所以老秦家火锅把成本主要花在食材上，尽量将菜品做到新鲜又薄利多销。算上锅底油碟，人均七八十元就能美美吃上一顿火锅。
这个价格对工薪阶层压力不大，馋火锅的时候就能说吃就吃，走几步就到。
也有临时不想煮饭的主妇，拿个不锈钢盆来端一锅回家；也有放学回家没人管的娃儿，每天定时来吃一碗火锅粉，碗里有荤有素，遇见糍粑出锅还能蹭一口。
不是什么高档名店，但至少方圆十公里之内的住户都是忠实顾客。无论四季，每天生意都能满座。
相比开在商业区的店，老秦家的人流量要小很多，但客群稳定性更高，所以能红火二十多年，熬走了好些同行对手。
“聪明，不愧是我女儿！”秦爹在视频里竖起大拇指，“不过你还漏了一条。我们是做街坊生意的，门面排场搞得太上档次，反倒容易把街坊吓跑。招牌就叫老秦家，也是这个道理，又亲切又容易记。”
“所以，店名、装修、菜品都是配套的……”秦椒若有所思，“在什么样的地方，就开什么样的店。”
“没错！那个杰森其实就是在问，你心里餐厅的定位。”
“然后发现，我心里根本没数。”秦椒呻吟一声，用枕头捂住脸，在床上翻滚一圈，“难怪他那么生气，说同我合作是浪费时间。”
与此同时，傅亚瑟正在与赵杰森共进晚餐。
“真的不再考虑？”
闻言，赵杰森从对座投来诧异的一眼：“注定会失败的事，就没有考虑的必要了。相反，我倒想劝你放弃当这个受托人。”
傅亚瑟慢条斯理，将牛排切成均等的小块，缓缓道：“我记得你说过，你一直梦想复兴熊猫饭店。”
“傅老先生对我有恩，我对熊猫饭店感情深厚，这都不假。”赵杰森浓眉紧皱，手中刀叉在餐盘上发出脆响，“正因为这样，我才拒绝陪那个黄毛丫头过家家。熊猫饭店毁过一次，可能还要再毁一次，但绝不能毁在我手上。”
他朝傅亚瑟投来审视的一瞥：“亨利这些年越来越糊涂，但你是个聪明人。之前你把那丫头夸得太好，实在令我失望。”
过了好一会儿，傅亚瑟才说：“我有我的理由。如果你好奇，可以答应我一个请求作为交换。”
“只要别逼我出任店长。”
“我的请求是，如果她再来找你，你能慎重考虑。”
“这不可能。”赵杰森呷了一口红酒，“你是没看见，小丫头离开时垂头丧气那模样。但凡她还有自尊心，都不会再来。说真的，另一位职业经理人更适合她，至少能帮你们赚到钱。”
傅亚瑟端起手边的清水：“她会的，我相信。”
第84章 她从未真正“看”过伦敦
想要答案就自己去找。
一城一味，千人千胃，做餐饮没有可复制的成功经验，这就是老餐饮人秦爹传授给秦椒的唯一的经验。
“椒椒儿，主厨不是普通厨师。你的眼睛不能只盯着一道菜，一口锅。你要有全域视野，大局意识……”
“假老练，拽起个词又要充老子了！”秦妈从旁嘲笑。
“我本来就是她老子……”还没抱怨完，秦爹就从镜头中消失了。
“我来给椒椒儿讲！”秦妈清清嗓子，“记不记得你小学五六年级的时候，有段时间天天嚷着没肉吃？为啥没肉吃？就因为你这个傻爹创业失败了！”
那时候老秦家火锅店的生意挺好，秦爹就不满足小打小闹，拿出大半家当，要搞个高端大气的新品牌。
还是火锅店，朋友当店长负责经营，他做主厨负责味道。店址选在当时如火如荼的软件园，周围都是高端写字楼，出入皆白领，少不了团建活动、商务招待，干就一个字！
开店半年，稳赔不赚。
原来那些白领平均收入只有三五千，还有房租车贷在身，经济上紧巴巴的，日程上也各种加班。苦逼的社畜自己没有吃火锅的心思，活动招待又多倾向于环境清新的西餐、日料。
秦爹的创业梦，卒。
“好的地段不一定是热门商圈，不一定是人流量大，关键看合不合适。”秦妈说。
她其实不赞同秦椒留在英国，哪怕是当主厨。因为在她的经验里，凡是生意做不下去的店，一定存在不止一个问题。在原店基础上逆转，难度可比重新开店大多了。
更何况，秦椒是要教伦敦人吃正宗川菜。
“别说外国人，那么多外地人都还不能接受。不如回家来，想当主厨，妈给你凑钱开店！”
秦椒赶紧把双耳堵上，头摇成拨浪鼓：“是亲妈就不要动摇我的意志！”
第二天一早，她让艾瑞克直接把摆摊车开到了莱姆豪斯。