洛白手起刀落,剁下了足足有20kg的帝王蟹的八只蟹脚,透明的部位甚至能看见大块蟹肉。管家也是吃过清蒸螃蟹的,自然知道这是简单处理就能很美味的食材,但是也做不到顿顿都吃得如此奢侈。
吃得少了,烹饪的技术自然也就不甚熟练,在洛白打开蒸锅后,他以为这就是全部处理手法了,呈上了盘子准备装盘。
“别急,才刚蒸熟,还有后续处理呢,”洛白用剪刀完整地剖开了通红的硕大蟹钳,“海蒂身体不好,不能吃太多蟹肉,我准备做成帝王蟹黄油卷。”
只见他手法娴熟,取出来的蟹肉完全没有散掉,甚至还能拼接成完整的螃蟹型,捏起一块尝了尝,满口海鲜特有的清甜口感,哪怕只是清蒸已经算得上是人间美味了。随后洛白拿出了黄油、低筋小麦粉和牛奶,在锅中混合,小火加热后加入三颗蛋黄和蒸熟的蟹肉,搅拌成糊状。
安佑管家来不及制止,眼睁睁地看着一大锅诱人的红色蟹肉变成了奶黄色的糊糊,站在旁边露出了痛心疾首的表情。
这小败家子干啥呢!
洛白用刮刀将蟹肉糊平摊在一个烤盘里,放入处理机三分钟速冻成块,然后轻轻用刮刀划开,分成很多两根手指粗细的条状后取出。
接下来的流程就是管家从未见过的了——洛白升起一锅热油,将蟹肉条沾上面糊、全蛋液和面包糠后,飞速下锅油炸至金黄。他闻着炸物特有的脂肪香气,看着锅中咕嘟咕嘟上涌的小泡泡,情不自禁地咽了咽口水。
………………
帝王蟹黄油卷算是道创意料理,因为洛白特意做出了小孩和老人都很喜欢的奶味口感。
吸掉浮油的蟹肉卷色泽金黄诱人,一口咬下去,酥脆的声音顺着牙齿传递到了大脑,香甜的半融化状蟹肉条包裹在黄油和酥壳中流动欲滴,简直是味觉听觉和视觉的三重刺激。而且不用手动去除壳,吃的时候几大口塞进嘴里慢慢咀嚼,感受微烫的蟹肉和面衣在口中交汇起舞。
第一次品尝到这种全新口感,安管家忍不住吃下了比平时更多的食物,海蒂也很给面子地吃掉了四五个,但是因为胃口太小,最后只能抱着默里眼巴巴地望着剩下的帝王蟹黄油卷,眼底的渴望几乎要溢出来了。
“好饱呀,我明天也能吃到这么好吃的东西吗……”
洛白忍不住揉了揉小姑娘柔软的金发,温声道:“明天也会给你做好吃的,今天别馋啦。我去端洋葱蘑菇汤来,不过只能喝一小口哦,吃撑了不好。”
西维尔正是在这时踏进了家门,看见正端着汤碗从烹饪室走出来的洛白,两人对视了一眼,均感到一丝莫名的不自在,又尴尬地错过视线。
“西维尔叔叔回来啦!”海蒂看见一身军装的西维尔兴奋地喊道,“你快来尝尝洛白做的饭,特别好吃!”
“是啊,二少爷。洛少爷为了您苦练厨艺,这才做出了比厨艺机器人美味上百倍的菜。”管家也跟着附和说。
在往常工作日里,其他人都忙于政务,只有他陪着海蒂在空荡荡的老宅里喝着冷冰冰的营养液,而洛白的到来不仅让他们品尝到了美食,还给清冷的房子增添了几分人气,虽然不好直接对他言说感激,但安佑内心里其实很希望洛白能保持这样温和友善的性情,让这段婚姻能走得长一点。
西维尔顿时从尴尬转为了些许惊奇,他似笑非笑地看着洛白说:“为了我苦练厨艺?”
“才不是……”洛白刚想反驳,又记起了原主之前的斑斑劣迹,声音顿时低了下去,“好吧,是苦练了厨艺。”
洛白暗搓搓往心里的小本本上又给帅哥少将记了一笔,他不知道的是,西维尔的自作多情指数和好感度也在同步上升中。
作者有话要说:aller,法语“冲啊”。正常帝王蟹2kg,够一个人吃,10kg的星际帝王蟹够他们吃啦。
第5章 酥皮蘑菇浓汤
“那你都做了些什么,说来听听。”西维尔看着海蒂吃饱了瘫在椅子上,嘴角还沾着面包屑的渣渣,小模样别提有多美,忍不住对洛白的厨艺产生了好奇。
洛白把手里的两只汤碗放下,奶黄带一点焦糖色的酥皮向上蓬起,笼罩在瓷白色的汤碗上,像两朵颜色独特的大蘑菇。他慢条斯理地取下了防烫手套,在西维尔快要等得着急时才回话道:“帝王蟹黄油卷和蘑菇洋葱汤。”
西维尔微微挑起了眉毛:“那种让厨师痛哭流涕的蔬菜?”他在开放式餐厅里也点过这种菜,味道如何已经忘了,只是当时厨师处理时的惨状令他记忆犹新……
“痛哭流涕?”洛白反应了一会儿,才明白他说的是会让人伤心又流泪的洋葱头,不过谁会痛哭啊?莫非真的傻到一层一层剥开它的心吗!
