一旁由陶山寻来的小泥炉火烧的正旺。
接着，邱氏先做了个炝虎尾。
炝虎尾用的是长鱼尾背一段净肉，先用经开水稍氽，后加调好的浓汁拌制而成。将烫熟的长鱼肉捞出控干水分，摆放在盘中浇入酱汁，因其形如虎尾，故得此名。
炝虎尾做起来并不算难，难的是氽烫长鱼的时候，怎么样才能使得长鱼肉不裂开，加多少米醋，才能使得长鱼肉质紧实有光泽并且能祛除长鱼本身的腥气。
还有就是在取用长鱼尾背净肉的时候，如果是单背，那么划开的时候每刀划到脊背骨时必划到底。而划双背的时候却是一刀不到底，一刀到底，使得脊背两侧的肉相连成条状才算成功。
等到炝虎尾出锅，邱氏快速将长鱼活杀去肠、去骨、去皮……洗净后由顶头横批成蝴蝶形大片。
第三道菜炒蝴蝶片很快出锅。
炒蝴蝶片的关键处在于去骨后要求肉中无骨，片出蝴蝶形片状时候需厚薄均匀。
好在邱氏原本就是个心灵手巧的，又在家中练了三日，片出来的蝴蝶片叠码在盘中，看上去每一片都别无二致。
等到第四道菜爆炒长鱼丝出锅，邱氏才招手让陶山过来。
看着面前摆放好的四盘长鱼菜，陶山深深地吸了一口气，良久才说出话来：“婶子，这菜就是不吃，看着也让人觉得好呢！”
邱氏听得是满心欢喜：“你要是觉得好，回头去婶子家，婶子做给你吃。”
“哎，那就先谢谢婶子啦。”
陶山也不敢和邱氏多攀谈，端起托盘先往店里送。
胖师傅可站在对面的东灶房虎视眈眈地看着，他但凡再多说几句，估计以后在后厨的日子都不会太好过。
“小四，你觉得行吗？”
陶山一走，邱氏就开始坐卧难安，她不停地搓着手，又将面前的围裙紧紧攥在手中。
“娘，您别担心，必定行的。”
“可是，如果，如果李掌柜就不满意呢？”
“不满意就换一家，蒋家坝不行就去南阳县，或者去东阳郡也行。酒楼那么多，只要有手艺在，您怕什么？”
陆飖歌抬手细心地将邱氏的围裙扯出来，理好扯平，“再说，真要是这些酒楼不认可，我们也可以自己做。租一间小铺子，开个小酒馆，也不是不可以。”