三个孩子
一听，江瑛叫他们的大名，而不是小名，马上严阵以待，紧张的看着江瑛，尤其陈年，以为江瑛要宣布严重的大事。
这事确实很大，涉及到他们以后的生计。
“我现在开始腌咸菜，你们看着我腌，记住每一个步骤，等以后，你们长大了，如果找不到别的营生，也可以腌咸菜，卖咸菜，过日子，知道吗？”
三个孩子紧张的点点头。
江瑛问道，“如果有人问你，你们家的咸菜是怎么腌的，能告诉他们吗？”
陈年马上抢答了，“婶子，我知道！”
“嗯，年年你说。”
“不能！”
陈年小嘴巴开始说个不停，“我跟你们说件事，家里的事情不能随便出去说。”
张浩和张佳转过身，冲着陈年，眼睛睁大大的，看着他。
“前年，我们村里有个人家杀了一只羊，他们舍不得吃，就把羊用腌上，放到缸里，然后把缸放到大门后面藏着，上面盖了木板。”
陈年咽咽口水，“结果，你们猜怎么着？”
张浩急了，“怎么着，你快说啊！”
张佳也摇摇陈年的胳膊，“年年哥，快说吧。”
陈年不再卖关子了，“他们家的女儿是个大嘴巴，家里一年到头才杀了一只羊。
她心里得意，就在大街上炫耀，说我们家杀了一只羊，别人问她放在哪里了，她说放在门后了。
结果第二天起来一看，有人翻到他们家，从缸里掏出那只羊偷走了！最后他们家没得羊吃了！”
陈年一口气说完，差点儿喘不上气来。
江瑛问张佳，“张佳，你说为什么他们家没有羊肉吃了？”
“因为那个女人把自己家放羊的大缸，告诉了别人。”
“告诉别人了，别人就会偷走，所以能告诉别人吗？”
“不能！”三个孩子齐刷刷的说。
“我们这个腌咸菜的步骤，叫做秘方。张浩，什么叫做秘方。”
这个张浩知道，“就是秘密的，不能告诉别人的。”
“解释的非常正确，我们的腌咸菜的各种方法，就是秘方，都是需要保密的，不能告诉别人。
假如有人问你们，你们随便的说出去，别人就都会腌咸菜了，咱们的咸菜就卖不出去了，我们挣不到钱，就都饿死了。”
江瑛问道，“你们想饿死吗？”
三个孩子又摇摇头，“不想。”
“所以，以后有谁问你，你们咸菜是怎么腌的，放了什么，都不能告诉，知道吗？”
“知道了！”
三个孩子这下全清楚了。
不过，江瑛补充道，“腌咸菜的方法不能告诉人，但是咸菜可以送人一些。”
事先说清楚，有备无患。
虽然只是一个小小的咸菜，但是成本低利润大，虽然不能大富大贵，也能保一世平安。
江瑛不希望她从后世带来的这些菜单，把几个孩子带入危险境地。
第338章 命硬的妈妈33
江瑛开始腌咸菜了，第一个就是腌黄瓜，这个季节，黄瓜最多，成本低，做起来也方便。
黄瓜洗好切成条，用盐腌12个小时，腌好后洗干净盐分，再晒得稍干。
整个过程中，除了没让孩子们动刀，其他事情，江瑛都让孩子们参与了。
放入盐的时候，几个孩子抓绕着小手，一抓一抓，江瑛感觉比自己抓的还要均匀。
洗的时候也是，江瑛的力气大，稍微用些力就把黄瓜给挤烂了，她的大力气在这里反而是个减分项。
但孩子们的小手轻轻的抓一抓，黄瓜条跟着他们的手跳动，再稍微挤一挤，把多余的水分挤出来，力气正好。
江瑛买了两块薄席子，和孩子们一起将黄瓜晒上，表面的水分干掉，但是里面还脆脆的，就收起来。
最关键的是准备料油，这是腌菜好吃的关键。
他们北方有大豆油，菜籽油，花生油，还有棉花籽油。
江瑛都试了试，选择最贵的花生油。
棉花籽油虽然最便宜，但有一股味，而且听说还会导致男性不孕不育，为了个小咸菜，不至于，第一个就被江瑛淘汰掉。
大豆油太清，不挂在咸菜上，吃起来不香。
菜籽油的味道，很多北方人闻不惯，也被淘汰。
而花生油最浓稠，爆香之后最好闻，还会挂在咸菜上，看起来油汪汪的，一看就让人食欲大增。
油锅烧热，先放入干辣椒、花椒、香叶，油烟腾腾的起，呛得几个人直咳嗦。
江瑛赶紧把几个孩子赶远点儿，“别呛着，先离远点儿。”
不过幸好在院子里，油烟虽然大，但跑的飞快。
接下来，小火慢炸，炸到花椒辣椒变色，加入葱片、姜片、蒜片，烧出葱油，此时空气中弥漫着一股葱香和蒜香。