猪肉加芹菜剁碎,剁到芹菜和猪肉完全融合。猪肉芹菜肉糜,加入藕丁, 放盐、糖、鸡精、黑胡椒、生抽、老抽、食用油和 纯净水。
所有配料一齐按照一个方向搅拌一定要多搅拌一下,均匀并且稍微有点上劲了才可以。
包自已喜欢的形状,开水煮饺子,三遍冷水就熟了,煮饺子可以放点盐。沈羽辰调了两碗蘸料,一个醋碟,一个辣椒碟。
罗可安在做蛋黄饼干,鸡蛋、面粉和泡打粉混合、白糖。
鸡蛋和蛋黄打入盆中,放入柠檬汁几滴。分3次加入白糖,用手动打蛋器打发,提起打蛋头,滴落下来的蛋糊能画出清晰的纹路,可以保持5秒钟以上。
筛入低筋面粉和泡打粉,放入黑芝麻。用橡皮刮刀上下翻拌均匀,拌匀的面糊顺滑。
将面糊装入裱花袋中,裱花袋下面剪一个小口。在烤盘上挤出直径约为2cm的小圆面糊。
放入预热好的烤炉,170度烤12分钟左右,表面上色满意即可出炉。出炉晾凉,用刮刀轻轻一刮就可。
“嗯,安安,满满的蛋香味,酥酥的,给小孩子做零食蛮好。”
“你别给我吃完了,我拿来送客人的。”
“我就尝个味,走,去吃饺子,辰哥已经做好了,汤圆下午回来再做。”
“小安,快来。”
“冬至快乐!祝大家身体健康,万事如意,吃口冬至菜,定能发大财,咬口冬至饺,从此好运交。”罗可安第一个。
“冬至快乐!祝我们生意兴隆,财源广进,越来越兴旺。”罗可凡第二个接上。
“冬至欢愉,常安常乐。”沈羽辰话比较少,不过说得也好。
“冬至快乐!我们老的可不会说深奥的话,祝大家都能心想事成。”三婶最后,三叔没说,看着几人一直点头。
“快吃,我们还要出摊呢?”
“妈,你说我们村怎么不过冬至?”
“这我哪知道?都是老祖宗遗传的下来。除了中元节和冬至不过,其他节日都过。
不过大家现在生活都好了,不像我们小时候,什么食物都攒着过年吃,现在想吃啥就吃啥,什么时候做都可以,现在的小孩子都幸福多了。
当然了,咱们家小时候比较穷,你们也过了不少苦日子,一路走来,也终是出头了。”
“好了,收拾收拾,去摆摊喽。”
镇上有些人家过冬至,鞭炮和烟花响个不停,他们也感受到了冬至的气氛。
“小老板,你们不过节啊,还来摆摊。”
“过啊,怎么不过,我们都吃饺子了,汤圆晚上再吃,也算过节了。”
“说得好,小老板,所有串串五串,米饭辣条和豆皮辣条各秤三斤,朋友过来过节日,他们喜欢吃。”
“好嘞,今天冬至,送您一袋小饼干,冬至快乐啊!”
“谢谢老板了!”
“老板,冬至快乐!”
“同乐!吃点什么?”
“我们挑吧,我们在这里吃。”
“好,共四十八块,送给你们两袋小饼干,自家做的。”
“那就谢谢老板了。”
“三十串烤肉串,十串素菜串,您的串串烤好了,今天节日,送您一袋小饼干,请慢用。”
“老板我的串串好了没有啊?”
“马上好!”
三叔也会烤了,现在他们两父子烤,三婶送串串,擦桌子,而沈羽辰就和以前一样,照顾串串香的客人。
虽然今天过节,但大家都出来逛街,烤烤摊比以前还火爆,都没位置坐了,还有一堆人在等着烤串。
琳琅满目的商品, 诱人的美食, 还有那熙熙攘攘的人群, 共同绘制街道的繁华。
几人在租房煮了面吃,才开车回家,把篮子盆子清洗干净晾干,窝在火堆前烤火。
烤了两个小时的火,罗可安才开始做汤圆,将糯米粉倒入盆中,逐渐加入开水,边加边搅拌,直到面团光滑。
接着,制作馅料,将黑芝麻和花生米炒香,磨成粉末,加入白糖和猪油,搅拌均匀。
然后,将面团分成小块,擀成薄片,包入馅料,封口搓圆。最后,将汤圆放入沸水中煮熟,直到汤圆浮起即可。
汤圆吃起来比较腻,一人四五个就好。
再做一道当归上汤浸羊肉片,羊骨洗净凉水入锅,煮至浮沫漂起来把浮沫撇掉。
为了汤汁更清纯,把羊骨捞出冲洗掉上面残留的浮沫,把汤也用网筛过滤一遍。过滤好的汤很清亮了,再把羊骨放入。
备好葱姜,这个汤不放其他煮肉料,以当归为主料,增加汤的滋补性能。花椒可以放上几粒,也可以不放。
把煮肉料放入骨头汤中,大火煮开后小火慢煲3小时。
羊肉是街上买回来的,是别人冻好的。羊肉片如果切的够薄,就会自然的卷起来,薄的羊肉片浸出来嫩。