元瑶点头，这些都猜到了。
糟猪蹄爪和卤味拼盘还是她自带，请众人先尝，这卤味自然是不必说了，几乎人人都知道，当看见那晶莹剔透又酒香四溢的猪爪时，孙永成一个爱酒又爱肉的人眼睛都亮了。
他踌躇了半天都没敢下筷子，元瑶道：“您少尝一块？尝个味道 ？”
孙永成想了想点头，就尝个味儿总归没事！
可这一尝。
哎呦喂！
这还不如不尝！
尝过又不能痛快吃的感觉简直也太遭罪了！简直令人抓耳挠腮！
孙永成那个急啊！全厨房的人都看在眼里，但是谁也不敢笑，只好是低着头憋，肩膀都在颤抖。
元瑶也笑了：“您别着急，我再做上两道素菜和瘦肉您吃，其实像很多鸡肉、鱼肉只要不过量，是不会长胖的，对了，还有牛肉，更是好肉。”
孙永成：“当真？”
“这是自然，其实您之所以这样，很大的可能是走南闯北的时候吃饭多将就，没有合理搭配且时间也不固定，您慢慢调理着，荤素搭配，主食慢慢地换成粗粮，这自然就慢慢瘦下去了。”
孙永成听着，有些感慨。
怎么说呢，就像是年轻时候受的苦忽然就有人抚慰了一样！
他竟有些感动地看了眼元瑶：“如此，就多费元掌柜费心了。”
元瑶受宠若惊：“一切交给我便好。”
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其实在上次的合作中，元瑶就发现徐大厨的招牌都是一些精致又富丽堂皇的菜色，那些菜元瑶不是不会做，但她上辈子也不是一个正儿八经的厨娘，和人家一辈子吃饭的本事比也就有点相形见绌了。
何必呢。
所以元瑶这次定的菜单都是以一个“新”突出，先前已经亮相的两道菜显然都过了关，大菜又有徐大厨掌勺，元瑶便把那莲房鱼包做了出来。
这道菜其实最合适的位置是在文人的宴席上，元瑶敢保证，只要一出场，立马就能吸引无数的眼光。
因为它的特点便是有新意，实在是雅趣至极，灵感就来自夏日的荷花塘，取得是荷花中间的莲蓬作为酿壳。整个嫩莲房切平底部，挖空内瓤和莲子，里面填充的是切碎的鳜鱼泥，这鱼泥和之前做虾圆的时候有异曲同工之妙，不能太细保有颗粒感，再用酒、酱、香料抓晕之后酿入莲房。
这还没有结束，莲房里外都可以用汤羹佐味，这汤羹又是什么做的呢？取莲花、菊花、菱煮成，懂得吃水产的人都知道，这叫“漁父三鲜汤”。
其实这菜的莲蓬是无法食用的，重在好看，呈现一种文人式的清雅气质，而里面的鳜鱼泥才是精华，鲜美滑嫩，口齿留香。
正所谓江南可采莲，莲叶何田田。鱼戏莲叶间。
这正是应了夏日的景、体现了主人的品味，所以这菜一出场，整个厨房的人目光都被吸引去了。
孙永成方才出去了一趟，回来之后看见，也是连连呼了三个“妙”字。
第71章 开宴
（二）
这道菜的创意, 足矣在整个宴席上出彩，孙永成连赞了好几声，元瑶见他这般, 也松了一口气。
得了主家的认可就是最好。
这样的菜其实并不多, 元瑶也没有多做，剩下的一些黄金鸡、盏蒸羊都是常见的做法和食材，最多在方式上换上一换，就好比这盏蒸羊，用小碗分装好羊肉直接去蒸, 千万别以为这是画蛇添足，一整块肉里注定有肥有瘦有硬有软, 大锅炖煮, 口味总会发生一些彼此之间的迁就, 但是小碗就不必有这样的烦忧了。
各自成菜，出锅时间全由厨子说了算, 根据部位和品质的差别自然也不尽相同。
且小碗炖煮上桌之后也不野蛮，适合这样的高等酒席。
这一下午和一晚上，试菜就忙活了到了亥时正刻, 等到结束的时候众人都有些疲惫，好在孙府的招待很好, 元瑶和羽娘回到屋内时，给她们备下的晚膳和一应生活用品也都是齐全的。
羽娘给元瑶先盛饭：“这差事可比想象中的难干, 我都有些累更别说娘子了, 先吃一点垫垫？”
元瑶的确有些累了，接过之后就一口一口吃了起来：“好在还算顺利, 菜单也都定了下来，今晚吃了都早些睡吧, 明天才是重头戏。”
羽娘应了一声：“这孙府也不知道请的什么人，规模竟然这般大，我瞧着也不单纯像是富商之间的宴席。”
羽娘说完之后元瑶也沉默了，其实她也是这样认为的，若真的只有临安县的商贾，孙永成不至于这样，之前卓翼来时也没有这样的待遇，只能说除了临安县的商贾外，怕是还有一些大人物。