怀安镇不算大，卖调料的就那么几家。
苏意安已经熟知价位，去了最远但是价格最划算的那家。
与以往不同，这次要了二斤白糖，一斤醋，一斤麻椒，还有一坛子酱。
那家掌柜将零头抹去，只要了她二百二十文。
苏意安付钱时便察觉出不对，不等她开口问，那掌柜的就说道：“苏姑娘，不知贵店这几日可还上爆炒猪肝？”
前些日子爆炒猪肝风靡小镇，不少食肆都去外地买了辣椒回来，可做出来味道却不是那个味，腥。
也就明月酒楼做的味正，可那价也贵的多，一份都能在安贺食肆吃三次了。
“这几日不卖了，不过今日上新别的菜，掌柜的若是想尝尝，到时候来我给您留位子。”苏意安说。
“那行，就今日吧，晌午过去。”掌柜乐呵呵的回道。
苏意安猜着这掌柜的应当是喜欢辣菜，所以她又去菜市买了二斤豆芽。
做水煮肉片，除了配菜外最主要的就是肉，这肉要用猪里脊，这里嫩。
早个去云娘那定了不少，唯独缺了猪里脊，这不回来路上她又去了云娘家一趟。
好在来的早，猪里脊还有，苏意安看了看最后全都要了。
几样东西加起来实在不少，云娘帮着她把东西送回了家。
“你这是要做什么，怎么买这么多。”云娘记得她食肆里每日用肉的量，今日买的实在不少，都比上以前两日的量了。
苏意安偏偏不告诉她，笑着说：“晌午你来了不就知道了。”
云娘气笑，“你这见天让我来吃，还怎么赚钱。”
“又说这种话，你每日的猪肠可都给了我，这你怎么不算。”
香肠方子苏意安当时卖给了不少人，所以这猪小肠可是个稀缺东西，那几家食肆都抢着买。
所以若没有云娘这层关系，她这食肆里的香肠可就做不出来了。
云娘说不过她，只能应道：“好好好，来来来。”
因今日要做的都是热菜，所以送走云娘后，苏意安就窝在了灶房中。
她先是将猪蹄和肘子烧皮，然后用清水洗干净。
这两样做法相差不大，所以她直接一锅煮了。
冷水下锅，放入葱姜和一点烧酒。
等开锅的功夫，她又开始清理其他配菜。
里脊切片，葱姜切丁，最后就是挑选干辣椒。
风吹了有半个多月，房梁上有一些辣椒已经有了干辣椒雏形，她搬来高凳，上手摘了一把。
干辣椒也要切成段，这都是有讲究的。
贺母进灶房时，苏意安煮的肉刚出锅，一个肘子两个切成块的猪蹄就占了一个木盆。
贺母想帮着打下手，可瞧了半天都没有她能做的。
“娘，大嫂怎么样了。”苏意安回来后还没进过屋，她怕菀絮心情不好。
贺母不知道菀絮心里咋样，只道：“面上没啥事了。”
也是，心口挨了一刀，就算疼痛消失了，可那愈合的疤痕还牢牢的留在那里。
“对了，娘见你买了只羊回来。”昨夜黑灯瞎火贺母也没瞧见那只羊，她也是一大早才发现的。
“嗯，现在先养着，给满妹喝点羊奶。”苏意安后面话没说，她还想着若是不养了到时候可以吃羊肉...
贺母心口一热，她听菀絮说了，意安昨日不仅买了羊还买了个小床，全都是给满妹的。
这东西买的日子也巧，真是给菀絮心口送暖。
“你弄吧，娘去那边灶房看看面。”如今她们食肆分工明确，每日面食全都是贺母和小妹弄。
有时候菀絮也会搭把手，当然得是满妹睡着的时候。
苏意安嗯了一声，又埋头弄起菜来，完全没注意到贺母出了屋没往前面食肆去，而是进了对面她住的那间屋。
把两个银元宝，偷偷塞在了苏意安枕下。
猪蹄和肘子不难做，就是熬煮时间长费柴火。
苏意安在锅里加入清油，又放了一把白糖，等炒出气泡时又将那一盆肉倒进锅中，给它们上了一层糖色。
最后加入香料和开水，只需大火煮一个半时辰就好。
苏意安算着时间，差不多晌午就能出锅。
水煮肉片比起它们就简单多了，苏意安提前炸出一碗辣椒油。
然后就着辣椒油将老酱和姜蒜麻椒一起炒香。
切成片的里脊肉加了一个蛋清一把木薯粉和少许盐，抓拌均匀后放在一旁腌制。
苏意安心中默默算着账，今日做菜用的调料就要几十文，这还不算柴火和肉。
这些菜要是卖可得定贵一些，二三十文那可不行，怎么也得五六十文起步，要想赚钱就得更贵一些。