“是火候的问题吗，”
“还是你和面的时候，和的厚了？”
白锦儿只是提醒一句，
毕竟面前人那充满希望的目光，让她有些不愿意就以一个普通得顾客的身份，吃完了就走的——既然是她擅长的领域，那么多点一句，也无可厚非才是。
谈不上管闲事吧？
白锦儿是有些闲的好心，没打算说上纲上线；可对面的人脸色却唰地变了，
先是震惊，
“你，你尝得出来？！”
说完这句话之后，
接着的就是满满难掩的失落。
“原，原来是这个样子”
“唉”
“我就是这么提一句，你别那么在意，”
“你做的东西味道确实很好，我想，也确实算得上是一绝了。”
“你别安慰我了，”
小胖子苦笑着摆了摆手，
“我这摊子，确实是一绝，可我这个人啊，可不是一绝。”
“一绝的那个人，是我家阿爷。”
“这几日我阿爷生病了出不了摊，所以我才代替他来出摊的。”
“那也不错啊，子承父业，你要是没学到你阿爷的手艺，你阿爷也不敢叫你来的替他不是？”
“客方才不说了吗，”
“这面球虽然外面炸的酥脆了，但是心却是粘口的，”
“若是我阿爷来炸的话，绝对不会这个样子，”
“唉”
白锦儿挠了挠头，没想到自己这么阴差阳错的，竟然碰上了这么个巧事；看着小胖子颓败的模样，白锦儿开口道：
“就算是这样子，那也用不着气馁嘛。”
“手艺这种东西，本就是需要磨练的，那你阿翁也不是一生下来的时候，就有现在的手艺不是。”
“你要是真的这么在意这件事情，以后就好好努力，多做多练，总能做好的。”
“我看以你现在这个水平，也不会需要多久嘛。”
“是吗，”
“我都没信心了。”
小胖子手中长筷子一直都没有放下，一脸的愁容。
“其实我也和阿爷学了好久了，从我七岁的时候，就和阿爷学这炸面球的手艺，”
“前几年，我觉得炸的真不错了，我阿娘阿婆他们都说炸的好吃，都是可以自己出去摆摊子卖了，”
“可是就我阿爷他每次尝了都说不行，说差火候。”
“我一直想出来练练，他就是不给。”
“我觉着我已经学的很好了，做起来味道肯定和阿爷的差不多，所以心里也不服气，”
“好不容易有了这次机会，我可是打定了主意要给阿爷瞧瞧我的本事得。”
“没想到，却是这个样子。”
“这位客你瞧见了吗，我这摊子都没什么人，”
“我们这地方小，进进出出的都是老客，”
“我前几日出摊的时候还有许多人，但是他们好些都是来我这儿买了一次就不来了，还问我我阿爷几时回来？”
“他们都说我做的味道和我阿爷的不一样，可是我问哪儿不一样，他们又说不出来，”
“我是又气又急，可都是客人我也不好的说什么，”
“结果吃着吃着，就变成现在这样了，”
小胖子长长地叹了口气，
“就，没什么客人了。”
白锦儿听着他说的话心中了悟，
在民间吃食这一块，什么样的人是最了解一道菜味道的，正是那些吃了几年，甚至十几年的老客人，
对于他们来说，这道菜的味道俨然已经成为了味觉的一部分，不需要刻意的去反应，只是尝到一点，就能瞬间激起本能了。
从某种程度上来说，
这些老客人在味道上，甚至比那个做这道菜的人还要来的严格。
这么说来，
小胖子的手艺会被挑剔，也是情理之中的了。
“我一直想不明白，究竟是差在什么地方，”
“听你这么一说，我才明白了。”
“我果然是比不上阿爷的。”
“你做这道菜多少年了？”
“啊？”
白锦儿突如其来的问题叫小胖子一愣。
“差，差不多八年吧。”
“那你阿爷呢？”
“二，二十八年，”
“你八年，你阿爷二十八年，”
“你阿爷比你多了二十年，比你还多出一个你活的岁数来，”
“你是太觉得自己天赋异禀，还是太觉得你阿爷蠢笨了，以至于比你多二十年了，还这么轻松的就能被你追上。
白锦儿的话顿时叫人语塞。少女笑笑，继续对着面前那小胖子说道：
“况且这做菜，本就是一日功夫抵一日，只有每道功夫都磨炼到了极致，才能做出真正让人十几年白吃不厌的好菜，”
“你不过就是在家学习了八年，甚而还没有得到真正客人的评价和承认，只是得到了疼爱自己的母亲和祖母的肯定，”