【看着有一点子心动是怎么回事?(手痒)】
林随遇把腌制好的羊肉馅挖起一大勺,放在擀好的面皮中间, 四边对折交叠, 将面皮叠成方方正正的一块。
他动作麻利, 十分钟不到就把所有面剂子和羊肉都包好了, 放在烤盘中。
上面再挨个刷上一层金黄的蛋液, 然后均匀地撒上白芝麻,放入烤箱中烘烤。
【!!啊啊啊是不是烤羊肉包子?!!(激动到疯狂转圈)】
【看起来就很好吃!我已经开始流口水了!!】
羊肉包子烤上,林随遇接着拿过剩下的那一份面团。
双手搓成长条,均匀地刷上薄油,然后用手揪成大小均匀的剂子。
接着,林随遇左右手各拿起一个面剂子,两手将面剂子在手中稍微捏转成粗圆条。
放到案板上,双手同时左右开弓,用掌根把两个剂子快速揉搓成细长的圆条。
一堆面剂子,眨眼间就被他全部揉成了条,整整齐齐地摆放成一排,每一根粗细和长度都几乎完全一模一样。
林随遇拎起刷子一面刷上油,两手一端,抄起面排手腕一翻。
倒过来另一面也刷上油,盖上保鲜膜,等它继续发酵。
这一整套行云流水利索流畅的双手操作,看得直播间的观众简直目瞪口呆。
【???这真的超纲了!(惊呆下巴)】
【???魔法!肯定是魔法!】
【这究竟是怎么做到的??我眼睛都看花了!】
【比我用激光尺切出来的还要平整?!就离谱!!】
【居然还可以两只手一起??!】
【为什么这面还能翻个面啊??】
【简直超出了我的理解范围!!】
太久没做面点,林随遇还担心手生疏了,幸好功夫没落下,眉眼一松。
做面条用的面都醒上了,他拿出面粉,接着做下一道面食。
舀出一大碗面粉倒在料理台上,林随遇右手在中间打旋开了个窝,然后加入一小勺酵母、泡打粉和小半碗的白糖。
再分次缓慢地倒入清水,一边用手搅拌,将面粉搅拌出絮状,再揉搓成光滑的面团。
直播间的观众一头懵:
【怎么还要揉面?刚刚不是已经揉了一团了吗?】
【对啊,桌上不是还揉了一整排的面没用?(疑惑)】
林随遇笑着解释道:“刚才揉的面团是咸口的,待会还要用,这个是微甜口的,而且需要额外发酵,加的配料也不一样。”
【这么讲究??还分发酵不发酵?(惊呆)】
【还要分甜跟咸?】
【这揉面团不开一门课,我不是很同意(放弃合起震惊掉的下巴)】
林随遇把揉好的面团用手揪成一个个大小均匀的剂子,接着取出刚才冷藏的蛋黄馅,放在一旁回温。
然后抓起一小把干面粉均匀地洒在案板上,再用掌心将揉圆的剂子压扁。
再把面皮反复折叠,用擀面杖擀平,折叠四五次后擀成圆圆的微厚的面皮。
擀好之后,林随遇拿起一个蛋黄馅球,一手托着面皮,一手手指合拢微弯,不停地打圈将馅球包塞进去。
手掌一曲,虎口一收,利落地揪掉上面多出来的小部分面团。
然后双手弯曲,微微合在一起,贴着包好的面团迅速地打圈。
全程不到一分钟,一个面剂子就在他手中变成了一个半球形的雪白又精巧的包子。
直播间的观众看得眼花缭乱,盯着面前这个又圆又光滑的白胖小包子不可置信地瞪大了眼睛。
【???!】
【这特么是怎么做出来的??我也没眨眼啊!】
【真的有这么丝滑吗??这也太快了吧?!】
【这圆的也太标准了一点!简直比我毕设的雕塑还圆!关键是我还小心翼翼地他么地雕了一个月!!】
【这真的是人手能做出来的程度吗??(呆滞)】
【今天都是些什么超纲的魔法?!】
【怀疑我跟主播的手不是一个物种(呆滞)】
林随遇动作利落地把剩下的面团和馅也包完,装进蒸笼里,隔着一拳的距离摆放均匀,放在室温内等包子继续醒发。
弹幕兴奋地看着一笼白白胖胖的包子:
【可以蒸了吗?(馋)】
“还要再醒上十五分钟,等面团发酵好,蒸出来的才蓬松好吃。”林随遇笑着说道。
【还要醒??天呐,做面食真不容易,光等这面苏醒发酵就要等上大半个小时!】
林随遇:“不过,烤包子应该差不多好了。”
【!!!烤包子!!!(我一个打挺飞快坐起)】
【我期待了好久的烤包子!!(吸溜~!)】
林随遇打开烤箱,一股微微焦香的麦香和羊肉的浓郁荤香瞬间飘了出来。