酒酿可以用来和糯米小丸子一起煮，煮完之后撒上些糖渍桂花，既可以配上几个蒸饼当正餐吃，也可以在餐后当个小甜点，若是喝了酒，顺带还有点解酒的功效。
把酒酿在水中煮开，浇上水淀粉勾上芡，再淋入打散的鸡蛋，浅黄色的蛋液在水中凝成蛋花浮起来，与酒酿一起搅匀，就是一碗酒酿蛋汤了。
无论哪种做法，都是现点现做，江杳杳拿了两个小炉子，上面搁着两只小锅，专门用来煮酒酿圆子和酒酿蛋汤。
天上的乌龙飘散了开去，慵懒的太阳柔和地照耀着，不知是不是因为下雪的缘故，今天的客人们反而来得比往常要迟些。
待街上的肉食铺子一开，江杳杳立马就去买肉。
最适合用来炖羊汤的，是羊肋排或者羊大腿，江杳杳挑了一条肥瘦均匀，外头还覆了层白膜的羊肋排，忽然又看见旁边挂着的一大条羊蝎子。
江杳杳本来没打算买羊蝎子的，但是双眼总忍不住往羊蝎子上瞟，想想酱香羊蝎子的味儿，她呲溜了下口水，一咬牙，买上！
又去了猪肉铺子，买上了好几条五花肉，赶紧回去开干。
这一大摞的肉可沉着呢，幸好她出门前把阿樱给喊上了，这才不至于扛不回去。阿樱见着这么多的肉，也忍不住呲溜了一声，看来今天有好多肉吃了。
江杳杳把羊蝎子放在室外院子里，留到晚上再做。
她先将一整条羊肋排清洗干净，浸泡出血水后，切成小块，锅内倒水煮沸，加入些生姜花椒和料酒焯水，仔细冲洗去浮沫。
另取一口大锅，将汆烫好的羊肋排全部倒入锅中，加入葱段蒜片香叶八角花椒等香料，再放入几片陈皮，注入没过羊肉的清水，再淋上些料酒，待水沸滚开后，捞去表层的浮沫，焖上锅盖，用小火慢慢炖煮，至少得炖上两个时辰。
每隔半个时辰，掀开锅盖瞅一瞅，把飘上来的浮沫捞去，汤色越来越浓郁，直到羊脂都融到了汤里，变成出浓浓的乳白色。
用筛子将香料捞出，撒上些盐简单调味，羊肉汤味美浓醇，经过两个时辰的炖煮，羊肉的鲜美滋味完全释放出来，除了用盐增些咸味，其他的调料若加入反而画蛇添足，破坏了羊肉汤纯正的口感。
江杳杳又细细切了些葱花和芫荽，盛在两只碗里，可以根据食客的口味加入羊肉汤里。
羊蝎子靠近尾部的位置有着不少脂肪，江杳杳切了些下来，在锅中煎出羊油来，用这羊油淋了个油泼茱萸碎，再与安息茴香调在一起，可以用来蘸汤里的羊肉吃。
冬日里的羊肉汤，要再配上几个芝麻烧饼才过瘾。如果来上一个馍，还可以掰碎了泡在羊肉汤里，获得一碗羊肉泡馍。
今天一看到雪，江杳杳就已经想好要炖这羊肉汤了，因此早就把好久没用的烤饼的桶炉搬了出来，阿素早就揉好了面，正在桶旁拿着长铁夹，把里头烤好的烧饼夹出来。
芝麻烧饼的原料很简单，只提前需将面团醒发好，在锅中凉油下入小茴香碎，小火加温至小茴香微微变色，就可以泼淋到混合好的盐和面粉中，制成油酥。
面团分成小团，用擀面杖擀成长条形的薄片，刷上一层刚做好的油酥，再从一头卷起来，将卷好的面团再次擀压成圆形，在表面淋上些清水，铺上满满的芝麻，就可以“啪”地贴在桶壁内侧进行烘烤了。
而用来泡羊汤的馍的做法，据江杳杳所知，除了醒发好的蓬松面团，还需要未经过醒发的死面。
面粉中加水直接揉成死面团，将死面与醒发好的面团混合在一起，加入点盐，反复揉搓，直到面团变得光滑平整。
把混合好后的面团分成小份，擀成圆饼的形状，用竹签在面饼表面扎上些小孔，使面饼受热均匀，缩短烙制的时间，烙出来的面饼也不容易鼓起气泡。
平底锅中只需略滴上几滴油，来回晃动下锅底使油铺开些，然后把面饼放到锅中，中火烙至两面金黄变色即可。
烙好的馍饼表面有些焦褐色，散发着麦香。等馍凉了之后，就可以掰成小碎块，浸泡到滚烫的羊肉汤之中食用，江杳杳记得这在羊肉泡馍的吃法里，叫“单走”，汤和馍分开上，泡而不煮，既能尝到馍饼的麦香，也能品到羊汤的香醇。
剩下的另三种吃法“干泡”、“口汤”和“宽汤”，都是将掰好的馍倒入羊肉汤中煮好再上桌，三种吃法的区别在于羊肉汤的量不同，干泡的汤完全被泡馍吸收，吃完碗中没有一滴水；口汤则是馍吃完后，碗中就只剩一口汤，喝下这一口回味无穷；宽汤则是汤水很多，还有个形象的称呼叫“水围城”。