表姑娘她只想挣钱(美食)(148)

作者:云朵酥 阅读记录 TXT下载

客人们喜欢的口味不同,选择的酱料调味自然也不同,为了防止串味,避免类似不吃辣的食客的铁板串,沾上前一位要多放辣的食客的茱萸酱味的尴尬,江杳杳在做完一波后,会用清水淋到铁板表面,再把滋啦啦翻起气泡的水用铲子拨到一旁的废料桶里。

如果当年不去写字楼的格子里当社畜,凭自己这个手艺去夜市摆个铁板烧的小摊,应该也能挣不少钱吧?

想到这里江杳杳不禁笑了,这个志向也忒小了些,好歹也得开上个不怕风吹雨淋的街边小烧烤店吧?

穿越过来前,江杳杳其实是个很随遇而安的人,毕业后投的第一份简历就收到了offer,待遇也还算不错,就去上班了,这些年也没想过跳槽,有空闲的时间就在家里捣鼓各种吃食,拍视频上传到网站上。

而意外穿到了这边,为了自己的生存和生活,江杳杳从摆摊到开店,一路将她的美食事业发展得红红火火,还挣了不少钱,甚至连店铺都买下了一间,但其实她还是没有大志向,心愿就是努力用自己的美食赚更多的钱,让自己和身边人都能过上安安稳稳的生活。

江杳杳想着想着就走了神,待到一丝微微的焦味传进她的鼻尖,才回过神来,哎呀!

铁板上的一串里脊肉被压在铲子下,正是焦味的来源,把它翻过面来一看,底部那一面的边缘已经有些焦黄了。

“这位客人,实在是不好意思,要劳烦您再多等一会了,这肉串算我送您的,对不住。”江杳杳伸手赶紧从前面的食材堆里又拿了串里脊肉放在铁板上,同时让阿锦把那串里脊肉的钱退回给食客。

“不用了不用了,江小娘子你开店也不容易,哪能占你便宜的,不差这点时间,不急。”

“那我再送您一串青椒五花肉串吧,我记得您喜欢吃带青椒的肉夹馍来着,这青椒五花肉串您一定也会喜欢。”江杳杳在有关吃食的方面记忆力超群,把熟客的口味都记得清楚。

而另一边阿素的炸串也炸得很快,比起只能将食材的一面加热,需不停翻动来一点点热透食材的铁板烧来,在滚烫的油锅中起浮翻滚的炸串,食物受热更均匀,熟得更快些。阿素对油温有了把握后得心应手,一串串竹签子丢进锅中,又一串串炸得金黄酥脆从锅中捞起。

而小石头则穿梭在众人之间,帮忙传递着食材,端菜收盘。

茄子放在铁板上还是有些占位置,江杳杳就把烤架也拿了出来,将一只只紫色的茄子整齐地摆在上面烘烤着。

茄瓤肉随着温度的升高逐渐变得绵软,肚子圆鼓鼓的茄子软趴下来后,用刀将茄子从中间剖开但不切断,在茄瓤上铺上一层提前炸过的黄金蒜蓉和剁碎的茱萸,搁在烤架上,再稍微烤上一会,等到蒜香味飘荡出来,抹上一层酱料,撒上孜然粉和葱花,就可以给客人送去了。

烤茄子装在盘里,淡黄的茄瓤上红红绿绿的,看着甚是诱人,用筷子轻轻一夹,柔软的茄肉就从皮上分离开来,与平时常吃的茄段的形状不同,茄肉是一丝一丝的,上面还沾着满满的蒜蓉,不用嚼就直接在嘴里化开,而茄子皮被烤得酥酥脆脆的,入口焦香,也很好吃。

“借过借过嘞!”阿樱捧着一个装满串的大盆,来将已经被拿得半空的长桌填补满。

作者有话说:

今天晚上回家时坐地铁居然晕车了!有些不舒服,这章稍微短了点,明天会再多放一小章把字数补上哈。

第79章 炸香蕉

很快, 一长溜各色食材的竹签串儿填补了快被拿空的桌面,堆叠得像座座整齐的小山,食材种类之多令人眼花缭乱。

有眼尖的食客很快就发现:“哎, 旁边这个是不是新的品种?”

众人一瞧, 还真是, 新摆上桌的这些串中除了肉和蔬菜,还另外摆放了一些, 嗯, 看上去像是香蕉的串?

他们猜得不错, 这竹签上串着的, 正是新鲜串上的香蕉。

整根的长条香蕉被均匀切成三段,为了防止氧化变黑, 黄色的香蕉皮并没有剥去。香蕉单独放在一角,等有食客挑选后,再剥开这层外皮,裹上加了鸡蛋的浅黄的面糊。

香蕉只能选择炸串的做法, 在锅中炸香后, 撒上白糖或者抹上江杳杳做的炼乳。炸熟后的香蕉外酥里嫩,口感变得更加柔软,挑选的香蕉都是已经熟透的, 软糯香甜, 经油炸后甜度降低,酸味凸显, 香蕉的味道变得酸酸甜甜,包裹的面衣上撒的糖是粗粒的, 入口坚硬, 可以嚼到嘎嘣嘎嘣的脆感, 炼乳则绵厚香甜,凝练着牛乳的醇香。

其实除了香蕉以外,很多水果都可以裹上面糊炸的,比如苹果,可以用勺子挖成一颗颗小圆球,串在一起,炸成一串金色的小球,看起来就像油炸版的糖葫芦串儿。

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