这个时候没有牛油，但也可以做些简单的汤底。不过据姜菀观察，这个时候人们吃火锅似乎更习惯于清汤锅底。在煮沸的水中涮熟肉片后蘸着酱料吃，更能吃出肉质的鲜嫩肥美。
她拟写火锅单子时，也分为了清汤和其他锅底两种。比如番茄锅底、鸡汤锅底、菌菇锅底等等。
定制的锅子也分为好几种，有分为多个格子的分格锅，也有适合一人吃的小锅子，满足不同食客的需求。
蘸料也分为辣口和不辣的，辣口又有酸辣、香辣、麻辣之分。
云安城居民的口味比较繁杂，有爱吃麻酱蘸肉的，也有爱吃纯辣口的。
姜菀先做了一个麻酱的蘸料。用蒜末葱花加上小米辣、酱油、豆腐乳和韭菜花，再淋上一些泡过八角花椒等香料的水，浇一些热热的辣椒油，放醋和糖调味，最后兑入麻酱。
点上炭火，在锅子里加清水和葱姜蒜，待汤底咕嘟咕嘟烧了起来，姜菀用筷子夹着五花肉和肥羊片放进煮沸的锅底里烫熟，待肉片变得微微卷曲，变了色泽，再捞出，直接浸进锅边盛着蘸料的小碟子里。肥瘦相间的肉片被筷子压进蘸料里，来来回回翻滚几圈，让蘸料的味道完全洇透肉片。
就这样吃上一筷子羊肉片，肉的表面是微烫的，鲜嫩中夹杂着麻酱的醇厚香味和略带粗糙颗粒的口感。
考虑到也有很多人吃不惯麻酱独特的味道，姜菀也准备了另外几样更易于接受的蘸料。她自己最爱的是酸辣口的，蒜泥加上葱花和辣椒，再兑一些麻油和酱油、醋，辣味不是那么的重，酸味则更开胃下饭。
若是再小酌几杯热酒，可以说是无比惬意了。
恰好今日的雨天，阴冷的空气让不少食客搓着手进了食肆，迫不及待点一样火锅，三两好友齐聚开吃。热气和香气顺着食肆的窗缝飘出很远。
晚高峰忙碌的间隙，大家也忙里偷闲塞了些点心充饥。后来，姜菀生怕妹妹饿着，便给她盛了一碗糯米桂花糖粥。干桂花是秋日时桂花盛开时节从院子中的桂花树上采摘的，姜菀将桂花末洗干净晒干后便一直封存在罐子里，今日才拿出来再度使用。
金黄的桂花末撒在用豆沙和糯米熬出来的甜粥表面，姜荔吸了吸鼻子，双手捧着滚热的碗，乖乖坐在厨房角落安静喝着。
等到打烊后，姜记众人才终于有了闲暇坐下来好好吃一顿锅子。姜菀招呼大家：“敞开了吃。”
看着肉片在冒着泡的沸水里煮着，姜菀想起古人似乎把兔肉火锅叫做“拨霞供”。从前不理解这个雅名，今日一见，她顿时觉得很是贴切。虽不是兔肉，但生肉片的颜色同样泛着嫣红，用筷子一拨，便如同云霞翻滚，添了几分绮丽。
好一顿肉下肚，几个人都觉得格外满足。宋鸢将最后一片肉狼吞虎咽吃了下去，含含糊糊道：“这锅子吃下来，整个人都暖和了。”
宋宣前些日子吃饭时咬伤了舌头，今日不敢吃辣，只用清汤锅底涮了肉蘸着麻酱吃。他舔了舔唇，笑着道：“我觉得麻酱很是香浓。”
姜菀舒服地靠在椅背上，人一旦吃饱了便有些昏昏欲睡。她又坐了会，这才打起精神同众人一道收拾。
等回了房，姜荔还是一副精神百倍的样子，在烛火下摊开了宣纸，说要趁着不困将夫子布置的作业写了。姜菀便先去洗漱了。
等她回来，姜荔依然专注地坐在那里，握着笔，面色严肃地写着一笔一划。
姜菀在她身边坐下，偏头看过去。
姜荔幼时短暂地学过一段时间的书法，不过后来学业中断，她渐渐也手生了。直到去了学堂，才在苏颐宁的引导下重新开始逐字练习。
看着姜荔写得专注，姜菀心念一转，从一旁的柜子里拿出了那本字帖，就着亮光翻看了起来。
可以看出，顾元直在编写此本字帖时充分考虑了初学者的诸多问题。从落笔的力道到笔触的轻重深浅，他都在例字旁添有详细的注解，简单易懂。
同时，一些常见的错误和不良习惯，顾元直同样标记了出来。
姜菀轻轻翻动着，指尖摩挲出沙沙的响声。不得不承认，这本字帖确实比她先前买的更实用。
她心底翻涌着说不清道不明的情绪。初穿越时，她忙着解决各种糟心事，根本无暇安排自己的生活。当初买那几册诗文集和字帖，固然有为生意考虑的因素，但其实也是她内心深处的一点爱好。