印度不愧是著名的香料原产地，仅就阿萨玛今晚陈列出来的就有十几种：生姜、黄姜、茴香、丁香、芥末、葫芦巴、罗望子、胡荽子……各种颜色的咖喱，还有新鲜的咖喱叶，玛萨拉至少分了玛萨拉酱、玛萨拉汁和玛萨拉粉三种。
秦椒看她绕着纱丽的手臂翻飞，娴熟地根据客人所点食材取用调料，种类和分量都完全没有固定套路。
拌出的菜滋味当然也不会一样，却能让每个客人都尝得眉开眼笑。
她自己也试着点了回菜，用香蕉叶垫着细细品尝，深感这印度大拌菜与川菜的凉拌菜也算是殊途同归了。
好在她早有准备，绝对不会就这么被艳压。
“轮到你了，Chilli。”阿萨玛对自己的表现显然十分满意，笑着走近就见秦椒拿出准备好的物件，不由失声惊叹，“天啊，这盒子真美！”
能不美吗？
这可是从老亨利那里借来的，地地道道的川菜攒盒。四川传统漆器工艺，内施红漆，外髹黑漆，盒盖上是一幅由螺钿拼出的凤穿牡丹。
当年老亨利自纽约荣乐园返英，惜才的师父特地将这个从成都带来的攒盒送给他作为留念。
阿萨玛摸了摸漆盒上的牡丹，忍不住感叹：“我真好奇，究竟会是怎样一道精美的菜，才配得上用这样美丽的容器盛放？”
“是一道菜，也是九道菜。”秦椒笑着说，“我要做的，是川菜的传统凉菜——九色攒盒，这个盒子，就是攒盒，在中国也有上千年的悠久历史。”
她打开漆盒，让众人观察盒子内部的菜格，特意拿起菜格展示这是可以随意移动和取出的，无论是组合菜肴还是餐后清洁都非常方便。
“九色攒盒，顾名思义，就是由九样凉菜拼为一道，有荤有素，一格一味，一味一色。”
说罢，她取过一旁备好的食材，开始完成第一格：翠绿的“如意青笋”。
其实很简单，不过是预先切好的青笋丝用淡盐水浸泡了，手编成“如意结”样式。当年在学校里竞赛，秦椒一分钟能编六个。
但现在……
这右手为什么越来越痛？
第207章 所有人都在等待第九道凉菜
幸运的是，痛归痛，至少不麻痹，也不抽风。
秦椒低着头，在灯光照不见的阴影里咬住唇瓣，将一条条青笋丝编结定型。翠绿的如意结盛于金漆菜格，最廉价的蔬菜瞬间金碧辉煌。
“如意结，这是中国结的一种，象征吉祥如意。”她说着，先取白酱油定味，再加芝麻油提香，最后洒入少许白糖和味提鲜，搅匀成汁，浇淋在青笋上。
“如意青笋，川菜凉菜味型中的白油味，咸鲜清爽。”
不等观众赞叹，她已洗手取过萝卜开切。
萝卜要片得菲薄如纸，对光可透。萝卜很容易氧化、失水，为了确保新鲜，她没有让艾瑞克提前帮忙备料，此刻对右手就是艰巨考验。
一碟萝卜片切完，秦椒才偷偷吁了口气，松开了一直紧咬的下唇内侧软肉。
然而考验还没有结束，萝卜切薄片后腌在糖醋水中，还有胡萝卜需要切丝。这丝要细如花蕊，根根不粘。
待胡萝卜丝切好了，萝卜片也浸得差不多了，一片片卷起胡萝卜丝，又要斜切成均匀的马耳朵形。
马耳朵一点儿不难切，刚进后厨的学徒就会练这个。难的是每一处的斜切断面要干净，卷着的胡萝卜丝要断得利落。这样摆盘才足够漂亮，入口也才足够爽利。
“珊瑚雪卷，川菜凉菜味型中的糖醋味，酸甜开胃。”
好在接下来的姜汁菠菜不必动刀，鱼香豌豆更是提前备好的半成品。也幸亏艾瑞克白天帮忙，如果现在让她用刀将豌豆一颗颗砍出浅裂，以防油酥豌豆时炸花，恐怕舌头都得咬断了。
白油、糖醋、姜汁、鱼香四道素菜之后，就是四道荤菜。
食材也是提前备好的，只需要秦椒现场调味装盘。
红油兔丁，咸中带甜，辣中透鲜，辣得柔和又缠绵。
蒜泥白肉，蒜香浓郁，咸鲜回甜，一出场就压过了旁边的咖喱气息。
芥末肚丝，看着清淡，气味爽利，绝对夏日解腻的利器。雪白的肚丝码得过于精致，又有垫底绿叶陪衬，以至于网上往下都有不少人质疑：“这怎么可能是猪身上的东西？”
陈皮牛肉，色泽红亮，看着酥脆，肉质软烂，麻辣中透着陈皮特有的芳香。
考虑到英国人的舌头，更考虑到这次是同阿萨玛合作，直播观众里一定有许多重口味的咖喱爱好者，秦椒故意反其道行之，避开了川菜中最常见的麻辣、椒麻、酸辣、麻酱等浓郁味型。
已经装入攒盒的八道凉菜，无论造型、颜色还是风味、香气，都是精致清爽，凛冽中透着温柔。