沈二郎叫他姐把干冬笋和春笋拿出来。周掌柜看到厚厚的冬笋，喜得拿起来就闻：“果然一方水土养一方人。不怪你能在此寻到转机。”
村正走过来：“买干货啊？”
周掌柜下意识点头，扭脸看到熟人，笑着说：“鲜的也行。春天不能狩猎，没有野味，只能靠山珍解解馋。”
前几日刚下一场雨，山上落叶厚的地方还湿漉漉的。落叶底下极有可能藏着菌子。村正叫老人上山找找看，叫女人把这些日子存的山货拿出来。
像竹荪、猴头之类难寻的野味都被周掌柜买走了。村正一看十家有八家是干竹笋，其中两家还是干木耳和干豆角，就叫喜儿去前村问问——便宜邻村，也不能便宜长安人。
郑家村的人一听家里山货能卖钱，几乎全村人齐出动，一盏茶左右就把钟家门外堵得水泄不通。
清河村村正叫众人安静一下，然后说周掌柜挑着买，谁觉着谁家的东西好，谁家的稀罕就上前一步。
此言一出，十几人同时上前。
周掌柜看二郎，买谁的不买谁的啊。
沈二郎叫喜儿去屋里拿一张晒稻谷的席铺在地上，然后叫那十几人把东西倒席上，叫周掌柜挑好的。
周掌柜一家挑一点，钟子孟帮他称。郑家村的人觉着周掌柜比县里酒肆掌柜还挑剔，一个个都没了笑脸。
好比猴头，周掌柜倒是不介意全买了。他清楚二郎的考量，要是叫村民们看出长安缺猴头，不出三年山上的猴头就得被村民摘绝种。
周掌柜不要小的只要大的，往后村民上山看到小的不碰，而长猴头的地方没被破坏，以后长大了再采，如此才能靠山吃山。
沈二郎解释：“去福满楼喝酒吃饭的不是勋贵世家，就是腰缠万贯的商人。”
郑家村村正也来了，闻言讶道：“比得意楼还厉害吗？”
沈二郎：“一个在东一个在西，遥遥相望，不差上下。”
村民又重拾笑脸，若非沈二郎认识周掌柜，福满楼这么大的酒楼哪能看上乡村山货啊。
挑木耳的时候周掌柜依然挑大的肉厚的完好的。也是每家买一点。周掌柜配齐货，郑家村村民才发现每家都有剩，连喜儿的爹娘也不例外。
喜儿看到父母的时候很是无语，跟沈二郎嘀咕：“还不够自己吃的呢，也好意思拿出来卖。”
沈二郎宽慰她：“这就好比有为看到小伙伴显摆白馒头，他不稀罕也想拿出来显摆显摆。”
郑家村村民拿到钱，清河村村正就叫他们回去，周掌柜一路辛苦需要歇息。
周掌柜看起来也很疲惫，以至于连清河村村民都不好打扰他。
沈伊人拎着桌子，小薇端来热水，村正帮周掌柜倒水，顺便问他买的山货能用多久。
周掌柜：“三伏天前后吧。”
村正惊呼：“这么久？”
周掌柜：“其实能用到立秋前后。山货不是炖汤就是炖菜，夏天很少有人点。何况再过一两个月瓜果丰收鲜的都吃不完，谁吃干的。”
村正：“那我们村回头采的山货你还要吗？”
周掌柜：“挑大的好的采。小的就别动了，留着明年再长长。”指着木耳袋子，“你们村的木耳太小。买回去只能切成丝煮汤。否则食客非得怀疑福满肉是不是要关门了。”
村正身边还有不少清河村村民，村正扫一眼他们：“听到了吗？不要看见东西就往家摘。吃得完吗？”
有村民忍不住反驳：“怎么吃不完？我们可以切成丝烧汤。”
沈二郎：“福满楼用鸡汤煮木耳丝，你们家怎么吃？”
那个村民无法反驳。
喜儿：“你可以说跟鸡一块炖着吃。”
那位村民顿时忍不住说：“我家才几只鸡。”忽然想到以前没人敢劁猪，这位村民立刻问周掌柜要不要几乎没有腥臭味的猪。
周掌柜认为他想赚钱想疯了，佯装好奇：“还有这样的猪？”
去年村正提醒村民错开养猪，起初没人理，因为冬天没吃的，村民多是选择开春养猪，立冬前后把猪卖了。夏天养猪到冬天猪贪吃拿什么喂。
村里分荒地，不少村民算着冬天有一地窖白菜萝卜，而清河村的冬天极短，白菜萝卜能撑到开春野菜出来，不少村民选择五月，六月七月和八月买小猪崽。
去年五月养的猪恰好此时出栏。
沈二郎领着周掌柜去有大肥猪的村民家。周掌柜稀罕：“真有啊？”
“劁猪。”沈二郎吐出两个字。周掌柜顿时明白：“阉割过的猪肉确实鲜嫩。可惜容易死。”