“洛白,我、我想喝这个!”小姑娘已经等得不耐烦了,捏着勺子期待地望着散发着热气的浓汤碗。
于是洛白轻轻戳开了碗口覆盖的酥皮,薄薄一层酥皮被勺子敲出了一个边缘不规则的小口,海蒂吃得很急,舀起一勺浓稠的汤汁就往嘴里送,又烫又鲜的蘑菇让她鼓起脸颊不断抽气,烫得眼泪汪汪也不愿意吐出来,含混不清地冲着洛白说:“唔……吼好次!”
西维尔头一回被疼爱的小侄女无视了,他看着吃得头也不抬的海蒂和在一旁劝她别吃了的洛白和安佑,产生了一种错乱的恍惚感:
我是谁,这是我家吗,怎么出门一天家里变样了……
此时酥皮已经被完全戳破,浓汤中菌类特有的鲜香味顺着蒸汽氤氲在空气中,自然也传到了西维尔的鼻子里。然而口口声声说“为他下厨”的洛白,不仅完全没有招待他的意思,还在海蒂哀怨的目光下美滋滋地喝汤。
西维尔把目光投向了剩下的唯一一碗汤上,因为酥皮还没有被戳开,鲜美的滋味完全包裹在其中,他肚里的馋虫已经打死了脑子里犹豫不决的小人,跃跃欲试想要吃下金黄酥脆的帝王蟹肉卷和浓汤。
他看向了管家。
你懂我意思吧?
安佑刚取过勺子,就看见二少爷眼神肃穆地看着自己,连忙辩解道:“这……是洛少爷想让我们试试味道如何,然后再做给您吃的。”看少爷这一脸冷酷的表情,一看就是没有被打动!可怜这香喷喷的蘑菇汤就归他这个老管家喝了……诶?
“不必麻烦你了,既然洛白辛苦一场,我就尝两口吧。”
啊?洛白也没想到这个小心眼的少将竟然真的愿意吃他做的东西,他还以为早上气冲冲地出门后会和他一直冷战呢。
西维尔维持着面色不变,脱下军装外套后就大马金刀地坐下了,还不忘抢走安佑的勺子。虽然动作很迅速,但是当他开始吃时则是一派贵气,慢悠悠地等温度稍降,才从容不迫地送入口中,避免了像海蒂一样被烫得满脸通红。
赤松茸、鸡腿菇、口蘑被切成了细细的丁状,和火腿丝一起在黄油和奶油混合汤汁中沉浮,番茄和洋葱已经被煮至半融化,提升了汤的浓稠度。整碗汤呈现出粘稠的奶油色,菌菇的鲜美滋味和火腿的咸香达到完美比例交融,深吸一口气就能感觉食欲被激发得淋漓尽致。
西维尔拨动了一下碗口覆着的酥皮,让它落入汤中,随后又被一同舀进嘴里。
从他开始吃起,洛白就忍不住停下了进食观察他的表情。虽然打定主意了要做一对井水不犯河水的契约夫夫,但现在西维尔是他的第三个星际人食客,忍不住想看看他的反应会是如何。——尽管安佑和海蒂都给了他正面反馈,但他们一个中年人一个小孩子,总是没有年轻力壮的少将的反应来得有说服力。
西维尔在喝进去第一口时,其实已经被这个从未有过的美妙口感惊讶到了。一大口热乎乎的汤汁浓郁可口,洋葱和番茄味几乎可以忽略不计,因为菌子的鲜香过于霸道,已经占据了他的全部心神。
再细细品上第二口,奶油和黄油的味甜浓香便冲破了蘑菇的防线,强势席卷了西维尔的味蕾,让他欲罢不能,一口接一口地喝下去。说是汤,但是浓稠程度更甚于粥,肥厚的菇类和有嚼劲的火腿,两种奇妙的口感碰撞在一同,再来咬一口外酥里嫩的帝王蟹卷,他几乎要忘了几十年学的餐桌礼仪,只想大口大口喝下浓汤,再慢慢咀嚼回味。