磨好的豆浆倒进纱布里过滤，小半桶豆子磨出了两大桶的豆浆，还有满满一提篮的豆渣。
苗良帮着送到家后，苗老太就开始煮豆浆。大火猛烧，锅里很快沸腾起来，苗老太又往锅里到了大半瓢冷水，把滚腾的热浆压下去。她一边倒水，一边给家里几个丫头说些常识：“这豆浆一定要熬透了，不然容易吃坏肚子。豆浆不比开水，看着沸腾了不一定真的熬开了，得加次冷水压一压，之后再煮沸了就是真的煮开了。”
正说着，锅中豆浆很快第二次沸腾，苗老太搅搅，略等了等，才道：“行了，熄火。”
苗东忙把灶膛里还在烧的木柴夹出来，只留下一点红炭温着。苗老太给几个孩子都舀了一碗豆浆，又让他们给隔壁的火芝婆送了一碗。
然后才开始点豆花，她先加的卤水少，豆花极嫩，苗老太又舀了大半盆留着——苗勤之爱喝这嫩嫩的豆花。
豆花舀出来再接着撒卤水，这样豆腐里的水份才能沥出来。点好卤水，找出木架框子和麻布，然后开始压豆腐。
豆腐在沥水，一家人配着豆浆，吃了两块苗勤之带回家的红糖糕当做午餐后，苗老太接着开始炒豆渣。
等她炒好豆渣，苗勤之刚好回到家。母子俩一起，很快便把所有的豆渣捏成团子。
做完这些，苗勤之搬开大石头，解开包豆腐的麻布，露出里头白嫩的豆腐块。他伸出手按了按，豆腐里没有多余的水份挤出，这豆腐便算是压好了。
豆腐压好，接下来的炸圆子就可以准备上，苗小喵最爱的便是炸圆子。
作者有话说：
炸圆子可好吃啊，流口水：）
第66章 包饺子
苗勤之先拿了几块豆腐,开始制作豆腐圆子的材料。苗老太在厨房蒸红薯，削去皮的红薯放在蒸笼上蒸着，不一会儿就散发出红薯独有的香甜气息。
红薯出锅后,苗勤之的豆腐圆子也捏好了，白白嫩嫩，裹上一层黑芝麻的糊糊。在热油里翻腾几下后,表皮迅速变得金黄焦脆。
豆腐本来就是熟的,稍微一炸，圆子就炸熟了。外焦里嫩，好吃的不得了。不过苗小喵更喜欢红薯圆子，略吃了两个豆腐圆子后，她便一直守在灶口,等着苗勤之炸红薯圆子。
炸好的红薯圆子除了酥脆滑嫩外,还甜津津的,苗小喵一口气能吃十个！不过才吃了三个,苗老太便把她抱走了。
圆子好吃是好吃，但刚炸出来的圆子也是真的火气重。大人还好，这么小的小孩子吃多了，第二天准会上火□□痛。
炸好圆子,苗勤之分出三份,让三个孩子分别给苗大河、苗建军还有隔壁的火芝婆送了一份。苗家没有电话,这些日子苗勤之给主顾留的号码都是火芝婆家的电话号码。
虽说他也给了租用电话的费用，但这不能否认人家对他们的好。不然没有电话,顾客找不到他,很多单生意都做不成。
再者,火芝婆还无偿给家里三个小崽子指点功课。所以苗家但凡做点新东西,都会给她送一份。
炸好的圆子装在竹篮里,挂上了房梁。一家人又忙着和面擀面皮子包饺子，苗勤之今日又接了一个单子，一直到除夕，他都要在外头给人家办酒席，只能赶着下午回家这段日子尽可能把过年要的食物准备好。
幸好冬日天冷，东西耐存不会坏，不然他也不敢提前好几天炸圆子包饺子。
苗勤之手脚麻利地把面团活好，放到盆里盖上布让它醒着，然后接过苗老太手里的菜刀开始跺饺子馅。
上好的猪五花，洗净去皮切成片后剁成肉泥，肥瘦混合均匀，这样剁成的肉馅，包进饺子皮后才不会结成一团，干柴难入口。
躲了大半盆猪肉馅儿后，苗勤之接着又砍了个大白菜，老菜帮子撇掉，之留下里面的嫩菜叶和菜梗，接着又洗了两把大葱。
他准备包两种馅儿的饺子，猪肉白菜和猪肉大葱。
白菜和大葱都切碎了，撒点盐，略微杀杀水分，然后就可以混进肉里，搅拌均匀包饺子了。
包饺子用的是死面，不用多发。苗勤之切馅儿调味时，苗老太已经把盆里的面团搓成长条，切下一个个小剂子。
家里没有擀面杖，苗老太就拿啤酒瓶来代替。搓圆的小剂子，放在洒了干面粉的桌面上，用啤酒瓶圆滚滚的身子一压一碾，几下一个圆溜溜的饺子皮儿就擀好了。
擀好的饺子皮儿没一会儿就摞起一堆，苗勤之开始包饺子，他会包很多样式的饺子——柳叶饺、金元宝饺、蛤蜊饺、月牙饺还有三角形四角形的饺子。
苗勤之的手转出了花儿，包饺子的速度又快又好。三个大孩子都跟着学，可惜只有苗南是一点即通，看两下就能复刻出苗勤之的动作。包几颗饺子，很快就能做的和苗勤之一样好。