虽然店里最近没什么生意，但他还是有几个老食客，每周都会过来几趟，他得在中午前把需要时间的菜先备好。
菜谱上的方法，花雕鸡的腌制时长要短几个小时，三个小时后，王敬和的鸡入了锅。
“小月亮”里面有他上一次炖的失败品，他重新换了一个陶罐。
放好作料与调味，炖煮期间不能揭盖，只能从盖子上方加酒，两小时内需要先后加六次花雕酒，调二十八次火候，对火候要求极高。
而且每一次加酒量要求还不一样，必须精准无误，否则味道就会大打折扣。
这两个小时，王敬和全程聚精会神，不敢有半点懈怠。
最后一次加入花雕酒后，王敬和把火调到文火，又等了三分钟，抬手关火。
此时已经是上午十点二十三分，这一锅花雕鸡用了五个多小时。
陈河也已经准备好了中午的备菜，见王敬和关火，好奇的凑了过来，“敬和，做好了吗？”
无怪他好奇，主要是王敬和的操作方法和老爷子完全不一样，尤其是他全程没有揭过盖，陶罐密封性好，半点味道没有露出来，只有盖子外面有一点点酒香气。
这样做出来的鸡能好吃？
王敬和是有些紧张的，他嘴唇抿成一条直线，嗯了一声，便要伸手揭盖。
不过手还没碰到盖子，就被陈河打了一下，给他手里塞了块干净的抹布，“你傻啊！这么烫，拿块帕子！”
拿着帕子放在盖子把手上，王敬和深吸了一口气，猛地揭开。
瞬间，一股馥郁醇厚的酒香气从陶罐中爆发出来，填满了整个厨房。
“嚯！”陈河眼里满是惊喜，“成功了！”
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第62章
陈河伸过头去看陶罐里的鸡，色泽金黄，品相几近完美。
浓郁的酒香气爆发过后，仍持续散发着香气，鸡肉的鲜香和花雕酒的香气交织。
他咕咚一声咽了咽口水，心中震撼难以言喻。
没想到真的让这小子做成了！
王敬和看向锅里鸡的卖相，摇了摇头，没有说话。
火候还是没掌握好，鸡肉炖得有些烂，而且汤底颜色偏浑浊，没有菜谱形容的那种清亮感，显然是加入花雕酒的时机不对。
看着王敬和不但没有欣喜若狂，还反倒摇头，陈河有些不解。
这是什么意思？
陈河看了看这锅对他来说几乎完美的鸡，又看了看王敬和的脸，不知道该怎么评价。
是说王敬和对自己的要求太高了，还是该说他飘了？
王敬和拿了双筷子，又给陈河递了一双，“陈叔，尝尝。”
陈河怀着激动地心情，小心从鸡胸上挑了一点肉，放入口中细细品尝。
顿时，他眼睛亮了起来。
他特意挑的是最容易煮老且不入味的部位，没想到竟然半点没有老柴之感。
入口的鸡肉细嫩，质地丝滑，是鸡肉本身的鲜香，与此同时，淡淡的花雕酒香气糅杂其中，令人沉醉。
紧接着，陈河又分别尝了鸡腿肉，鸡翅，脖子。
每一个部位都有不同的口感，但同样好吃，虽然比老爷子还差了点，但至少有他的八分水平。
陈河吃得热泪盈眶，满心宽慰。自从师父走后，他就再也没吃到过这么好吃的花雕鸡了！
终于，一只鸡被他吃了个干净，陈河心满意足地摸了摸肚子，“敬和，这道菜上桌，绝对能够让咱们店死而复生！”
本来陈河是想夸夸王敬和，让他放宽心，结果转头就看他已经朝后门走出去了，“敬和，你干嘛去？”
“再试一次。”王敬和答着，走到鸡棚，伸手又捞了一只鸡上来，拿起菜刀一刀毙命。
这下陈河是可以确认了，王敬和是对这一次出的菜真的不满意。
难不成短时间内还能有更大的进步不成？
陈河是不信的，但看王敬和已经完全沉浸在其中的模样，他也没有劝阻。
年轻人，爱折腾就去折腾，他一把年纪了，也不管那么多。
无论如何，招牌有救了！
陈河没再关注王敬和的动作，看了眼时间，哼着歌开始刷锅，准备等客人一来就开炒。
下午四点，第二只花雕鸡做好。
这一次，王敬和的火候把握得更精准，加酒的时机也是严格控制的，关火三分钟后，他拿起干净的抹布垫着，再一次揭盖。
瞬间，比上一次还要浓烈的香气从陶罐中逸散开来。
早已在旁边等着，想着如果没有做出比之前更好的成品，就好好安慰王敬和的陈河惊呆了。
眼前的这只鸡，不管是品相还是香气，都明显要比之前的那一只更为优秀。
他真的做到了！