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却说宋巧儿家自打搬到南城后，便开始准备做卤菜生意。
宋巧儿和金满山先去肉铺买了些羊下水和猪下水。
肉铺卖的猪肉一斤25文钱，羊肉一斤28文钱，而这些下水则要便宜很多。这些下水味道很重，收拾起来又特别麻烦，做出来也不怎么好吃。所以稍微有些钱的人家都是买肉吃，只有那吃不起肉的才会买下水。
于是，林盈便以超低的价钱扫荡了三个肉铺，买了30多斤下水回来。
一开始，宋巧儿也不大有信心，便打算少买些，先卖卖看。
下水买回来后便要清洗。他们家现在住的院子哪儿哪儿都好，唯一的缺点就是院子里没有井。而这些下水要洗干净就需要很多水冲洗。
宋长泽家之前就让送水车早晚给送两担水，需要4文钱。宋巧儿觉得，一担水就要一文钱的价钱实在太贵了。她家现在做的是小本生意，哪里能经得住这样花？
好在金满山正值壮年，在他看来，担个水能需要多少力气。虽然公井离他家有些远，但他还是选择自己去担水。
宋巧儿也是个能干的，做事也认真，就怕自家卤的这些下水因为有异味，造成客人不愿意买。所以她便将肥肠用草木灰搓洗了好几遍，再用清水冲洗得干干净净，不让上面留下一丝异味。
清洗好之后又焯了水，宋巧儿便将其都放进了她调配好的卤汤里。
卤菜这东西凉着的时候还不觉得怎么样，等卤汤烧开的时候，那香味儿绝对堪称霸道。而且林盈还将自家用过的卤汤都给了宋巧儿，如此没用一个时辰，那香味儿便飘得满院子都是。
这卤料本就是越熬越香，只是要时刻注意，要经常煮开，以防放坏了。
没过多久，住在隔壁的孙嫂子便来敲门，“巧儿啊，你在做什么，怎么这么香？香得我在家都坐不住了。”
宋巧儿家刚搬过来的时候，林盈也过来帮忙，还把隔壁的两个邻居都给她介绍过，所以这个孙嫂子也不见外。
“我做的卤菜，准备明天出去摆个摊子卖。不过这才卤了一个时辰，还得再卤两个时辰才行。”宋巧儿笑道，“正好你来了，先帮我尝一尝，看看能好卖不？”
对于能把邻居勾过来，宋巧儿还是很高兴的，如此她家的生意便不会差。
孙嫂子早就馋了，主要是这味道实在太勾人，再加上两个孩子在家里闹腾的厉害，她才没忍住过来瞅一瞅。没想到离得近了，闻起来更香，把她的馋虫都给勾出来了。
“那好啊。”孙嫂子也没跟宋巧儿太客气。若是真好吃，她便打算提前买点儿回去，给家里的老人和孩子也打打牙祭。
宋巧儿便从锅里挑了肥肠和猪肺，在案板上切了一些装进碗里，连同筷子一起递给孙嫂子。
孙嫂子接过来，看到碗里并非是肉，“这……这不是猪大肠吗？这个……不是臭味很重吗？”
宋巧儿笑道：“你尝尝不就知道了。”反正她没闻到什么异味。
孙嫂子一想也是，先是凑近闻了闻，确实没闻到什么臭味，而且扑鼻全都是肉香。但她还是有些不放心，先去夹了一片猪肺，吃到嘴里却只感觉口感劲道，味道极其鲜美。
“好吃。”孙嫂子连吃两块，忍不住赞道。之后她又夹起一段肥肠，又凑到鼻端闻了闻，确实没有臭味，便小心的放进嘴里嚼了嚼。这肥肠吃起来很有嚼劲，满口的微辣咸香。
虽然宋巧儿说没有卤够时辰，香味还没有完全激发出来，但孙嫂子却已经觉得这些就非常好吃了。
“巧儿啊，你这什么卤菜是怎么卖的，我先买些回去给家里人尝尝。”孙嫂子道。
孙嫂子因着能去绣庄接绣活补贴家用，男人也能赚钱，她家里的生活条件不错，所以也挺舍得吃。
“孙嫂子，这些卤菜还没卤好呢。至少还得再卤制两个时辰，而且最好等到明天早上，那样才更入味儿。”宋巧儿一听孙嫂子要买，心里十分高兴，这表示她家的卤菜做得很成功。而且她看得出来，这孙嫂子不是为了打好邻里关系才要买，而是真的想吃。
“没关系，你先卖一些给我。等明天我再买一回。”孙嫂子却等不到明天，她家两个小的还等着吃呢。她若不买些回去，保不齐两个孩子又要闹腾。
“我家这卤菜论斤卖，一斤22文钱。”宋巧儿小心觑着孙嫂子的神色，就怕她嫌贵，“不过你是第一个买的，这回便算你每斤20文。这还没卤好，不然你先买半斤回去尝尝。”