松果肉就是红烧肉，只不过用的是《调鼎集》里的做法，要在肉皮上划出格子道道，最后做成了，皮肉会外翻出，很像松果的样子，由此名为松果肉。
红烧肉自然是要用猪肉的，而猪肉在此时属于‘贱肉’，极少有人吃。宫内这个风气更严重，御膳房一年要消耗数万只羊，而猪的话，用一只算一只，几乎是数得清的。所以侍女才那样惊讶，宫人们都不愿意吃猪肉了，更何况素娥这样的嫔妃！
“你只管去内膳房说，内膳房没有猪肉，叫她们去供应司弄一些来。”素娥没有说太多。
而这样说也就够了，侍女们不会反对主子的决定，所以惊讶过后，她很快就去了内膳房。
“猪肉？娘娘的口味还是这样，不怎么刁钻，可总让人想不到。”看了菜谱之后，内膳房的一个宫女解下围裙：“我去供应司罢...供应司一日也消耗不了一头猪，这时候也不知还有没有好些的部位。”
“肯定有。”罗颂贞肯定地说：“猪肉又不是什么珍贵食材，供应的少，要的人更少呢！”
宫里吃的最多的猪肉其实是野猪肉，即使总体以羊肉菜为主，可野猪时不时也能上餐桌，和‘家猪’的情况很不一样。但按照此时的说法，野猪是不算猪肉的，就正如西方古代将小牛肉和牛肉当两种肉一样。
去供应司取猪肉的宫女一去，罗颂贞才去仔细看那张素娥写的菜谱。罗颂贞本来是不识字的，但素娥给侍女们办识字班，也没不让内膳房的宫女参加，当然，也没有强制参加——有人嫌每天厨房里当差够累的了，就没有再学认字。
罗颂贞倒是个积极的，但内膳房宫女到底比侍女们繁忙，而且学认字的条件也更差，所以她的进度也更慢，现在认得的字还有限...刚刚传话的侍女是念了菜谱的，她这会儿又拿了菜谱来，想认认看。
郭姑姑见她如此，还问她：“如何，如今看菜谱可是能行了？”
罗颂贞不好意思地抿了抿嘴：“还有些许字不认得，不过大抵都能读懂了。到底是菜谱，没得难字，更不会文绉绉的...这‘松果肉’倒有趣，娘娘怎么想起用猪肉做菜了？”
“这有什么的？我们这位娘娘本就不是在乎食材高贵与否的，要紧的是烹调得当。你看了菜谱的，应当看得出来，这‘松果肉’是瞧着简单，实则讲究——猪肉腥膻，便是宫里的上等猪肉好些，那也有限。”
“娘娘的菜谱里，又是事前处理，又是那许多大料，不就是为了去除腥膻？”
“但说得容易，我是没做过这个的，就算照着菜方做，也不敢说一定能去掉那腥膻，只留下肉的鲜香丰腴。”
如果有菜谱就一定能一模一样做出来，这个世界tຊ上就没有那么多不会做饭的人了。虽然郭姑姑她们本来就是‘专业厨师’，可以提高成功率，但也没有百分百成功的道理。现在就是这样，她都没有处理过几次猪肉的，对于猪肉这种食材的一些特性根本不知道。
所以格外没把握！
去供应司领猪肉的宫女不久就回来了，带回来的是正经的‘五花肉’，肥瘦相间，纹理漂亮。这属于是优质猪肉，不仅仅是阉割育成，喂养也有讲究，是菜和粮食杂着喂的——古人又不是傻瓜，当然知道这样做猪肉味道更好。
只不过猪的优势之一就是喂养省事而成本相对较低（家禽家畜，有的必须得粮菜喂养，有的则是得有人负责‘放牧’，这也是人工成本），真要是精细喂养，那还不如养其他家畜呢！
这次是新菜，头一回做，所以依旧由手艺最好的郭姑姑掌勺。不过前置工作可以由其他人来做，像罗颂贞就动手将五花肉分割下来一块，是两份松果肉的量。然后将其切做了酒杯口大小，肉皮上划出格子纹理。
然后就是起锅烧水，水中加上花椒，最后得到一锅花椒水。
将切好的五花肉泡尽花椒水中，加入葱姜蒜、酱油、黄酒、糖盐等将切好的五花肉块腌渍，按照菜谱说的，最好能浸泡一夜。但今天肯定是来不及了，所以只能拌好后就放到一旁备用。最多就是相对靠后做松果肉这道菜，给腌渍留出时间。
最后烹饪时相对简单，用腌渍五花肉的‘原汁’，倒入一些芝麻油煮炖红烧即可。中间看着锅里的状态，酌情少量多次地放糖和水。其技巧不会比东坡居士的‘慢着火、少着水’更复杂，只等控出五花肉中的肥油，就能进行‘煎炸’了。