秋风凉爽，糯米放在窗口凉得倒是很快, 才几分钟就已经不烫手了。
林随遇又翻搅了一会儿, 等糯米完全不烫手之后, 将刚才打碎的麦芽和糯米一起倒入同一个盆中, 搅拌均匀。
然后放入发酵箱中, 开始发酵。
趁着发酵的时间，林随遇从冰箱中取出一只准备好的番鸭，清洗干净，去掉气管、鸭爪和翅尖。
接着在鸭的右腋下用刀划开一个口子，三指伸进去，将里面的内脏全部摘除干净。
【？？！】
【从、从腋下？这样也行？！！】
弹幕看得齐齐一愣，震惊到都没忘了问他拿鸭子出来要做什么了。
林随遇将处理干净的鸭子整只放入盆中，抹上姜葱水和白酒，细细腌制。
接着，他拿出一袋高筋面粉，舀出两大碗倒入盆中，加入一小勺食盐。
然后一边倒入清水，一边搅拌均匀，直到变成一团粘稠的面糊团。
林随遇拿出保鲜膜盖上，将面糊团放到边上继续醒上一会儿面。
这会儿，发酵箱里的麦芽和糯米也发酵好了。
林随遇将发酵好的麦芽糯米拿了出来，只见发酵好的糯米和麦芽盆中渗出了将近半盆的淡黄色汁液。
一股清新浓郁的麦芽清香，混合着糯米的米香，带着丝丝发酵过后的淡淡酒味，扑面而来。
【糯米甜酒？？！】
【不对啊！这个里面还有麦芽？！】
【麦芽和糯米也能酿甜酒？？】
直播间的观众闻着这有些许熟悉的酒味，震惊地看着面前的一大盆发酵过的糯米和麦芽，顿时有些迷惑了。
“不是甜酒，等下你们就知道了。”林随遇轻笑说道。
他拿出一大块干净的纱布，平铺在宽盆中，接着舀起发酵好的糯米和麦芽，装入纱布中。
将发酵出来的汁液全部过滤到空盆中，再用双手反复浸泡揉搓，挤压出纱布中糯米和麦芽中的所有汁液。
众人越看越懵，这确实怎么看怎么都不像是做甜酒。
林随遇见滤压的差不多了，用力挤净纱布中的最后几滴汁液。
然后起锅，将榨出来的一大盆淡黄色的汁液全部倒入锅中，大火熬煮。
一边熬煮，林随遇一边用锅铲不断搅拌。
翻滚沸腾了片刻后，淡淡的发酵酒味就已经完全淡去，只余下阵阵浓郁的麦芽和糯米的清香。
仔细一闻，似乎还带着一股淡淡的甜味。
不断熬煮中，锅里的水分被逐渐蒸发，淡棕色的汁液越来越浓稠，稠的仿佛像是蜜一般。
随着袅袅蒸腾的热气，空气中弥漫开来的丝丝甜味也越发浓郁。
【（深吸一口）好甜的味道！（震惊）】
【这是什么？糖？闻起来怎么会这么甜？！（惊呆）】
【看起来好像很好吃的样子！还会拉丝！】
【？？！这是用糯米和麦芽做出来的？！（难以置信）】
一旁的唐教授几人也惊讶了一瞬，探头往锅里张望。
汪老诧异问道：“小林，你这煮的是什么？怎么闻起来有股糖的味道？”
唐教授也有些惊讶，恍然道：“难道还真是糖？小麦芽和糯米里面的淀粉含量都很高，的确是能分解出糖分来的！”
他越说越激动，毕竟虽然道理如此，但也从没见谁这样直接用麦芽和糯米来熬制糖浆的。
林随遇点了点头 ，轻笑道：“这个是麦芽糖。”
【麦芽糖？用麦芽和糯米做糖？？（我惊呆了）】
【我去！麦芽和糯米还能做糖？！长见识了！】
【第一次听说还有这种糖？！（呆滞）】
【这都能做出来？大神你还有什么不会的？（跪了）】
【该说不说，这糖看起来真的好香甜啊！（流口水）】
锅里已经熬到几乎完全浓稠的麦芽糖，晶莹剔透，像是半凝固的蜜，又像是融化的琥珀，看着就十分诱人。
更别说阵阵不断涌出的甜香，混合着麦芽独特的丝丝清香，勾得众人口水不自觉地就冒了出来。
林随遇将熬好的麦芽糖倒了出来，装入罐中放凉。
接着取出已经腌制好的鸭子，用充气泵接入脖颈处的开口，鸭子瞬间鼓胀起来，将表皮撑得无比光滑。
一旁的唐教授几人和屏幕前的观众都没料到他会有这个操作，看着鼓起的鸭子，瞬间惊讶地瞪大了眼睛。
【？？？】
【给鸭子打气？这是我没想到的（愣住）】
【噗！这是什么神奇的操作，估计鸭子自己也没想到】
【莫非这是一道“充气鸭”（狗头）】
林随遇轻笑道：“充气是有原因的，这样可以使鸭子的表皮更光平整，待会儿更好上脆皮水，做出来的鸭子口感也更好。”