待车速稳定后，慢慢拧动油门给油即可。三轮车要对应速度去换挡，退档也是同理，换挡时记得要捏紧离合。
最后是停车，车速较慢的时候，先捏离合离开动力链接，然后踩刹车将车停稳，如果车速较快则先踩刹车减速。停稳后继续捏紧离合，向后踩换挡杆，将挡位退回空挡。”
罗可安听得一脸懵，看见沈羽辰频繁点头，果然不是一类人，沈羽辰简直太优秀了。
罗叔带着沈羽辰每一步都示范了好几次，两人换座位，放手让沈羽辰去学。俗话说，要学会游泳，就必须下水。眼睛看了，耳朵听了，还不如动手做来得重要。
沈羽辰试着操作每一步，罗叔在旁边时不时提点一下。学了一天了，已经有点入门了。
第二天沈羽辰带着罗可安去买了做菜的书籍回来，罗可安在厨房里捣腾底料，沈羽辰则去学车。
一个星期过后，厨房里响起罗可安的欢呼声，当他还沉浸在喜悦时，门外传来三轮车的声音。
罗可安丢下手稿，飞快地跑了出去。
“阿辰，你把车买回来了。”沈羽辰刚停好车，罗可安就扑到了他身上。
“小心点，摔倒了怎么办？”扶着他站好，摸了摸他头发。
“这不是有你吗，阿辰，你已经学会三轮车了吗？怎么还出去买车了，也不告诉我。”
“会了，刚才罗叔带我去买的，明天又是赶集日了，罗叔要去搭客。他说我已经都会了，就去买一台，刚好他认识老板，还便宜了些钱呢。”
“是嘛，阿辰，我也要告诉你一个好消息。汤底我研究出来了，高不高兴。”
“小安真棒，高兴。”
“阿辰最棒。”
“明天就是赶集的日子，要不要去试一试。”
“好啊好啊！”
两人去后屋砍了竹子削竹片，罗可安眼疾手快，很快篮子里就有一堆了。沈羽辰就有点慢了，罗可安让他去准备食材，自已来就好。
沈羽辰准备了肉片，藕片，豆皮，豆腐，白菜，花菜，海带，土豆，莴笋，香菇，肉丸子，虾，玉米，鹌鹑蛋，鸭肠，鸡鸭爪等，有些要泡发的今晚就要泡好。
罗可安一晚上都很兴奋，恨不得明天快到来，想着想着，熬不住就睡过去了。
天还没亮，厨房就亮起了灯，罗可安在煮高汤，把鸡腿处理干净，猪骨头两斤，洗净砸碎。将鸡腿、鸡骨架还有猪骨头放入水中煮，开后打去浮沫，加入白胡椒粉、盐、香料、姜片、蒜片、葱段大火煮。
八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒， 草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。
两个炒锅，一个里面放豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒、大蒜、豆豉、冰糖和匀。另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢地淋到和匀的混合料上面，一边和一边不停地搅动，直至油淋完。
然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四溢时起锅即成。
把高汤加入其中，搅拌均匀，罗可安开始把菜串起来。
“小安，你怎么起这么早，我来帮你。”
“我兴奋过头了，有点睡不着，嘻嘻。”
把所有菜放到汤底里浸泡两小时，好入味。
第39章 开始摆摊
罗可安开始做早饭，做个青椒牛肉面，好吃又省事。准备好牛肉，按逆纹切成薄片，青椒切成细丝，大蒜头切成末。牛肉用淀粉和油抓匀。盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、米酒调成汁备用。
起锅烧热，加油，油七成热时，下入牛肉快速翻炒变色。下入青椒和大蒜头，快速翻炒均匀。倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可，盛出待用。
另起锅，加水，水冒小泡泡时，磕入一个鸡蛋，煮熟，煮成荷包蛋。另起锅烧水，水开后加入面条，煮熟，过凉水备用。另起锅，加入一碗高汤，大火烧开。
下入面条，再次煮开，加盐、鸡精、生抽调味。盛入碗中，摆上荷包蛋、青椒牛肉。
两人边吃边聊，“阿辰，我们这菜卖什么价钱啊？”
“素菜卖一块，荤菜卖两块，你觉得怎么样？”
“可以，我们把菜串多一点，他们不会嫌贵的，毕竟我们制作汤底不容易，卖这个价格也合情合理。”
“我再设计一下招牌，你想一下我们的招牌名字叫什么。”
“就叫雨安，沈羽辰的羽，谐音用下雨的雨，罗可安的安，寓意健康平安，幸福安逸。你说好不好？”