这又要用鸭蛋做新吃食，那肯定也是特别又好吃的，他一定要试试。
江月在答应鸭蛋贩子后，便让他早些将这鸭蛋送到食肆里。
“小老板，我现在就能送，本来大鸭蛋就只有两百个，这剩下的小鸭蛋让我媳妇在这里看着就行。”
这可再好不过了，谢过鸭蛋贩子后，江月又带着王婶他们去了茶叶铺子，买了些茶叶回来，又去了趟酒坊，跟酒坊掌柜买了些稻壳。
将这些稻壳挑回去后，江母和李家姐妹已经将送来的鸭蛋洗好，放在院子里风干了。
“阿月，你买稻壳干嘛呀？这稻壳还能做吃食？”
江月点了点头。
“确实可以，等这些鸭蛋干了后，我就做给娘看看。”
鸭蛋风干还要一小会儿，江月便去了厨房烧了热水，泡了些浓茶。
捞出茶叶，在茶水里放入盐和碱面，石膏粉搅拌均匀，差不多后，再往里放些草木灰，继续搅拌。
怕掌握不好度，江月是少量多次的往里加草木灰，直到盆里的茶叶水慢慢变成泥状物，江月才停下动作。
做完这些，院子里的鸭蛋已经风干，江月便拿过一个鸭蛋，放进盆里滚上一圈，再将全身裹着泥的鸭蛋放进稻壳里，再滚上一圈，最后用手捏紧，江月想要的皮蛋便做好了。
“阿月，这回做的鸭蛋也跟之前的咸鸭蛋类似吗？”
“应该是不一样的，不管是味道还是口感都不一样，娘，你别急，用不了一月就能吃了。”
将这些裹着稻壳的鸭蛋码放好后，放进瓦罐里密封着，再将这些瓦罐放在温暖一点的地方放着，江月便没再管了，带着江星坐到柜台里，教她写了几个简单的字。
第二天一早，鸭蛋贩子送了三百个鸭蛋过来，江月在付好银钱后，将这些鸭蛋分成两份。
拿了两百个做咸鸭蛋，一百个做皮蛋，毕竟这皮蛋还没拿出来卖过，也不知道这里的客人吃不吃得来。
就这样，江月每日都抽空做了些皮蛋出来，大概过了半个多月，江月想着时间差不多了，就拿了几个皮蛋出来，试吃一下。
第258章 皮蛋
江母看着江月将这些皮蛋洗净后，便直接敲开蛋壳，将这蛋剥了，就见这鸭蛋变成了深褐色，原本的蛋清上还出现了一些淡白色的花纹。
“阿月，这鸭蛋放在草木灰里，再放进稻壳里滚滚，颜色就能变了？而且瞧这样子，跟熟了似的。”
“确实跟熟了差不多，这样的已经能吃了。”
江月说完，就拿来刀，将这些皮蛋切了，想着江母他们从没吃过皮蛋，怕直接单吃后，他们接受不了这特殊的气味，江月便拿过调料，将这些皮蛋拌了拌。
“好了，爹娘，你们都试试吧。”
食肆里的大伙见着皮蛋新奇，倒也没被这颜色吓到，各自就夹了一块皮蛋仔细看了看。
先前只能看到蛋清变了颜色，没想到这里面的蛋黄也变成了深绿色，而且还半凝固着，实在有些好奇这皮蛋的味道，没再多看，就将这皮蛋放进了嘴里。
江月想着食肆里的大伙第一次吃着皮蛋，很有可能会接受不了，便想提醒他们慢点吃，但这时已经晚了，一小块皮蛋早已下肚。
就是这味道，王婶和李翠真的接受不了。
“阿月，我怎么觉着这味道有些奇怪呢，这口感跟之前的凉粉类似，就是这味道说不上来，臭嘛又不是真臭，就是奇怪。”
王婶皱着眉头说了几句，只盼着嘴里的味道能散去，但这奇怪的味道虽说不刺鼻，却一直隐隐约约能闻到，这让王婶不喜极了。
一旁的李翠也是这样的，她喜欢这皮蛋的口感，蛋清跟凉粉一样，吃着凉凉弹弹的，蛋黄又是半凝固溏心状，口感极佳。
但她跟王婶一样，觉得这气味怪极了，只吃了一小块，但这气味就是消不掉，她觉得自己的鼻子跟嘴里，全是这皮蛋的味道。
见这两人这般接受不了，江父有些不理解，这皮蛋明明好吃极了，跟咸鸭蛋不一样，这皮蛋除了有气味外，是一点味道没有，而江月这调料调的好，新奇的皮蛋配上这好吃的调料，让他一口气连吃了三小块。
要不是想着江月还要拿来卖，他还能再接着吃呢。
江月在一旁看着大伙的反应，想着这皮蛋还真是无论在哪里都一样，喜欢的人极喜欢，不喜欢的人就吃不下去。
“王婶，翠姐，你们吃不来就别勉强啦，明早我用这皮蛋熬些粥，气味应该会淡一些，到时候你们再试试。”
江月说完这话，还特意看了看她俩的表情，勉强中还带着些不信，没忍住便笑了笑。
众人说说笑笑，时间过的也快，没多久便到了准备晚市的时间。