方大郎诧异地道：“师傅，你们认识啊？”
玉山拍了拍手笑道：“嗐，大水冲了龙王庙了。你之前不是一直惦记着排骨、五花肉什么的，我来你们这镇上谈生意，路过这边看到有卖的，就说给你捎一点过去。”
晏庭卓又对方大郎道：“咱们炸东西用的还是他们家的油呢！只是平时送货的不是他，你不认得。”接着给两人简单介绍了一下，双方见了礼。
他一看摊子上的肉都还十分新鲜，量也不算大，干脆把五花肉、排骨都包圆，摊主见状又额外送了些猪血。
晏庭卓高兴地道：“猪血好，我待会儿去做给八郎吃，这东西补血气。”
说起来，他忽然想起来，已经好几天没见到唐子帧了，也不知道他在忙些什么。
他又要去打酒，被玉山拦住。玉山冲车上示意：“我刚好带了，花雕酒，味道正的很！”
晏庭卓一拍手：“行！不用买了，做菜正合适。”
玉山是赶了车的，几个人干脆上了他的车，热热闹闹地往晏家走。
也许是听晏庭卓形容过红烧肉的美味，玉山边馋边不服气地道：“能有多美味？能有我师傅做的烧鸡好吃？我不信！”
晏庭卓现在想到肉还是很馋，不管是烧鸡还是红烧肉。他在脑子里回味了一下，自信地说道：“各有各的美味，不分伯仲吧！”
方大郎本来打算回去备菜，以供下午去镇子上出摊用，却被晏庭卓叫住了。
现在他们的炸串备菜也没有太多技术含量，方家的几个妯娌在家准备也足够了，并不是非得方大郎不可。
只是前段时间农忙生意暂停了一段时间，方大郎有些急，想盯一下生意的事。
但是晏庭卓说：“这红烧肉十分下饭，以后你要是开店，当个招牌菜肯定是妥妥的。”
方大郎想开店的想法一直都没有隐瞒过，听到这话，立刻不走了。师傅这明摆着就是要教自己的意思嘛！他让方六郎回去捎个话，自己却火速钻进厨房，开始生火烧水。
晏庭卓的习惯是先把肉焯水，这个方大郎自然是知道的，所以提前烧了水，马上就能用上。
晏庭卓洗了手，先将排骨泡水，然后开始教他备菜。
阿井不知道跑到了哪里，烧火的事情，自然是交给了玉山。
玉山好奇地道：“五花肉做红烧肉是吧？排骨你打算怎么做？”
晏庭卓早有想法：“做个粉蒸排骨。”
他家别的不说，调料是比较齐全的。唯一麻烦的是蒸肉米粉，这个得现制。
正好为了过端午节，他才买了糯米，家里本来就有大米，再加上调料，蒸肉米粉很快制成。
在制米粉的间隙，他开始腌制排骨，等米粉制成，排骨也将腌制好。
接着就是盘子底部垫上土豆，上面放上裹了米粉的排骨，开火蒸。
玉山上次吃过粉蒸鸡翅，知道这个粉蒸料的味道，见状也不吭声，就一心等着吃。
晏庭卓则带着徒弟开始进行红烧肉的备菜。
“五花肉洗净，切成这样的小块。”他先打了个样，然后把刀给了方大郎。
方大郎最近切菜已经练出来了，不仅切出来的肉大小差不多，速度也十分快。
将肉焯水后控干水分，这一步方大郎做的也很熟练。
“这些香料，你记一下。”晏庭卓拿出葱姜蒜八角和桂皮。万事俱备，就差辣椒，可惜到现在辣椒还不见踪影。
家里用的还是豆油，晏庭卓现在用油在别人眼里那是相当舍得。他将锅中放油，将香料炒香，又放入五花肉炒至表面微黄。
香味已经出来了。
将肉盛出来之后，玉山不屑道：“就这？”
晏庭卓翻了个白眼：“这才哪儿到哪儿！”
他将锅收拾干净，往里面放了几大勺糖。
玉山拦了一下没拦住，不禁问道：“你是不是放错了？这是糖啊！”
晏庭卓没理他，对方大郎说道：“这一步叫炒糖色，一定要小火，炒到棕红色，就像这样——”说着手上也没停。
然后抬手将五花肉倒进了锅中，手下一刻不停地翻炒着，直到所有的肉都裹上糖色。
不用他解释，围观的两个人都明白这一步的意思了。
晏庭卓喊玉山：“去给我拿酒！”
玉山在进来的时候已经拎了一坛子酒，闻言便去启封酒坛。
晏庭卓将一小坛子花雕酒全部倒入锅中，盖上盖子开始小火焖炖。
玉山已经渐渐地闻到了肉和酒逐渐融合的香味，他即便是不饿，也有些馋了。
晏庭卓早饭本来就没吃，此刻肚子也咕咕叫了起来。
玉山问：“要炖多久啊？”
晏庭卓回他：“半个时辰吧。”