他夹了一块，肉颤颤巍巍的，入口即化，却一点也不腻。肉香扑鼻，咸鲜中带着一点回甘，还有微微的辣，恰到好处中和焖烧肉的肥腻感。这辣却不刺嗓子，落到胃里也是暖融融的，吃的人非常舒服。
龙鹏池吃着，想到了省城的老父亲。他爸年轻的时候忙于工作，长为了抓犯人顾不上吃饭。有一顿每一顿把胃饿坏了。现在是啥也吃不了。
偏偏他老人家还重口，爱吃咸爱吃辣，家里人不让吃，他还偷偷买着吃，一吃就犯病。胃疼得脑瓜顶直冒汗，脸白如纸。偏偏这人不长记性，回过头还敢吃。
这焖烧肉老爷子估摸着可以吃。
于是问道：“苗大厨，我想问下这肉是怎么做的，有辣味好像又没有那么刺激。”
苗勤之道：“焖肉里我没放辣椒，但是焖肉的水用的是泡过干辣椒的开水。”
“干辣椒泡发后，辣味素会有一些渗透到水里，用这水来炖肉能给菜增加一丝层次感，又不会过辣，刺激肠胃。”
辣椒是越炖越辣的，他们本地辣椒辣味又特别足。偏偏这菜一炖就是四五个小时，肉炖得软烂可口外，放进去的各种调料的香气也能尽数激发出来。辣椒也是一样，即便一锅肉里苗勤之只放一两颗辣椒，炖久了依然会很辣。
喜欢吃辣，肠胃也好的人无所谓，越辣越爱。但老人还有一些肠胃不好的人可经不得刺激。
他们这儿是南方，古称鱼米之乡，多雨多水多河湖，湿气重，就要吃些辣的散寒。大家都是从小吃辣吃到大的，菜里没辣总感觉好像少了点什么，吃得不过瘾。
苗勤之办的各种酒席里，寿宴也是很重要的一部分。给老人办的酒席，自然得让他们吃得顺心，于是他就想出了这个法子。
有辣味能满足人们爱吃辣的口味，辣味不重，不刺激，老人还有肠胃不行的人也能吃。
龙鹏池点了点头，暗道他居然也犯了人家狗眼看人低的坏毛病。凭什么就觉得小地方就没有厨艺出众的人呢？
没准人家就是从大酒店回家创业的个扫地僧。
龙鹏池接着又夹了一根焖鸡翅，汤汁赤红，裹在鸡翅上，整盘菜只有鸡翅，不见一点香料，就连细小的花椒都没有一颗。
这样的细致功夫，龙鹏池只在省城一些老酒店里见过……县城应该是没有的。
至少龙鹏池来县城的这两个月里没有见到过，不管是小苍蝇馆子还是大酒店，都没有这样细致入微。
他若有所思，更是坚定了苗勤之是回乡创业的扫地僧的想法。
他咬了一口鸡翅，眼泪瞬间掉下来，被辣哭了。这盘菜不见一根辣椒，菜到嘴里却是一股辣气直冲天灵盖，眼泪不知不觉掉下来。
龙鹏池又咬了一口，超辣，但也是真是爽！
吃完辣翅，龙鹏池赶紧舀了一瓢丸子汤喝下，汤汁顺滑，入口清甜，一下子就把之前的辣意盖过去。他觉得喝完这口汤，还能再啃两根辣翅。
不过他把目光转到桌子中间的三杯鸡上，山上散养一年的小母鸡，肉质紧实鲜嫩，一点也不柴。只放了三种调料，酱油、米酒和猪油。酱油是他们本地产的老酱油，味道非常醇厚鲜美，米酒清甜解腻，猪油则增加了肌肉的油润感，入口绵润，非常好吃。
十道菜，几乎没有缺陷。唯一不足的是一些贵重食材苗家没有，比如那道丸子头，若是在汤里加入云南产的宣威火腿，火腿独特的腊味和鲜甜咸香会让汤的层次感更加丰富，但是瑕不掩瑜。
饭至半饱，龙鹏池吃得很满足，来县城这么久，总算是吃到一炖比较让人满意的饭菜。
肚子里有货，吃饭的速度就慢了下来，饭桌上的氛围也开始和乐，众人说起话来。
龙鹏池道：“苗大厨的手艺这样好，有没有想过去省城的厨师协会考一个厨师证？以你的水平，初级证书应该不会有什么问题。”
龙鹏池说完，原本蔫巴巴自从客人来就没怎么说话的苗大河骄傲道：“有，这证书我侄儿有，还是二级的呢！”
苗勤之考上二级厨师时给家里寄了信，苗老太当然还掌家，高兴地办了桌菜请亲戚们吃了顿饭。
“二级厨师？”龙鹏池诧异地看了苗勤之一眼，“二级厨师可不容易考取，你这个年纪能拿到这个证，那是非常有天分加努力了。”
苗勤之笑了笑，没说话。旁边孩子桌上的苗小喵也很得意，她爸的厨师证可是六年前就拿到手的呢！
想到这个厨艺证，苗小喵又想到当年爸爸受到的欺负。忍不住开始诅咒，那家店最好早点倒闭，不然等她长大了，一定忍不住会往他们店里吐口水。