总体来说，这款古早、经典的中式糕饼，无论出自何处，都是深黄偏棕，带裂纹的类圆形焙烤饼干。
最传统的合桃酥，反倒是没有核桃的，就像老婆饼里面没有老婆，盲公饼里面没有盲公一样。
现如今，合桃酥一般都有核桃肉，口感层次更为丰富，也能卖出更好的价格。
见今天时间尚早，靳步突发奇想，打算做两种合桃酥，一种以纯猪油制作，添加臭粉，即碳酸氢铵，拌入切碎并烤过的核桃碎；另一种则使用半黄油半猪油，不额外添加切碎的核桃，只有一颗完整的核桃肉点缀在中心。
靳步在脑海中过了一遍步骤，摩拳擦掌，准备大显身手。
合桃酥的材料常见，做法也十分简单。
以半黄油半猪油版本为例，首先混合油类，将黄油和猪油轻轻拌匀，然后将糖粉、盐、低筋面粉、泡打粉和小苏打（如需加臭粉，在这个步骤添加）混合。加入蛋黄，搅拌均匀后揉成一个面团，盖保鲜膜松弛约二十分钟。
提前烤香核桃，是必不可少的步骤。将核桃碎和整颗核桃平铺在烤盘上，放进烤箱，一百五十度烤十分钟左右，中途可以戴着隔热手套轻轻晃动核桃，使其受热均匀。核桃放凉后才能使用，否则会烫熟合桃酥生面团。
汆烫核桃也是一个不错的选择，只是烤过的核桃会更香。
当然，已有油耗味，也就是所谓的哈喇味的核桃，就不能再用了。
靳步将松弛好的面团，分成均匀的六等份，用手轻轻按压面团至饼状，在中间按下一颗完整的核桃。
有臭粉的猪油版本，则是将核桃碎混入面团中，将揉好的面团均匀分割，搓圆，再按扁。
靳步将合桃酥生胚分别排列在两个烤盘上，刷上蛋液，先以一百八十度烤约十分钟，再降低烤箱温度至一百五十度，再烤十五分钟，拢共二十五分钟左右，即可出炉。
靳步的烤箱越来越不给力，每次做这种需要中途降温度的糕饼，总是需要多次开关烤箱门才能达到效果。
“等发了工资，我就把你换了！”靳步磨着后槽牙，假装警告自家烤箱。
也不知道是不是心理作用，烤箱的温度终于稳定地停在一百五十度，直至烘烤完成，也没再掉过链子。
打开烤箱，满屋飘香。明明吃过午饭，靳步还是不争气地饿了。
谁让她的病号餐没滋没味呢。
靳步分别将两盘合桃酥烤好，放凉，就再也止不住往外冒的唾液。
她吃一堑长一智，先去把厨房的窗关了，再慢慢享用自家制下午茶，不然袁敏聪突然杀个回马枪，被他闻到香味，又该说她不好好休息乱折腾了。
靳步提前泡了茶，搭配合桃酥。原本合桃酥配白茶是极好的，家里没有；倒是有一包滇红开封许久，靳步看茶叶还剩很少，又未变质，就泡了一壶滇红。
纯猪油制作的合桃酥，因为加入臭粉，饼干内部孔洞大，松脆，很接近传统合桃酥该有的味道和口感。
半黄油半猪油的版本，口感上更偏向曲奇，但又有猪油制作的饼干特有的松沙质感和酥松口感，中央点缀的一整颗核桃亦额外吸睛。
哪种更好吃，作为商品更受欢迎，靳步也说不上来，她是私心半黄油半猪油版本的。如果合桃酥由纯猪油制作，想必不少人闻“油”色变，反观黄油，在烘焙西点大受欢迎的今天，在心理上更容易让顾客接受。
哪怕猪油其实挺健康的。
靳步暂且采纳半黄油半猪油，整颗核桃点缀于中心的方案。
吃下两个合桃酥，靳步终于有了饱腹感。她将剩下的合桃酥放进保鲜盒里，藏在茶几下面，室温保存，算是温暖她苦哈哈的休养过程中的小确幸。
靳步统计了她已经做过哪些糕饼，还有哪些她想要挑战，但还没机会动手的。
“等我彻底好了，我该试着做面包了吧……”靳步努着嘴，细细盘算起来。
靳兴和裴玉莲马上回程，养伤自然是首要任务，但父母回家了，她就没那么自由了。厨房是属于裴玉莲的圣地，加上靳兴这位大师傅在边上看着，靳步想想都觉得压力山大。
但是面包不一样，没有人会做，包括靳兴。她可以一点一点钻研，从零开始自学。
她抓紧时间网购了部分做面包需要的工具和材料，然后上网搜索想要做的面包的配方。
莲兴饼家不同于传统的港式老饼店，并不售卖西式面包，因此靳步手里没有靳兴的秘笈。
对于面包，靳步可谓一窍不通，只知道传统的港式糕饼老店，有港式菠萝包、菠萝油、鸡尾包和椰宾包。
西式面包不是糕饼店的主打，几个经典款已足够。咸口的叉烧包、肠仔包、吞拿鱼包和香葱火腿包也是很受欢迎的经典港式面包，但这样一来，靳步的精力会被大大分薄。